كعكة الجبن الخالية من الكيك مع الجبن الرائب

8 حصص
7 ساعات

كيف تصنع كعكة الجبن غير المخبوزة مع الجبن الرائب ؟ ابدأ بعمل حشوة الكرز، وهو الشيء الوحيد الذي سيتطلب المعالجة الحرارية وسيستغرق وقتًا حتى يبرد. الكرز مناسب لي، مجمد، في الموسم بالطبع من الأفضل أن تأخذ طازجة. من الأفضل عدم استبدال النشا بالبطاطس، ولا تترك الذرة طعمًا لاحقًا وفي الحلويات يفضل.

اشطف الكرز بالماء البارد واسكبه في وعاء بقاع سميك. نضيف كل السكر مع التحريك حتى يغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واغليها لبضع دقائق. ستعتمد كمية السكر على حمض الكرز، وستحاول دائمًا، وإذا لزم الأمر، ضبطها. لا ينبغي أن يكون الطعم حامضًا جدًا، ولكن كن حذرًا مع السكر، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيكون هناك المزيد من الحليب المكثف في الحشوة.

صب الماء تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة في النشا، مع التحريك، وحركه حتى يتجانس حتى لا تكون هناك كتل. ثم، في تيار رقيق، مع التحريك المستمر، اسكب محلول النشا في الكرز. اغلي 1 قبل دقيقة من السماكة، لا تنضج لفترة أطول، أخرجها فورًا من النار. الكتلة النهائية مثبتة بثقة على نصل الكتف.

قم بنقل 1/2 من حشوة الكرز إلى طبق آخر، وقم بتغطيتها بغشاء ملامس. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة، ثم ينتقل هذا الجزء إلى الطلاء الموجود في الأعلى. لكمي النصف الآخر بخلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا. القطع الصغيرة المتبقية من كعكة الجبن بالكرز لن تفسد، ولكن، على العكس من ذلك، ستصبح أبرز ما فيها. غطي الهريس الناتج أيضًا، لكن اتركيه في درجة حرارة الغرفة.

أي كعكة غريبة وسكر وبسكويت بدون نكهات مناسبة للقاعدة. أخذت الذكرى السنوية 28 قطعة تقليدية، للنموذج د 24 سم. صحيح تمامًا. مع ملف تعريف ارتباط آخر، ركز على الوزن.

باستخدام الخلاط أو أي جهاز آخر، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة. إذا كان الخلاط صغيرًا، انقسم إلى 2-4 مراحل.

تُسكب الفتات في وعاء عميق، وتُضاف الزبدة المذابة مسبقًا وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي مع شوكة أو يد، يجب أن تكون كتلة رطبة فضفاضة.

استخدام شكل قابل للفصل، يتم إعطاء قاعدة المنتجات لـ 24 سم. ضع الجوانب بشريط أسيتات، قطعت زاوية المكتب، إنه رائع. ثم يرش ويسطح الفتات الناتجة، وهو سمك مثالي يبلغ 0. 8-1 سم. بدون جهد لا داعي له، اضغط الفتات برفق بملعقة، يجب أن يظل الجانب نظيفًا. يُرفع الفراغ بالقاعدة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بتحضير مكون الجبن والحليب من الحشوة.

خذ منتجات تعبئة الجبن عالية الجودة، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. اختر الحليب المكثف بدون إضافات نباتية. جبنة خثارة كريمية، أخذت منتجًا إقليميًا مثبتًا. جيلاتين مسحوق، فوري. تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية ولا تستخدم حقيبة مفتوحة منذ فترة طويلة.

انقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. سكبت الماء المسلوق البارد على الجيلاتين وحركته وتركته لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.

ضعي الجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. باستخدام خلاط في دورة متوسطة منخفضة، اخفقي حتى تصبح متجانسة، واستمري في الخفق تدريجياً في وعاء من الحليب المكثف.

ثم أضيفي هريس الكرز المبرد.

سخني الجيلاتين المنتفخ حتى يذوب، لكن لا تدعه يغلي، برد حتى درجة حرارة الغرفة. ثم اسكبي كتلة الجبن واخفقيها بسرعة منخفضة حتى تمتزج قليلاً جدًا. لاحظ أن كتلة الجيلاتين والجبن المذابة يجب أن تكون واحدة، درجة حرارة الغرفة، مع اختلاف في درجة الحرارة، وستتحول كتلة كعكة الجبن إلى رقائق. حتى لا يضطر الجيلاتين إلى التبريد لفترة طويلة، فمن المريح تسخينه في نبضات الميكروويف لمدة 5-10 ثوانٍ، والتحقق باستمرار.

الكتلة الكريمية لكعكة الجبن موحدة، مثل الكريمة الحامضة السائلة، تتدفق من شفرة الكتف بحبل. تذوقه وتذكره، سيعتمد على ما إذا كان عليك ضبط كمية السكر في كتلة الكرز المترسبة.

أخرجي القالب بالقاعدة من الثلاجة، اسكبي كتلة الكريم ببطء في المركز، وسينتشر تدريجياً بالتساوي إلى الحواف. غطيها بالغشاء وأعيديها بعناية إلى الثلاجة حتى تنضج تمامًا. هذه 4 ساعات على الأقل سأغادر لليلة أخرج الجانب من كعكة الجبن النهائية، ثم افصل الشريط بعناية. سيتم تكثيف حشوة الكرز في الثلاجة وتسخينها قليلاً وتبريدها وتجربتها وإذا لزم الأمر، ضبط الطعم مع مراعاة حلاوة كتلة الكريم.

غطي كعكة الجبن بكتلة الكرز، وضعيها بسرعة كبيرة. يمكنك التقديم على الفور أو العودة إلى الثلاجة حتى الوقت المناسب. قبل التقديم، قم بتزيينه بأوراق النعناع أو وفقًا لتقديرك. أضفت 50 جرامًا من السكر إلى كتلة الكرز للطلاء فوقها. أنا لا أشير إلى ذلك في المكونات، فهو فردي ويعتمد على طعم التوت نفسه وتفضيلك.

قطع مثل كعكة عادية، وجعل القطع في حركة واحدة، لقطع جميل، يجب مسح الشفرة. الطعم خفيف جدًا، مع حامض التوت اللطيف، والقاعدة الرملية طرية.