مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الخشخاش

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
6 ساعات

دقيق القمح - 150 جم، سكر - 120 جم، زبدة - 80 جم، خشخاش الطعام - 100 جم، بيض - 6 مرات، حليب - 750 مل، سكر - 150 جم، صفار البيض - 2 مل، دقيق - 3 ملاعق كبيرة، نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة، سكر الفانيليا - 1 لتر، حليب - 60 مل، شوكولاتة مرة - 50 جم، مسحوق كاكاو - 2 تل، سكر - 1 تل.

كيف تصنع كعكة الخشخاش ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة للبسكويت. خذ الدقيق الأعلى درجة. تأكد من غربلة الدقيق. بفضل هذا، سيكون مشبعًا بالأكسجين، وسيتضح أن البسكويت أكثر روعة. تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام الماء وتبرد. إذا كنت لا تحب أزمة الخشخاش بأكمله، فيمكنك طحنه في مطحنة أو ترقيته في قذيفة هاون. قم بتشغيل الفرن 180 درجة في وقت سابق.

قسّم البيض إلى صفار وسناجب، في محاولة لمنع قطرة صفار من الدخول إلى السناجب. يجب أن تكون البروتينات باردة. يجب أن تكون الأطباق التي يدق فيها البيض نظيفة بدون قطرات ماء. إذا تم انتهاك أي من هذه الشروط، فلن يتم رغوة البروتينات.

يُضاف السكر تدريجيًا، ويُخفق البروتينات بالخلاط في رغوة قوية مستقرة.

الاستمرار في الخفق، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر.

رشي الدقيق المنخل والخشخاش في أجزاء، واخلطي العجينة برفق بملعقة. ثم، في عدة خطوات، احقن الزبدة المذابة في العجين.

ضعي العجينة في علبة خبز مبطنة بالورق (U 21-22 سم) وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو أكثر حتى تنضج. يعتمد التوقيت الدقيق للخبز على تفاصيل الفرن. إذا بدأ البسكويت يحمر خجلاً ولم تكن العجينة جاهزة بعد، فقم بتغطية القصدير بورق القصدير.

اترك البسكويت النهائي في النموذج حتى يبرد تمامًا. ثم تقطع لمدة 3 كعكات.

جهز المكونات اللازمة للكاسترد. يمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك. يمكنك إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى الكاسترد للنكهة.

يُسكب 500 مل من الحليب في القدر ويُسخن على نار خفيفة. لكن لا تغلي.

يُضاف الصفار إلى الحليب المتبقي ويُمزج.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والنشا والسكر وسكر الفانيليا.

يُسكب خليط الحليب والبيض في المزيج الجاف ويُقلب مع تقسيم جميع الكتل.

مع التحريك المستمر مع تيار رقيق، اسكبي الخليط الناتج في الحليب الساخن. يُطهى الكريم مع التحريك باستمرار بمخفق حتى يتكثف. قمت بغليه حتى توقف شد مسار الخفاقة. كلما كان الكريم أكثر سمكًا، زادت نسبة قطع الكعكة.

الآن اجمع الكعكة. ضعي اللحاء السفلي على الطبق وغلفه في حلقة طهي. من الأفضل تبطين جدران الحلقة بغشاء أسيتات أو رق. صب نصف الكاسترد على الكعكة. غطيها بلحاء ثانٍ واسكبيها في الكريمة المتبقية. غطي بلحاء ثالث. تبريد الكعكة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

قم بإعداد المكونات اللازمة للتزجيج. يمكن استبدال الشوكولاتة المرة بالشوكولاتة الداكنة. في هذه الحالة، لا يمكن إضافة السكر على الإطلاق.

في قدر، اخلطي الشوكولاتة والكاكاو والسكر والحليب المقطوع إلى قطع. يُقلب ويُسخن على نار خفيفة أو في الميكروويف (ثم توضع المكونات في وعاء صديق للميكروويف) حتى يذوب السكر والشوكولاتة ويتم الحصول على طلاء نصف لزج وموحد.

ضعي الكعكة فوق ثلج الشوكولاتة واتركيها مثبتة.

أزل خاتم الطهي قبل التقديم. زيني الكعكة بأعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة والنعناع وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!