كعكة الشواء wenceslas

12 حصة
3 ساعات و 25 دقيقة

لنبدأ ببسكويت. سنطبخها هكذا:
1. فصل الصفار عن البروتينات. اخفق الصفار مع 100 جرام من السكر حتى يصبح لونه أبيض.

2. اخفقي البيض حتى يصل إلى ذروته، وأضيفي بقية السكر وخفقي الكثافة.

3. امزج السناجب والصفار المخفوقة معًا.

4. كما يتم خلط المكونات الجافة معًا وتنخل في مزيج من البيض. تعجن العجينة بملعقة حتى تتماسك، وتتحرك من أعلى إلى أسفل، وتشبعها بالهواء.

6. خذ طبق خبز بقطر حوالي 20 سم. يُدهن من جميع الجوانب بالزيت ويُرش بالدقيق. تصب في شكل عجين.

7. يُخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. بينما يتم خبز البسكويت، سنتعامل مع الكريم:
1. طهي الحليب وشراب السكر. للقيام بذلك، سخني الحليب، واسكبي السكر فيه، وقلبي، تأكدي من ذوبان جميع البلورات. بعد ذلك، يجب سكب الشراب النهائي في وعاء وتغطيته بالغشاء وتبريده.

2. تخلص من زيت درجة حرارة الغرفة إلى الخفة.

3. ثم أضيفي الشراب قليلاً دون التوقف عن الضرب.

4. ثم يضاف الكونياك ويخفق أكثر قليلاً حتى يصبح ناعمًا. قسّم الكريم إلى ثلاثة أجزاء - جزء صغير للتزيين وجزءان متساويان تقريبًا لملئه وتغطيته. اخلطي الجزء المخصص للتعبئة بالفواكه. تجميع الكيك:
1. اقطع البسكويت إلى ثلاثة أحبال.

2. اشطف اللحاء السفلي فوقه بطبقة رقيقة من الكريم لربط فتات البسكويت معًا. ثم ضع نصف كريم الفاكهة في طبقة متساوية. غطي كل شيء باللحاء المتوسط.

3. اشطف الكعكة المتوسطة بطبقة رقيقة من الكريم في الأعلى وضعي النصف الثاني من الكريم بالفواكه بالتساوي. ووضع الكعكة العلوية في الأعلى.

4. غطي الكعكة بالتساوي في الأعلى والجانب مع ترك الكريمة خصيصًا لذلك. أثناء تحضير الشوي، يمكن تبريد الكعكة. الآن يمكنك الانتقال إلى تحضير زينة الكعك. أولاً، دعونا نطبخ فتات الشوي:
1. يُقشر المكسرات ويُقلى في الفرن عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة. طحن.

2. يُمزج السكر مع جسم مائي ويُقلب ويُغلى اللهب المعتدل. يُطهى لمدة سبع دقائق حتى يكرمل. من السهل جدًا التحقق منه - قم بإزالة المقلاة من النار وقم بتنقيط المحتويات من الملعقة على الجليد. سيأخذ الكراميل النهائي كتلة هشة ولن يلتصق بالأسنان.

4. يُسكب المكسرات المفرومة في قدر من الكراميل الجاهز، ويُمزج بسرعة ويُسكب كل شيء فوق الرق. دعها تتجمد

5. سحق الشواية المجمدة في فتات 3-5 ملم. نعد مجوهرات الكريمة والشوكولاتة:
1. طلاء جزء من كريم الزخرفة باللون الأصفر المطلوب. تذوب الشوكولاتة وتستخدم الذرة لرسم بتلات الشوكولاتة المذابة غير الرقيق. دعها تتجمد. نذهب مباشرة إلى زخرفة الكعكة:
1. رشي الكعكة بسخاء بفتات الشوي حتى لا يتم عرض الكريم. استخدم كيس طهي لإزالة الزهرة من فوق الكعكة بالكريمة الملونة. يُزين بتلات الشوكولاتة المجمدة. الكعكة جاهزة، يمكنك تقديمها على الفور أو الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم تقديمها. عطلات ممتعة!