مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن الخالية من الفراولة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

6 حصص
5 ساعات

ملفات تعريف الارتباط Shortbread - 120 جم، زبدة - 60 جم، كريم - 200 مل، سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة، جيلاتين - 10 جم، جبن كريم - 400 جم، سكر مسحوق - 100 جم، شراب - 0.1 جم، شوكولاتة مر - 40 جم، فراولة - 5 جم.

لعمل كعكة الغريبة، ستحتاج فقط إلى مكونات 2: كعكة الغريبة والزبدة. نقطع ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام سكين، ونذوب الزبدة دون أن تغلي. تُمزج الزبدة المذابة مع البسكويت المفروم وتُمزج جيدًا. منذ أن صنعت كعكة الجبن بالفراولة، قررت استخدام بسكويت الفراولة لصنع اللحاء، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية بدون إضافات.

نركب حلقات حلويات 2 على صحون قطرها 12 سم و 9 سم. ضعي فتات الزيت في كل حلقة وسطحيها، وضغطيها بحيث تصبح الفتات قاعدة واحدة. ضعي الصحون مع الحلقات في الثلاجة حتى تتجمد الزبدة وتصبح الكعك كثيفة.

في هذا الوقت، من الضروري إعداد حشوة لكعكة الجبن. نقع الجيلاتين الفوري في الماء البارد. صب كريم الحليب في توركو وأشعل النار فيه. عندما يسخن الكريم، أضيفي سكر الفانيليا والجيلاتين المتورم إلى الترك وتداخلي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. عندما يذوب الجيلاتين، صفي الكريمة من خلال منخل لتجنب دخول حبوب الجيلاتين غير المنحلة إلى الحشوة.

ضعي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق، واسكبي السكر البودرة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الكريمة المبردة قليلاً في وعاء على الجبن الكريمي، ويُضاف نكهة الفراولة ويُخفق قليلاً. يجب الحصول على كتلة متجانسة وليست سائلة جدًا، ويجب أن يشبه القوام 20٪ من الكريمة الحامضة الدهنية.

احصل على الصحون مع حلقات المعجنات واسكب الحشوة على قاعدة الرمال المجمدة، واسطحها قليلاً، ولف الصحون قليلاً حتى تتماشى الحشوة بشكل أفضل. ضعي كعك الجبن الناتج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

بعد 4 ساعات، أخرج كعكات الجبن من الثلاجة وأخرجها بعناية من قوالبها. بعد ذلك، قم بتركيب كعكة الجبن ذات القطر الأصغر بعناية على كعكة الجبن ذات القطر الأكبر. ويفضل أن تكون الطبقة الثانية من الكعكة مثبتة مركزيًا.

ستكون النقطة الأخيرة هي تزيين كعكة الفراولة بالجبن بالفراولة الطازجة المذابة بالشوكولاتة المرة وبتلات اللوز.