مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة فاكهة عاطفة المانجو موس

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
15 ساعة

1. يُمزج السكر مع البكتين، يُمزج. ضعي هريس المانجو وفاكهة العاطفة في مقلاة، وأرسلها إلى النار، وسخنيها إلى حالة دافئة، واسكبي مزيجًا من السكر والبكتين، واتركيها تغلي، واطهيها لمدة 2 دقائق. في هذه الأثناء، يُخفف حمض الستريك في الماء، ويُخلط، ويُضاف إلى هريس الفاكهة. نسكب الكتلة الناتجة في حلقة طهي أو في قالب قابل للفصل بقطر 16 سم. نضع التوت الأزرق على طبقة الهريس، ونرسل العفن إلى الفريزر.

2. ضعي هريس الفراولة في مقلاة، أرسلها إلى النار. أثناء تسخين الهريس، اسكب الماء البارد فوق الجيلاتين، اتركه ينتفخ. يُسكب السكر في الهريس الساخن ويُمزج ثم يُقدم الجيلاتين المتورم ويُخلط حتى يذوب تمامًا. نخرج العفن من الفريزر، ونسكب كتلة الفراولة على الطبقة الأولى، ونعيد العفن إلى الفريزر.

3. يُسكب القمح ودقيق اللوز والجوز المطحون والسكر المسحوق في وعاء، ويُخلط كل شيء. اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط إلى رغوة مورقة، ثم اسكبي السكر في بضع حيل واستمري في الخفق حتى تصل قمم مستقرة كثيفة. يُسكب مزيج من المكونات الجافة في كتلة البروتين الناتجة، ويُمزج مع ملعقة. نضع العجينة على صينية خبز مبطنة بالورق، أو على حصيرة تفلون، نقوم بتسوية العجينة مما يعطيها شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 16 سم، ونخبزها في الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. نحن نبرد البسكويت النهائي.

4. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف ونضيف إليها معجون الجوز ونخلطها. يتم سحق ملفات تعريف الارتباط في الخلاط، مع الجوز، ثم مع مزيج من الشوكولاتة والمعجون، اخلطي كل شيء جيدًا. نضع الكتلة الناتجة على كعكة البسكويت، والتي كنا نساويها سابقًا بحلقة طهي يبلغ قطرها 16 سم. نرسل الإسفنجة المقرمشة إلى الفريزر.

5. نسكب الجيلاتين في كوب، نسكب الماء، ونتركه ينتفخ. نذوب السكر في الحليب الساخن، ونضع الجيلاتين المتورم هنا، ونخلط حتى يتجانس. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف، وتضاف إلى الحليب مع الجيلاتين، وتخفق بخلاط غاطس. يُضاف الكريمة الحامضة إلى الكتلة الناتجة، ويُمزج مع الخفاقة. اخفقي الكريمة بالخلاط إلى قمم ناعمة، اخلطيها مع الكتلة المعدة بالفعل، اخلطيها.

6. نبدأ في تجميع الكعكة: نسكب نصف الموس في حلقة بقطر 18 سم، ونضع الكونفيت المجمد فوق الموس، ونضغط قليلاً لإغراق الكونفيت في الموس. فوق الكونفيت، ضعي بقية الموس، مع مستوى طبقة متساوية. ستكون المرحلة الأخيرة عبارة عن بسكويت، يوضع في طبقة هشة، ويغرق أيضًا، ويجب أن يكون السطح على قدم المساواة مع الموس. & amp; nbsp; غطي الكعكة بغشاء التشبث وأرسلها إلى الفريزر لمدة 8 ساعات. قبل التقديم، تذوب الكعكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. نزيل الكعكة من الحلبة ونقدمها على الطاولة. ساعد نفسك!

المانجو - 120 جرام، فاكهة العاطفة - 45 جرام، سكر - 45 جرام، بكتين - 7 جرام، حمض الستريك - 2 جرام، الماء - 5 مل، التوت الأزرق - 50 جم، السكر - 50 جم، الماء - 30 مل، الفراولة - 180 جم، الجيلاتين - 5 جم، السكر - 20 جم، بياض البيض - 50 جم، دقيق اللوز - 15 جم، الجوز - 25 جم، مسحوق السكر - 45 جم، دقيق القمح - 10 جم، الجوز - 40 جم، شوكولاتة الحليب - 40 جرام، معجون البندق - 40 جرام، ملفات تعريف الارتباط - 50 جرام، السكر - 60 جم، ماء - 20 مل، جيلاتين - 6 جم، كريم حامض - 200 جرام، حليب - 40 مل، كريم - 180 مل، شوكولاتة بيضاء - 60 جرام