مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة موس التوت

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
4 ساعات

كيف تصنع كعكة موس مع التوت ؟ ضعي المفرقعات في وعاء الخلاط أو محضر الطعام واطحنيها في فتات صغيرة. انقلي فتات ملفات تعريف الارتباط إلى وعاء، أضيفي مسحوق الكاكاو وقلبي المكونات معًا. تذوب الزبدة في حمام الماء أو الميكروويف. تُسكب الزبدة المذابة في وعاء من البسكويت وفتات الكاكاو وتُحرّك حتى تصبح ناعمة. انقل الكتلة الناتجة إلى طبق خبز قابل للفصل واستخدم كوبًا مسطح القاع لضغط فتات ملفات تعريف الارتباط في كعكة مسطحة بسمك متساوٍ. ضعي علبة الخبز في الثلاجة للحفاظ على كعكة البسكويت مجمدة. اشطف التوت تحت الماء البارد واتركه في مصفاة حتى تصبح الأكواب مائية. ضع جانباً التوت الكبير والجميل للزينة النهائية للكعكة. انقل بقية التوت إلى وعاء الخلاط وقطع التوت حتى يصبح ناعمًا يشبه الهريس. ثم طحن كتلة التوت الناتجة من خلال منخل، وبالتالي التخلص من بذور التوت. قلبي الجيلاتين في ماء درجة حرارة الغرفة واتركيه ينتفخ. انقلي هريس التوت إلى مقلاة أو قدر صغير، أضيفي السكر البودرة. ضعي القدر على الموقد واتركي محتوياته تغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة. يُضاف الجيلاتين المنتفخ إلى هريس التوت الساخن ويُمزج جيدًا. سخني كل شيء معًا، لكن لا تغلي. يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وضعيها في وعاء صغير مقاوم للحرارة. ضعي الحاوية نفسها في قدر من الماء وضعيها على نار صغيرة. أضيفي بعض الكريمة إلى الوعاء إلى الشوكولاتة واذوبيها في حمام مائي حتى تصبح سائلة. اخفقي الكريم بمحتوى دهني لا يقل عن 33٪ بخلاط حتى يصبح رغوة سميكة رقيقة. ثم، بعناية حتى لا يسقطوا، اخلطهم مع الشوكولاتة البيضاء المذابة. ضعي هريس التوت المبرد بالفعل في الكتلة الناتجة واخلطيهم بلطف. أخرجي القصدير بلحاء التكسير من الثلاجة واسكبي فوقه كتلة هريس التوت والقشدة المخفوقة والشوكولاتة البيضاء. ضعي القصدير مع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتجمد. عند تقديمه بسكين ساخن، افصل حواف جزء الموس من الكعكة عن القصدير. تُرفع الكعكة وتُزين بالتوت الطازج. أتمنى لك وجبة شهية!

كسارة ملفات تعريف الارتباط - 200 جرام، مسحوق الكاكاو - 45 جرام، زبدة - 100 جرام، توت العليق - 500 جرام، سكر مسحوق - 40 جرام، جيلاتين - 12 جرام، ماء - 50 مل، كريمة الدهون - 500 مل، شوكولاتة بيضاء - 100 جرام

يمكن ذوبان الزبدة في الميكروويف أو في حمام الماء. كيف تذوب الزبدة في الميكروويف ؟ قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء خاص. لمنع الزيت من الرش عند تسخينه، غطي وعاء الزيت بمنشفة ورقية. يجب صهر الزيت إما بأقل سعة أو في وضع إزالة الجليد. في البداية، خمس ثوان كافية. بعد ذلك، إذا لم يذوب الزيت بعد، أعد تثبيته لمدة 5 ثوانٍ وابدأ الميكروويف. كرر العملية عدة مرات إلى النتيجة المرجوة. كيف تذوب الزيت بشكل صحيح في حمام الماء ؟ ستكون هناك حاجة إلى سفينتين بأقطار مختلفة. يُسكب الماء في واحدة كبيرة ويوضع على الموقد. قم بتركيب حاوية أصغر في الأعلى حتى تغمرها في الماء حوالي النصف. ضع شرائح الزبدة فيها. تحت تأثير الماء المغلي، سيبدأ الزيت في الذوبان. قلبي الزيت برفق لتسريع العملية. بمجرد ذوبان قطع الزيت تمامًا، أخرج الحاوية من الموقد.

لماذا لا يتجمد الجيلاتين جيدًا، وكيفية تجنب كتل الجيلاتين غير السارة في الطبق، بالإضافة إلى جميع أسرار الطهي وتفاصيله الدقيقة، اقرأ المقال عن الجيلاتين.

كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.