كعكة العسل كوروفكا مع الحليب المسلوق المكثف

12 حصة
3 ساعات

150 جرام زبدة لذوبان العجين.

600 جرام. دقيق و 30 جرام. مزيج مسحوق الكاكاو. يمكنك الغربلة على الفور، أو يمكنك القيام بذلك أثناء عجن العجين.

في وعاء عميق نعجن فيه العجين، يتم خلط 3 بيضات و 150 جرامًا من السكر باستخدام الخفاقة.

150 جرام. يسخن العسل حتى يصبح حارًا جدًا، لكن لا تغلي. نخلعه من النار.

أضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى العسل الساخن وابدأ في التداخل بشكل مكثف. عملية خبز الصودا جارية. إذا لم يكن العسل طبيعيًا، فيجب عليك أولاً إطفاء الصودا بالخل، ثم التدخل في العسل. أنا أستخدم فقط العسل الطبيعي، الذي أحماضه عبارة عن قشور صودا.

نحصل على هذا النوع من رغوة العسل.

يُسكب الزيت المذاب ورغوة العسل في خليط البيض والسكر.

اخلطي الخليط حتى يتماسك.

نبدأ في إضافة الدقيق المخلوط والمنخل مع الكاكاو في أجزاء ونعجن العجينة بملعقة. غربلت عملية العجن.

بمجرد أن يصبح من الصعب التداخل مع العجين بالملعقة،

صب دقيق الكاكاو المتبقي أو نخله على سطح الطاولة (لوح، حصيرة عجين)

ووضع العجينة من الوعاء.

نستمر في عجن العجين بحركات ضرب خفيفة.

وعندما يختلط كل الدقيق، يتضح أنه &; المتنقلة & ' العجين. إذا أخذتها كلها في يدك، فإنها تبدأ في الانزلاق من راحة يدك. الصورة لا تظهر بشكل جيد، لأنني صورت نفسي، ممسكًا بالعجين في يد، في الكاميرا الأخرى. العجينة ناعمة جدًا ومرنة ولزجة قليلاً.

قسمت العجين إلى 8 أجزاء. يمكنك التقسيم إلى المزيد والأقل، اعتمادًا على الحجم المطلوب للكعكة. من 8 كعكات بقطر 25 سم، حصلت على كعكة بارتفاع 7 سم.

نقوم بلف النقانق من قطع العجين ونزيلها تحت الفيلم. ليست هناك حاجة لتنظيف الثلاجة. نبدأ على الفور في لف الكعك. قم بتشغيل الفرن 180 درجة.

نطرح كل سنبلة على ورق الخبز، الذي وضعته على سجادة سيليكون، حيث عجنت العجينة. لم تنزلق الورقة على السطح عند طرحها. نطرح العجينة بشكل رقيق. يمكن أن ينكسر، لكن من السهل تعميه على الورق مرة أخرى. قطع بالشكل. كان لدي خاتم من شكل d25 سم قابل للفصل. إذا التصقت العجينة بالدبوس، يمكنك سكبها قليلاً بالدقيق.

نسخن بشوكة وننقلها إلى صينية خبز مع الورق.

اخبزيها لمدة 5-7 دقائق عند 180 برد. بينما يتم خبز الكعكة الأولى، افردها الثانية.

بعد الخبز، اترك اللحاء يبرد لمدة 1-2 دقيقة وأزيله من الورق. تتم إزالة الكعك بسهولة شديدة. يمكن طرح الكعكة التالية على نفس قطعة ورق الخبز.

نطرح أيضًا العجينة من زركشة اللحاء ونخبزها. ومن هذا المنطلق & ' لحاء & ' سنقوم برش الجوانب وتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

نطوي الكعك المبرد بالكامل مع كومة. من غير المرغوب فيه أن نطوي دافئًا فوق بعضنا البعض. يمكنهم البقاء معًا.

كورج إضافي جاهز أيضًا.

نقطع قطعًا صغيرة من الشكل التعسفي منه، ونطحن الباقي إلى فتات.

نحن نعد الكريم. في الوصفة الأصلية، يتكون الكريم من علبة 1 من الحليب المكثف المطبوخ و 500-700 جرام. الكريمة الحامضة محتوى 40٪ من الدهون. إذا كان الكريمة الحامضة دهنية بنسبة 15-20٪، فأنت بحاجة إلى تناول 1. 2 كجم ووضعها على منخل بعد 4 طبقات من الشاش. بينما تعجن العجينة وتخبز الكعك، اتضح أن حوالي 650 جرا. كريم حامض دهني. ذهبت في الاتجاه الآخر. حتى لا تهتم بالكريمة الحامضة بنسبة 20٪ من الدهون (40٪ نادرة للغاية)، أضف 150 جرامًا من الزبدة الطرية إلى الحليب المسلوق المكثف.

يجب أن تكون منتجات الكريمة بنفس درجة الحرارة تقريبًا. يُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. لا تهزم لفترة طويلة. فقط اجعل الكتلة متجانسة.

يُضاف الكريمة الحامضة في أجزاء ويُمزج بسرعة مع الخلاط حتى يتجانس. مرة أخرى، لا تهزم لفترة طويلة. لذلك لا يحدث فصل المصل. لقد فعلت هذا الكريم عدة مرات، لكن هذا لم يحدث لي.

نحصل على كريم طري ومتجدد الهواء.

نحن نجمع الكعك. عندما يكون هناك الكثير من الكعك، يصعب تقسيم الكريم بالتساوي على عدد الكعك. أنصحك بنشر جميع الكعك وتوزيع الكريم في أجزاء متساوية تقريبًا. ضعي المزيد من الكريمة على الكعكة السفلية، لأنها ستكون على جانب واحد فقط.

اترك الكريم ليغطي جوانب الكعكة. مثل لحاء واحد.

نلطخ الكريم على اللحاء. نضع التالي في الأعلى، ونشطفه، إلخ. حتى نضع كل الكعك في كومة أنيقة.

نغطي الجوانب بالكريمة المتبقية.

فوق الكعكة نضع قطعًا من اللحاء الإضافي الذي تركناه قبل طحنه إلى فتات. اترك الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.

بعد ساعة، رشي جوانب الكعكة بالفتات واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى. ثم ننظف الثلاجة لبضع ساعات (أفضل لليل).

هذه هي الطريقة التي يتم قطعها. تمتص جيدا بين عشية وضحاها. اتضح أنه طري، ليس لطيفًا جدًا. ليس له طعم واضح من العسل ولا الشوكولاتة. الأذواق مختلطة ويتم الحصول على كعكة مثيرة للاهتمام. آمل أن يحبها الجميع.