مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

رجل العسل مع الحليب المكثف المسلوق والكريمة الحامضة الكلاسيكية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

16 حصة
14 ساعة

بيض - 3 مرات، سكر - 100 جرام، عسل - 150 جرام، زبدة - 100 جرام، صودا طعام - 1.5 جرام، دقيق قمح - 350 جرام، حليب مكثف مطبوخ - 350 جرام، كريمة حامضة - 500 جرام، فانيلين - حسب الرغبة

كيف تخبز وعاء عسل مع الحليب المكثف المسلوق والكريمة الحامضة الكلاسيكية ؟ قم بقياس المكونات اللازمة للعجين. يمكن استخدام العسل كلاً من السائل والسماكة.

نخل الدقيق من خلال منخل لإثرائه بالأكسجين. بفضل هذا، سترتفع الكعك بشكل أفضل أثناء الخبز.

في قدر صغير أو وعاء حر، اخفقي البيضة بالسكر حتى تصبح ناعمة.

يُضاف العسل والزبدة ويُقلب برفق. ويفضل أن تكون الزبدة طرية، ثم تذوب بشكل أسهل وأسرع.

ضع الحاوية في حمام مائي. للقيام بذلك، اسكبي الماء في قدر أكبر، ضعي وعاء عليه الخليط الناتج. يجب أن يغلي الماء الموجود في المقلاة السفلية باعتدال ولا يلمس قاع الحاوية العلوية. مع التحريك المستمر، حتى لا يتجعد البيض، اجعل الكتلة تذوب تمامًا من العسل والزيت.

يُسكب الصودا في الخليط الناتج، ويُمزج جيدًا.

نتيجة لتفاعل الصودا مع مكونات الخليط، ستظهر رغوة ضخمة على السطح. امسك الكتلة لمدة 1-2 دقيقة أخرى وأخرجها من حمام الماء.

انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء عجن عجين مناسب، وانتظر حتى تبرد إلى حالة دافئة. يُسكب الدقيق المنخل ويُمزج جيدًا. ضع العجينة بالملعقة.

يجب أن تكون العجينة لزجة وغير رائعة ولكنها غير سائلة أيضًا.

على الرق، ارسم دائرة باستخدام طبق من القطر المطلوب. شكل لحاء رقيق عن طريق توزيع العجينة، مع التحرك قليلاً خارج الدائرة. سطحي العجينة بملعقة مبللة. في المستقبل، قمت بتنعيم العجين بشفرة كتف، لذلك تبين أن الجزء العلوي من الكعكة أكثر نعومة.

تُخبز الكعكة في الفرن المسخنة مسبقًا حتى 160-170S حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5-6 دقائق. اضبط وقت الخبز بناءً على خصوصيات تشغيل الفرن. قم بقص حواف الكعكة على نفس الطبق. لدي قطر من الكعك يبلغ 19 سم. يمكن استخدام الزركشة لإنهاء الكعكة خارجيًا.

وبالمثل، اخبز الكعك من كل عجينة العسل. اختر سمك الكعك إذا رغبت في ذلك. إذا كانت الكعك بسمك أكبر، فسيكون عددها أقل. مثل كعك العسل، على عكس النسخة الكلاسيكية، طري.

لصنع الكريم، استخدم الأطعمة المبردة لجعل الكريمة أفضل. تناول الحليب المكثف المطبوخ بجودة جيدة بدون دهون نباتية.

اخفقي الكريمة الحامضة مع الخلاط حتى تنضج لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الحليب المكثف المطبوخ إلى الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. في نهاية الجلد، أضف الفانيلين.

الكريمة سميكة إلى حد ما.

ضع الكعكة على طبق مسطح. دهن الكعكة بكريمة منتجة بغزارة.

اطوي الكعك فوق بعضكما البعض واغسله بالكريمة، واجمع الكعكة بأكملها. في الأعلى والجوانب، قم أيضًا بتغطية نحل العسل بالكريمة.

باستخدام الخلاط، قطعي زركشة اللحاء إلى فتات.

غطي الكعكة بالفتات في الأعلى والجوانب. يمكنك اختيار لمسة نهائية مختلفة للكعكة حسب الرغبة. ضعي نحل العسل في الثلاجة للحفاظ على الكعك منقوعًا جيدًا في الكريم. من الأفضل المغادرة طوال الليل، ثم ستكون الكعكة طرية بشكل خاص ومنقوعة.

قم بتزيين الكعكة بأي طريقة قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!