رجل العسل مع الكريمة الحامضة الكلاسيكية

12 حصة
2 ساعات

الكريمة الحامضة هي واحدة من المفضلات لدينا، طعم الحليب المخمر يظلل حلاوة العسل. يمكن تقليل كمية السكر في كل من الكورجا والقشدة - تحصل على طعم أكثر توازناً.

كيف تصنع رجل عسل بالكريمة الحامضة ؟ ابدأ في صنع الكعكة بخبز الكعكة. كيف تصنع فصيل كورجي ؟ قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. اختر العسل الطبيعي بجودة عالية. يجب أن تكون الزبدة أيضًا عالية الجودة، وفقًا لـ GOST. قم بنخل الدقيق مسبقًا.

خذ وعاء يمكن وضعه في حمام مائي - كوب معدني أو مقاوم للحريق. يكسر البيض ويضاف السكر ويخفق حتى يضيء. من الممكن ليس مع الخلاط، ولكن مع الخفاقة.

نضيف الزبدة والعسل والصودا إلى البيض المخفوق. لا تطفئ الصودا!

ضعي قدرًا من الماء للاستحمام بالماء على نار متوسطة واتركيه يغلي الماء.

ضع وعاء من البقالة في قدر. اجعل النار صغيرة.

اطهي الكتلة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يذوب الزيت تمامًا. سوف يتضاعف حجم الخليط.

بمجرد حدوث ذلك، أخرج الوعاء من المقلاة. في أجزاء، اسكب الدقيق المنخل مسبقًا فيه. لا تصب الكل مرة واحدة، فمن الأفضل القيام بذلك تدريجيًا، وخلط الكتل جيدًا ومراقبة قوام العجينة. يجب أن يصبح متجانسًا تمامًا وليس رائعًا، ولكنه ناعم. ستبقى العجينة لزجة بعض الشيء، لذلك من الضروري، لا تحاول إضافة المزيد من الدقيق، يمكن أن تصبح الكعك قاسية.

ضعي العجينة على طاولة مغطاة بالدقيق وشكلي كرة منها.

بعد ذلك، قسّم الكرة إلى 8 كتل.

خذ كتلة واحدة ولفها مع دبوس ملفوف على قطعة من ورق الخبز في دائرة. ليس الأمر مخيفًا إذا اتضح أنه ليس حتى، فسنقطعه بعد ذلك. لا تنس رش الدقيق على الورق والدبوس حتى لا يلتصقوا بالعجين.

ضع اللحاء على السطح بأكمله بشوكة حتى لا ينتفخ عند الخبز.

تُخبز الكعكة في الفرن، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة، حتى تصبح ذهبية اللون. كان لدي عسل داكن، لذا فإن الكعك أكثر كراميل، ولم يحترق) الكعك يخبز بسرعة، حوالي 3-4 دقائق. أثناء خبز كعكة واحدة، افردها، وهكذا بعد بعضها البعض. برد الكعكة الساخنة قليلاً وأزيلها بعناية من الورق دون كسر. مبرد هو أكثر هشاشة.

وهكذا خبز كل 8 الكعك. ثم اقطع الكعك المبرد، ضع طبقًا بحجم مناسب فوقه. لا ترمي الزركشة، سنصنع الفتات منها للرش.

كورزي جاهز، اصنع كريمًا. كيف تصنع كريم ؟ جهز المنتجات لها. خذ الكريمة الحامضة أكثر بدانة. يمكنك وزنه مسبقًا في منديل من الكتان طوال الليل. ثم يصبح الكريم الحامض أكثر سمكًا. لدي سكر الفانيليا مع الفانيليا الطبيعية، لذا فهو أسود.

اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح بلورات السكر المنفوشة والناعمة لا ينبغي أن يكون طعمها.

قم بتجميع الكعكة مع طمس كل كعكة بالكريمة.

دهن الجزء العلوي والجوانب أيضًا.

قطع الزركشة جيدًا إلى فتات، يمكنك القيام بذلك مباشرة بيديك، فهي هشة للغاية.

رشي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالفتات. قبل التقديم، ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات، ستنقع الكعك في الكريمة، وستصبح أكثر نعومة ولذيذة.

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!

من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.