كعكة الجبن مع الجيلاتين بدون خبز

8 حصص
6 ساعات

كيف تصنع كعكة الجبن الجيلاتية بدون خبز ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يمكن أخذ الجبن القريش من أي محتوى من الدهون. استبدل الفانيلين بسكر الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) إذا رغبت في ذلك. خذ الكريمة مع نسبة عالية من الدهون من 33٪. يجب أن يكونوا باردين.

قسمي ملفات تعريف الارتباط الغريبة إلى قطع، واطحنيها في الخلاط إلى فتات ناعمة. يمكنك أن تفعل نفس الشيء مع دبوس دحرجة.

تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف.

يُمزج فتات البسكويت والزبدة، ويُطحن كل شيء جيدًا. عليك أن تحصل على كتلة تشبه الرمال الرطبة. عند الضغط على اليدين، يجب أن تحافظ الفتات على شكلها وألا تنهار.

لتشكيل كعكة الجبن، اتخذ حلقة قابلة للفصل أو شكل قابل للفصل بدون قاع. ضعه في طبق مسطح يقدم كعكة الجبن. ضعي الفتات الرملية، وسطحيها وضغطيها جيدًا للحفاظ على القاعدة في حالة جيدة. في الوقت نفسه، حاول ألا تضع الفتات على جدران القالب. ضعي علبة الفتات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لدي قطر الشكل 20 سم.

إذا كان لديك جبن كوخ في الحبوب أو الحبوب، فطحنه في خلاط حتى يصبح ناعمًا وناعمًا.

تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام الماء. كيف تذوب الشوكولاتة في حمام الماء ؟ ستكون هناك حاجة إلى سفينتين بأقطار مختلفة. اسكبي الماء في وعاء أكبر وضعيه على موقد. ثبت سعة أصغر في الأعلى. ضع قطع الشوكولاتة فيه. تحت تأثير الماء المغلي، ستبدأ الشوكولاتة في الذوبان. قلبي الشوكولاتة برفق لتسريع العملية. أخرجي الشوكولاتة من الموقد واتركيها لتبرد.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُمزج. اترك الجيلاتين لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ.

في حمام الماء، مع التحريك، أحضر الجيلاتين إلى الانحلال الكامل. إذا قمت بإذابة الجيلاتين على الموقد، فراقب درجة التسخين (يجب أن تكون ضئيلة) حتى لا يغلي الجيلاتين. خلاف ذلك، ستفقد خصائص التلألؤ.

ضعي الجبن القريش المصفى والسكر المسحوق والفانيلين على طرف السكين في وعاء عميق ومريح (المزيد من الفانيلين سيمنح الحلوى مرارة). يُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

اسكبي الشوكولاتة المذابة غير القابلة للاحتراق. اخفقي كل شيء بخلاط.

خذ وعاء لجلد الكريمة ذات الجوانب العالية. كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

احقن محلول الجيلاتين في كتلة الخثارة في تيار رقيق، وفي نفس الوقت اضرب في الحد الأدنى RPM للخلاط.

لست بحاجة إلى التغلب عليها لفترة طويلة، فهذا يكفي لتحقيق الاتساق في الكتلة. يمكن تدخل الجيلاتين باستخدام كتف.

في أجزاء صغيرة، أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكتلة الناتجة، في كل مرة تخلط بلطف مع ملعقة.

أزيلي القاعدة المبردة وضعي الحشوة المطبوخة عليها. قم بلف علبة كعكة الجبن قليلاً لتوزيع الكتلة بالتساوي بحيث يكون الجزء العلوي من الحلوى متساويًا. غطي كعكة الجبن غير المخبوزة بغطاء التعلق بالكريمة وضعيها في الثلاجة حتى يتم ضبطها بالكامل لمدة 5-6 ساعات.

أخرجي الخاتم بعناية وزيني كعكة الجبن النهائية بدون جبن الخبز.

قدمي كعكة الجبن الخالية من الخبز مع البسكويت والجيلاتين المقطع إلى أجزاء. أتمنى لك وجبة شهية!