كعكة اللوز

8 حصص
2 ساعات

تحولت الكعكة إلى طرية، وكانت الكعكة منقوعة تمامًا في الكريمة. سأقلل من كمية النفط قليلاً. ضع في اعتبارك أن الكعكة رقيقة، والكعكة منخفضة جدًا، حوالي 4 سم.

كيف تصنع كعكة اللوز ؟ جهز المنتجات. يمكن قلي اللوز قليلاً قبل الطهي. بدلاً من السكر للكعك، يمكنك تناول مسحوق السكر. إذا كان النشا الخاص بك هو البطاطس، خذ نصف القاعدة. أخرج الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى ينضج. اغسل البيض بالفرشاة وجفف.

طحن اللوز للدقيق. لقد استخدمت مزيجًا، يمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة. ليس من الضروري طحن المسحوق، وترك الدقيق مطحونًا كبيرًا، لذلك سيشعر المكسرات بتحسن.

قسّم البيض إلى سناجب وصفار. افعل ذلك بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة صفار في البروتين، وإلا فقد لا تضرب. يجب أن تكون الأطباق التي يدق فيها البيض نظيفة وجافة.

اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر تدريجياً حتى يستقر. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.

اخلطي بلطف السناجب المخفوقة ودقيق اللوز. شفرة كتف السيليكون هي الأنسب لهذا الغرض، فهي لا تدمر هياكل البروتينات عند مزجها. يجب أن تكون الحركات من الأسفل إلى الأعلى.

على الورق، ارسم دائرتين من القطر المطلوب بقلم رصاص. حلقت حول طبق كبير. اقلب الورقة وضعي العجينة عليها، وشكلي الكعكة وفقًا للقوالب المرسومة.

يتم الحصول على كعكتين من الكمية المشار إليها من المنتجات.

اخبز الكعك عند 175 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ركز على الفرن الخاص بك. من الأفضل وضع كعكتين في وقت واحد، وخبزها في أول 5-10 دقائق، ثم تبديل الكعك، وإنهائها لمدة 5-10 دقائق أخرى. يجب أن تكون الكعكة النهائية بنية قليلاً. قم بتبريد الكعك تمامًا وبعد ذلك فقط قم بإزالة الورق منها بعناية.

ابدأ في صنع الكريم. يُمزج الحليب والسكر والنشا وصفار البيض في مغرفة. ضعي الدلو على نار صغيرة واغلي محتوياته مع التحريك المستمر حتى يتكثف. يجب أن تكون الأطباق ذات قاع سميك حتى لا تحترق الكتلة. إذا لم يكن لديك واحد، فاستخدم حمام الماء. تبريد الكاسترد تماما.

اخفقي الزبدة بالخلاط، مع إضافة قاعدة الكاسترد إليها بالملعقة، حتى تصبح كريمة ناعمة منتفخة.

ادهن كل كعكة بالكريمة مع تكديسها فوق بعضها البعض. قم أيضًا بتنظيف الجوانب وأعلى الكعكة.

زيني الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بتلات اللوز. قم بتبريد الكعكة النهائية لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!

لكي يخفق البروتين جيدًا، يجب أن يكون البيض طازجًا ومبردًا (من الثلاجة)، ويجب أن تكون أواني الخفق جافة ونظيفة، دون أي أثر للدهون. عندما تفصل البروتينات عن الصفار، تأكد من عدم دخول قطرة من الصفار إلى البروتين. لتحسين الخفق، يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح أو بضع قطرات من عصير الليمون (الخل) إلى البروتينات. اخفقي بالخلاط بأقل سرعة، مع زيادة السرعة أثناء التغلب. اختر المينا أو السيراميك أو الأواني الزجاجية للخفق (لا يوجد ألومنيوم بأي حال من الأحوال، لأن البروتينات ستتحول إلى اللون الرمادي! ).

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.