مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة موتسارت مع موس الشوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
9 ساعات و 10 دقائق

سنبدأ عملية صنع كعكة بهذا الاسم الرنان عن طريق خبز الكعك. سنفعل ذلك على النحو التالي:
1. قطعي زيت درجة حرارة الغرفة إلى مكعبات، ثم اخفقيها حتى تصبح كريمية.

2. يُضاف السكر المسحوق واللوز المطحون إلى الزيت. ابشر الصفار على مبشرة ناعمة، امزج كل شيء بها

4. صب الكونياك

5. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز. نضيفه مع التحريك إلى بقية المكونات على دفعات صغيرة.

6. اهرس العجينة حتى تصبح ناعمة وناعمة. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا وطرية ولزجة جدًا.

7. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، وشكلي كرة من كل منها، ولفيها في غشاء متشبث وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

8. مر الوقت - احصل على كرة واحدة، دع الباقي في الثلاجة في الوقت الحالي. لف بين طبقة من الرق والفيلم المتشبث. قطع الدائرة في الشكل (من الأفضل أن تأخذ دائرة قابلة للفصل). ضع لحاء المستقبل بشوكة على السطح بأكمله. مباشرة على هذا الرق، أرسل إلى الفرن ليخبز في علبة لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية). يجب أن تكون الكعكة خاضعة قليلاً.

9. أثناء خبز الكعكة الأولى، أخرج الكرة الثانية من الثلاجة وكرر الخطوة

8. افعل الشيء نفسه مع الكرة الثالثة من الاختبار. كورجي جاهز وبارد (أو يمكنك خبزها مسبقًا)، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. لذلك، نقوم بإعداد خليط تفاح القرفة:
1. اغسل التفاح وقشر وقطع النوى. الآن يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة.

3. ضعي التفاح في الزبدة وأضيفي السكر والقرفة. تغير دون توقف. يجب أن يكون السكر خاضعًا قليلاً (مكرمل) .

4. اسكبي الكونياك واتركيه يتبخر ثم أزيلي مزيج القرفة والتفاح من الحرارة. دعها تبرد. يجب أن يظل التفاح قطعًا كاملة، لا أن يتحول إلى عصيدة. كان دور موس الشوكولاتة:
1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في حمام مائي لتذوب.

2. في هذا الوقت، يُغلى الكريمة وعصا القرفة في قدر صغير. بعد الغليان، أزل العصا.

3. يُسكب الكريم في الشوكولاتة ويُمزج برفق مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية. لحظة مهمة! لا يمكنك التغلب!

4. ضعي البياض في وعاء منفصل واخفقيه بالسكر (من الأفضل إضافته في خطوتين). اخفقي السناجب إلى قمم ناعمة - هذا مهم أيضًا،

5. قلبي البياض المخفوق في كتلة كريمة الشوكولاتة - تمامًا مثل، مع حركات أنيقة من الأسفل إلى الأعلى، مع ملعقة. موس الشوكولاتة جاهز. أضف مزيج القرفة والتفاح إليها، اخلطها. الآن يمكنك تجميع الكيك:
1. في الجزء السفلي من القالب المنقسم، ضع دائرة من الرق، ضع عليها اللحاء.

2. صب نصف موس الشوكولاتة على اللحاء. ضع كعكة ثانية على الموس. لا يمكنك الضغط! صب الحشرات المتبقية 4 من الأعلى. غطي كعكة المستقبل بآخر كعكة، ولا تضغط أيضًا

5. نضع الزي الرسمي في الثلاجة لمدة 1 ساعة. كل ما تبقى هو تحضير التزجيج:
1. في قدر صغير، قلبي السكر والكاكا. يُسكب الحليب في الخليط ويوضع على نار بطيئة ويُسخن حتى تذوب جميع بلورات السكر تمامًا. لا تتوقف عن التدخل.

3. ضع الزبدة واستمر في النار حتى تظهر الفقاعات، لكنك لست بحاجة إلى الغليان!

4. برد التزجيج بحيث يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا. اسكبي الثلج النهائي فوق الكعكة، وقم بتزيينه حسب ذوقك وضعيه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة أخرى. قبل تقديم الكعكة إلى الطاولة، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل - وهذا سيجعل الموس أكثر نعومة. أتمنى لك شهية ممتعة وعطلات ممتعة!

زبدة - 200 جرام، مسحوق سكر - 40 جرام، لوز - 35 جرام، قرفة مطحونة - 2 لتر شاي، صفار البيض - 2 pcs.، كونياك - 1 ملعقة كبيرة، ملح - حسب الرغبة، بيكنج باودر - 0.25 ملعقة صغيرة، دقيق القمح - 200 جم، زبدة - 50 جم، قرفة مطحونة - حسب الرغبة، كونياك - 3 ملاعق كبيرة، تفاح - 200 جرام، سكر - 15 جرام، سكر - 40 جرام، شوكولاتة داكنة - 250 جرام، كريم - 70 جرام، قرفة - 1 جرام، بياض البيض - 6 مرات، زبدة - 50 جم، سكر - 4 ملاعق كبيرة، مسحوق كاكاو - 3 ملاعق كبيرة، حليب - 4 ملاعق كبيرة.