مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة العسل مع الكريمة الحامضة الكلاسيكية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

العسل - 100 غ، السكر - 200 غ، البيض - 2 قطعة.، الزبدة - 50 غ، دقيق القمح - 400 غ، الماء - 20 مل، صودا الخبز - 1 لتر شاي، كريمة حامضة - 700 غ، سكر - عبوة 1.، سكر الفانيليا - 10 غ

كيف تصنع كعكة العسل الكلاسيكية بالكريمة الحامضة ؟ جهز المنتجات للكعك. اختر العسل الطبيعي، المعطر، سيعتمد طعم الكعكة على مذاقه.

كيف تصنع فصيل كورجي ؟ انقلي العسل إلى قدر وضعيه على نار صغيرة. انتظر حتى يذوب العسل تمامًا ويدفئه إلى حالة حارة جدًا. لكن لا تجعله يغلي! أخرجي القدر من النار.

أضف الصودا إلى العسل الساخن.

حرك كل شيء بعناية. يجب أن تتحول إلى رغوة خصبة وسميكة.

يُسكب السكر ويُضاف الماء.

تحريك. ستهدأ الكتلة، وستستقر الرغوة.

أعد القدر إلى الموقد لإشعال نار صغيرة. سخني الخليط مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر قدر الإمكان. سيتحول الخليط مرة أخرى إلى رغوة خصبة.

ثم، مع التحريك المستمر، اغلي خليط العسل والسكر إلى لون الكراميل. سيستغرق الأمر القليل من الوقت، حرفيًا 4-5 دقائق.

نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزبدة. يقلب حتى يذوب تمامًا. اترك كتلة العسل لمدة 10-15 دقيقة لتبرد قليلاً.

في وعاء منفصل، اكسر البيض وخلطه برفق بشوكة. عندما يبرد الخليط بدرجة كافية، أضيفي البيض إليه وقلبي كل شيء على الفور وبشكل نشط وسريع.

في أجزاء، ابدأ في إدخال الدقيق المنخل.

وابدأ في عجن العجين. أولاً، قلبها بملعقة.

وعندما تكون العجينة سميكة بدرجة كافية، اذهب إلى سطح المكتب وقلب الدقيق المتبقي فيه. يجب أن تكون عجينة كعكة العسل النهائية طرية جدًا وناعمة ولزجة قليلاً. إذا كانت العجينة لزجة بشكل مفرط وتنتشر على سطح العمل، فقم بإضافة المزيد من الدقيق.

قسّم العجينة النهائية إلى 8-10 أجزاء.

قم بلف كل جزء من العجينة بحذر في كرة، ورتبها جميعًا على طبق، وغطيها بالغشاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

أخرج بالون واحد من الثلاجة. افردي العجينة دفعة واحدة على ورق الخبز. إذا تمسك بقوة، فيمكن رش الورق والدبوس قليلاً بالدقيق. دحرج العجينة في تشكيل بسمك 2-3 مم.

اقطع دائرة القطر المطلوبة من التشكيل. صنعت كعك قطره 20 سم مع طبق عادي. اجمع الزركشة من الكعك وافردها مرة أخرى (جمعت الزركشة من نصف الكعك وحصلت على 3 كعكات إضافية منها، وخبزها من النصف الثاني من الكعك وذهبوا لرش الكعكة معي). اربط سطح اللحاء بكثافة بالشوكة.

انقل ورقة اللحاء إلى صينية خبز وأرسلها إلى الفرن.

تُخبز الكعك في حالة تسخين مسبق إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا. يخبز Corgis بسرعة كبيرة، لذلك لا تشتت انتباهك! أخرج الكعك النهائي بعناية من الورق، ولا يزال ساخنًا، وانقله إلى سطح ناعم ليبرد. وهكذا اخبز كل الكعك.

لقد نجحت في مثل هذه الكومة من القشرة. بالإضافة إلى المزيد من التشذيب للرش.

اصنع الكريمة. بالنسبة للقشدة، من المهم جدًا تناول الكريمة الحامضة الدهنية، وكلما كان ذلك أفضل. إذا لم تتح لك الفرصة لتناول كريمة حامضة بمحتوى دهني يبلغ 30٪، فيمكنك إضافة عامل سماكة أو كريمة حامضة في الشاش لتناول سائل إضافي.