مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بيبي ماشا وكعكة الدب

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
5 ساعات و 45 دقيقة

خبز البسكويت: - اخفق البيض بالسكر حتى يصل إلى قمم مستقرة ؛ - غربلة الدقيق والبيكنج باودر، اخلطهما برفق مع ملعقة سيليكون ؛ - تشحيم العفن (قطره 16-18 سم) بالزبدة، وصب نصف العجينة فيه، وإرسالها إلى الفرن، وتسخينها إلى 200 درجة، واخبزيها حتى تصبح وردية (حوالي 15-12 دقيقة) ؛ - غربلة الكاكاو في بقية العجينة، واخلطها برفق حتى تتجانس ؛ - نخبز وفقًا لنفس مبدأ الطرف الأول. نمنح البسكويت «راحة» لمدة ساعة واحدة على الأقل، وفي غضون ذلك سنقوم بإعداد كريم للشطف بالكعك، بالإضافة إلى الغاناش والتزجيج. نحضر الكريم: - نخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تتجانس ؛ - أرسل إلى الثلاجة حتى يتم تجميع الكعكة. نقشر الموز ونقطعه إلى دوائر. الأناناس ترتكز على منخل. المكسرات (إذا كانت نيئة، تجف قليلاً في الفرن أو في الميكروويف) يتم سحقها، ولكن ليس جيدًا. دعونا نصنع الغاناش: - نقسم الشوكولاتة إلى قطع ؛ - ضع الزبدة والشوكولاتة في مقلاة، وضعها في حمام بخار حتى تذوب تمامًا ؛ - تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ترسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛ - يتم تجميد كل شيء والزبدة والشوكولاتة وضربها بالخلاط حتى تنضج. غاناش جاهز لتغطية الكعكة! دعونا نصنع طلاء الشوكولاتة. للقيام بذلك، سخني الكريم على النار، وأضيفي الكاكاو، واسكبي السكر وقلبي بمخفق حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. تبرد إلى 37-38 درجة وتسكب برفق فوق الكعكة المبردة، مما يشكل تسريبات جميلة (على سطح بارد، يتماسك التزجيج بسرعة). نرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. نجمع الكعك: - نقسم كل بسكويت إلى كعكتين (في النهاية سيتم إطلاق أربعة) ؛ - تلقيح الكعكة قليلاً بعصير الأناناس المعلب ؛ - وضع أول كعكة شوكولاتة، وغسلها بالكريمة، ووضع الأناناس ؛ - تغطي باللحاء الأبيض، وتشطف بالقشدة، وتوضع الموز ؛ - الكعكة التالية بيضاء، تشطف بالكريمة، ترش بالمكسرات ؛ - عدم تشحيم كعكة الشوكولاتة النهائية من الأعلى ؛ - اضغط برفق على الكعكة مع راحة يدك، أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. نخرج الكعكة والغاناش (إذا تمكنت من الإمساك بها، اضربها مرة أخرى بخلاط)، ضعها على الكعكة بأكملها: فوق وحول الدائرة، باستخدام ملعقة طهي. الطلاء الأول خشن - بمساعدته نملأ جميع الفراغات والمخالفات. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة، وبعد ذلك نغطيها بالطبقة الثانية النهائية. نضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام المتبقي هو تزيين الكعكة. للقيام بذلك، نستخدم شخصيات مصنوعة من المصطكيات (يمكنك تشكيلها بنفسك أو شراء أنواع جاهزة) والتوت الطازج: التوت الأزرق والتوت والفراولة (يمكنك أخذ أي شيء حسب ذوقك). نزين الجزء السفلي برش الحلويات على شكل نجوم لطيفة. بعد انتظار ساعتك المرصعة بالنجوم، ستجلب لك الكعكة بالتأكيد مجاملات سخية من الضيوف! والأهم من ذلك، سيسعد طفلك!

دقيق القمح - 180 جرام، بيض دجاج - 6 مرات، سكر - 150 جم، زبدة - 10 جم، بيكنج باودر - 5 جم، مسحوق كاكاو - 40 جرام، سكر - 300 جرام، أناناس - 250 جرام، جوز - 100 جرام، موز - 300 جرام، كريم حامض - 350 جرام، زبدة - 200 جرام، شوكولاتة بيضاء - 200 جرام، سكر - 40 جرام، مسحوق كاكاو - 50 جرام، كريم - 150 مل، توت العليق - 40 جرام، فراولة - 40 جم، التوت الأزرق - 60 جم، ماستيك - 300 جم، رش الحلويات - 20 جم