كعكة إسفنج الليمون

12 حصة
4 ساعات

قم بتشغيل الفرن 180 درجة مئوية. نخل الدقيق في وعاء. أضف بعض الملح والبيكنج باودر وصودا الخبز. من الجيد خلط جميع المنتجات الجافة مع ملعقة. يتم ذلك حتى يرتفع البسكويت أثناء عملية الخبز ويتضح أنه خفيف ومتجدد الهواء. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة الطرية (أخرجها من الثلاجة مسبقًا) والسكر باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة حتى تتجانس. بعد ذلك، أضيفي بيض الدجاج ومستخلص الفانيليا واستمري في التغلب على الكتلة لمدة 2-3 دقائق. ثم، في أجزاء صغيرة، أدخل المنتجات الجافة (الدقيق والبيكنج باودر والصودا والملح) في الكتلة المخفوقة واخلط جميع المكونات تدريجياً مع الخلاط. يُسكب الحليب وعصير الليمون في العجينة، ويُضاف قشر الليمون. قلبي كل شيء مرة أخرى بخلاط حتى يرتدي الزي الرسمي. قسمي عجينة البسكويت النهائية إلى ثلاثة أجزاء واسكبيها في قوالب مقاس 22 سم مبطنة مسبقًا بورق الخبز. ضعي الكعك في الفرن المسخن مسبقًا للخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي. أخرج الكعك بعناية من القصدير واتركه يبرد. في هذه الأثناء، اصنع كريمة كعكة الليمون. للقيام بذلك، ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط واخفقيها لبضع دقائق حتى تنضج. بعد ذلك، أضيفي الجبن الكريمي واخفقي مرة أخرى مع الخلاط. اسكبي كل السكر تدريجياً واخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ثم اسكبي عصير الليمون ومستخلص الفانيليا للحصول على طعم ورائحة لطيفين. أضيفي بعض الملح واخفقي الكريم جيدًا بسرعة متوسطة. يجب أن تكون سميكة وبلاستيكية ومورقة. بعد تبريد الكعك، يمكنك البدء في تجميع الكعكة. لجعل الكعك أكثر إحكامًا بجوار بعضهما البعض ونقع بشكل أفضل، اقطع القشرة العلوية منها بسكين. بعد ذلك، تناوب على نشر كل كعكة بكريمة الليمون. قم بتسوية الطبقة العليا بملعقة طهي أو سكين كبير. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تنقع. قبل التقديم، يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة وأوتاد الليمون. أتمنى لك وجبة شهية!