مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن الكرز

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
يوم 1

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 150 جم، الزبدة - 50 جم، مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة، اللوز - 1 ملعقة كبيرة، جبن الرائب - 400 جم، الكرز المجمد - 250 جم، الزبادي - 150 جم، السكر - 100 جم، الماء - 100 مل، الجيلاتين - 20

كيف تصنع كعكة الجبن الكرز ؟ ابدأ في طهيه بالقاعدة. جهز المنتجات لها. خذ كعكة الغريبة أو بسكويت السكر، مثل اليوبيل. اختر زيتًا طبيعيًا عالي الجودة بدون بدائل دهون الحليب. يمكنك قذف اللوز بنفسك. خذ الكاكاو الطبيعي، لن ينجح مشروب من نوع نسكيك.

كيف تصنع قاعدة كعكة الجبن ؟ تذوب الزبدة بأي طريقة مريحة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قسمي ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة وقطعيها في وعاء الخلاط. اسكبي الزبدة المذابة هناك واسكبي السكر والكاكاو واللوز المطحون. اخفق كل شيء في فتات ناعمة. إذا لم يكن لديك خلاط، فيمكنك طحن البسكويت بدبوس ملفوف أو مطحنة لحم وتحريك جميع مكونات القاعدة بملعقة.

ضع الفتات الناتجة في علبة خبز مبطنة بالورق (قطري 18 سم)، واضغطها بزجاج مسطح القاع. ضعي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم تبريده.

قم بالحشوة. جهز المنتجات لها. الجبن الرائب مناسب مثل فيلادلفيا، ألميت، فيوليت، كريميت. خذ الكرز بدون بذور، سيعمل كل من الطازج والمجمد. زبادي بدون إضافات، طبيعي.

كيف تصنع حشوة كعكة الجبن ؟ صب 100 مل من الماء فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ لفترة من الوقت.

ضعي الكرز المجمد في قدر. صب السكر. اضبط كميته حسب ذوقك وحمض التوت.

يُغلى الكرز على نار هادئة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق. يجب أن يذوب التوت تمامًا ويعطي الكثير من العصير.

ضعي الكرز النهائي مع الشراب في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة. أعد الكرز إلى المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الغاطس.

يُمزج الجيلاتين المنتفخ مع كتلة الكرز ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب تمامًا.

اخفقي الجبن الرائب حتى يصبح رقيقًا. لا تحتاج إلى التغلب عليه لفترة طويلة، وإلا فستنفصل الدهون عن الجبن وستفقد الكتلة التجانس. أضيفي الزبادي وقلبي مرة أخرى.

يُضاف مزيج الجيلاتين الكرز إلى كتلة الجبن (يترك 80 مل ليصب فوق الجزء العلوي) ويُقلب عند دورة منخفضة في الدقيقة.

ادهن جدران الشكل بالزيت النباتي، ثم لن تلتصق كعكة الجبن بها. يُسكب الحشوة السميكة على اللحاء، ويُسطح الجزء العلوي. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 2 ساعات لتستقر.

سخني خليط الجيلاتين الكرز المتبقي مرة أخرى. يمكنك إضافة الكرز المجمد بالكامل إلى الكتلة.

اسكبي كعكة الجبن الجاهزة برفق مع خليط الكرز والجيلاتين، مع الحرص على عدم إتلاف طبقة الجبن نصف المجففة. شد كعكة الجبن بالفيلم وعد إلى الثلاجة طوال الليل.

اتركي كعكة الجبن لمدة 10-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، ثم أزيلي الحلقة وقدمي كعكة الجبن على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!