كعكة موس مع البرقوق والمكسرات
10 حصص5 ساعات
بيض - 1 كمبيوتر، سكر - 220 جرام، كريم حامض - 370 جم، دقيق القمح - 80 جم، مسحوق الكاكاو - 18 جرام، بيكنج باودر - 5 جرام، ملح - 0.5 جرام، جوز - 50 جم، كفير - 500 جم، برون - 250 جم، جيلاتين - 15 جرام، ماء - 100 مل، فانيلين - 1 جرام، صودا غذائية - 0.5 جرام
اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح.
اقطع المكسرات ناعماً.
اخفقي البيضة مع 120 جرامًا من السكر لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الرغوة المقاومة.
أضيفي 120 جرامًا من الكريمة الحامضة واخفقي جيدًا مرة أخرى.
يُضاف المزيج الجاف إلى المزيج السائل ويُمزج العجينة بسرعة.
أضيفي المكسرات المفرومة وتدخلي برفق وسرعة.
ضعي العجينة في شكل مبطن بورق الخبز، المستوى. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. على شكل 24 سم - 30 دقيقة، على شكل 20 سم - 40 دقيقة.
برد الكعكة الجاهزة لمدة 5 دقائق بالزي الرسمي، وأخرجها وضعها على لوح أو شواية.
اشطف اللحاء الساخن بـ 50 جرامًا من الكريمة الحامضة واتركه ليبرد على الشواية.
صب 100 مل من الماء فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ وفقًا للتعليمات الموجودة على الكيس. شطف الخوخ، جاف. إذا كان صعبًا، املأه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
تطحن البرقوق في الهريس مع مطحنة اللحم أو الخلاط. من الأفضل جعل الموس أكثر موحدة قدر الإمكان.
اخفقي الكفير و 100 جرام من السكر و 200 جرام من الكريمة الحامضة لمدة 4-5 دقائق.
يُضاف مهروس البرقوق والفانيلين والجيلاتين المذاب ويُخفق لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الصودا أثناء الجلد.
ضع اللحاء المبرد تمامًا في الحلبة من القالب. يمكن لف الخاتم في فيلم التشبث.
يُسكب الموس على الكعكة ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.