كعكة موس للمبتدئين شوكولاتة اليوسفي

9 حصص
2 ساعات

كيف تصنع كعكة موس للمبتدئين اليوسفي ؟ أولاً، اصنع البسكويت. يجب أن تكون مكونات ذلك درجة حرارة الغرفة. يمكن أيضًا استخدام البرتقال أو الكليمنتين في الكعكة. إذا كان لديك برتقال، فقم بإزالة القشر من فاكهة واحدة.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل بحيث يُغنى الدقيق بالأكسجين. سوف يرتفع البسكويت بشكل أفضل ويتحول إلى خصب وجيد التهوية.

اخفقي البيض بالسكر والملح بسرعة خلاط عالية حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

يُسكب في الحليب وحوالي نصف الدقيق المنخل بالبيكنج باودر. قلبي الملعقة في حركات أنيقة من الأسفل إلى الأعلى.

يُضاف قشر اليوسفي والعصير ويُقلب برفق.

صب بقية الدقيق. اخلطي أيضًا بلطف حتى تختفي كتل الدقيق. ليس من الضروري التدخل في العجينة لفترة طويلة حتى لا تفقد أبهتها.

اتضح أن عجينة الهواء متجانسة.

غطي الجزء السفلي من طبق الخبز الذي يتراوح قطره بين 18 و 20 سم بالورق. اسكبي العجينة برفق في القصدير.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا. لا تفتح الفرن أثناء الخبز. يجب أن يحمر البسكويت قليلاً فقط. حدد وقت الطهي مع التركيز على ميزات الفرن. اترك البسكويت النهائي ليقف قليلاً في القصدير، ثم أخرجه وبرده تمامًا.

لموس الشوكولاتة، خذ خثارة ناعمة خالية من الحصى. سيكون الخيار المثالي هو منتج فطيرة، ثم سيكون الموس طريًا جدًا. يمكن أيضًا استخدام الجبن الرائب. لجعل طعم الموس أكثر ثراءً، تناول الشوكولاتة مع نسبة عالية من الكاكاو (70-72٪).

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة حتى تذوب بشكل أسرع.

املأ الجيلاتين بماء درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ.

يُمزج الحليب مع السكر ويُسخن حتى يسخن. يمكن القيام بذلك على الموقد أو في الميكروويف. يجب أن يذوب السكر تمامًا.

ضعي الشوكولاتة في خليط الحليب الساخن. اخلطي جيدًا لإذابة الشوكولاتة.

ضع الجيلاتين المتورم واخلطه جيدًا. يجب حل الجيلاتين تمامًا.

أضف الخثارة إلى الكتلة باستخدام الجيلاتين. اخفقي حتى تصبح ناعمة

اخفقي الكريمة معًا. كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

قلبي الكريمة المخفوقة برفق في كتلة الشوكولاتة في أجزاء.

قلبي حتى يتماسك تمامًا.

لتشكيل الكعكة، استخدم حلقة طهي أو شكل قابل للفصل يتم فيه خبز البسكويت. ضع البسكويت في خاتم وضعت جدران الحلقة بشريط أسيتات حتى يسهل إزالة الكعكة النهائية.

ستكون هناك حاجة إلى حوالي 2 حيوان الماندرين الصغير للحصول على العصير. لجعل الإسفنج أكثر عصارة، رشي عليه بعض العصير (20-25 مل). ستكون هناك حاجة لبقية العصير لصنع الهلام.

اسكبي كتلة الشوكولاتة على البسكويت. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات للسماح للموس بالتجمد.

لطبقة الهلام من اليوسفي، اغسل، نظيف. بدلاً من اليوسفي، يمكنك استخدام فواكه أو توت أخرى.

يُسكب الجيلاتين على العصير ويُترك حتى يتورم. ثم سخني مسبقًا لإذابة الجيلاتين. لا تسخن أو تغلي محلول الجيلاتين. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة السكر إلى الهلام. لم أضف أن الهلام ظهر بحمض لطيف وكان هناك بعض التوازن في المذاق.

قطع اليوسفي إلى حلقات بسمك 0. 5 سم. ضعهم على موس متجمد بإحكام مع بعضهم البعض. ملأت الفراغات الصغيرة بقطع صغيرة من اليوسفي. أي حمضيات أخرى، أناناس، خوخ، مانجو، توت عصير من اختيارك مناسبة أيضًا هنا.

برد العصير بالجيلاتين المذاب إلى درجة حرارة الغرفة. تُسكب الفاكهة برفق فوق الجزء العلوي بالمحلول المحضر. يجب أن يغطي اليوسفي تمامًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لإبقاء الهلام مجمدًا.

قبل التقديم، أخرجي الحلقة من الكعكة، أزيلي شريط الأسيتات. قطعي الحلوى إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!