مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن الليمون

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
2 ساعات 30 دقيقة

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 200 جرام، زبدة - 60 جرام، سكر - 50 جرام، قشر الليمون - 20 جرام، سكر - 200 جرام، جبن كريم - 650 جرام، بيض - 3 قطع، شوكولاتة بيضاء - 100 جرام، كريم - 100 جرام دقيق قمح - 60 جرام عصير ليمون - 20 مل، زبدة - 80 جم، سكر - 70 جم، قشر ليمون - 2 ملعقة كبيرة، عصير ليمون - 60 مل، بيض - 1 كمبيوتر.

كيف تصنع كعكة الجبن بالليمون ؟ جهز المكونات لقاعدة كعكة الجبن أولاً.

كيف تصنع قاعدة كعكة الجبن ؟ خذ كعكة الغريبة وطحنها إلى فتات. يمكن القيام بذلك في وعاء الخلاط الثابت أو عن طريق وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس كثيف من السيلوفان ودحرجة دبوس جيد فوقه. تذوب الزبدة في حمام الماء أو الميكروويف. اختر الزبدة الطبيعية بدون دهون نباتية.

نضيف الزبدة المذابة والسكر والقشر إلى ملفات تعريف الارتباط ونخلط ونجمع كل شيء في كتلة واحدة. قبل إزالة القشر من الليمون، اغسله جيدًا بمنتج فاكهة خاص أو مع الصودا. افركي الجزء الملون من القشر على مبشرة ناعمة.

تحصل على كرة ضيقة من العجين. دحرجي الكرة منها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا وتلتصق بيديك، فقم بإضافة المزيد من ملفات تعريف الارتباط المسحوقة، وإذا كانت جافة جدًا، تنهار ولا تتجمع في كتلة واحدة، فيمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب أو الحليب المكثف إلى الخليط.

خذ علبة خبز (16-18 سم)، ولفها بورق القصدير. ادهن الجزء السفلي من القالب وجدرانه بالزبدة. ضعي البسكويت المسحوق في القصدير واضغطي جيدًا بيديك. تُخبز الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. برد الكعكة الجاهزة دون إخراجها من الشكل. تم تحديد الوقت تقريبًا، وركز على ميزات الفرن.

كيف تصنع حشوة ؟ تحضير المكونات اللازمة.

يُسكب الكريم في قدر، ويوضع على موقد ويُغلى المزيج. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وضعيها في كريمة الغليان. قلبي حتى تصبح ناعمة.

ضعي الجبن الكريمي في وعاء عميق وأضيفي إليه الشوكولاتة المذابة. أضف نفس السكر هناك.

قلبي حتى تصبح ناعمة. في حالة استخدام الخلاط - اخفق بسرعة منخفضة. نظرًا لأنك إذا كسرت الجبن، يمكن أن ينفصل مصل اللبن عنه وستفسد المنتجات.

تناول البيض، واغسله تحت الماء الجاري بالصودا، حيث قد تكون البكتيريا الضارة على سطحها. واحدة تلو الأخرى، ادفع البيض في وعاء وقلبه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

نخل الدقيق من خلال منخل أو بكوب خاص. تُسكب أجزاء من الدقيق في وعاء وتُحرّك بالخلاط. قد يحتاج الدقيق إلى أقل أو أكثر. ركز على الاتساق المطلوب.

اعصر العصير من الليمون واسكبه في وعاء. تحريك. يجب أن تتحول إلى كتلة متجانسة وناعمة، في تناسق مثل الكريمة الحامضة السميكة.

تُسكب الحشوة على القاعدة من ملفات تعريف الارتباط وتُسطح بملعقة سيليكون.

ضع القالب في صينية عميقة. املأ الصينية بالماء حتى تصل إلى ثلث كعكة الجبن.

ضعي القصدير في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة. ثم اتركيه في فرن التبريد مع فتح الباب لمدة 10-15 دقيقة. وساعة 1 أخرى - في درجة حرارة الغرفة. قد تختلف أوقات الخبز للفرن.

كيف تصنع كردي ؟ تحضير المكونات اللازمة.

خذ البيضة، وضعيها في مقلاة، واسكبي السكر واخفقي قليلاً مع الخفاقة. أضيفي القشر وعصير الليمون. امزج جيدا.

ضعي القدر على الطباخ وسخنيها إلى 82 درجة مئوية. من الصعب الاستغناء عن مقياس حرارة الطهي هنا.

أخرج الكريم من الحرارة، وبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أضيفي الزبدة الطرية. للقيام بذلك، قم بإزالته قبل حوالي ساعة من الطهي من الثلاجة. اخفقي الكردي حتى يصبح ناعمًا مع الخلاط وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُسكب كعكة الجبن فوقها مع خثارة الليمون المبردة. تسطيح سطح الكردي بشفرة كتف من السيليكون. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة حتى الصباح. بهذه الوصفة، أشيد بمدونة الطعام الشهيرة أوليسا كوبرين. كتب هذا المؤلف (وغيره) في سلسلة # instaculinaria التي أجمعها منذ بداية إصدارها.