تسجيل الدخول
Cooking - easy recipes
أعلى اللقطاتوصفات الدورة الأولىوصفات الطبق الثانيوصفات المشروباتوصفات لمنتجات العجينوصفات الوجبات الخفيفةوصفات الحلوياتوصفات التحضيروصفات الصلصة
مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة المانجو موس

كعكة المانجو موس... 8 حصص
يوم 1

لقد خبزت الكثير من الكعك في حياتي، لكنني سأطلق على هذا أحد ألذ الكعك. ثلاث طبقات مختلفة متشابهة في المذاق في نفس الوقت، ولكنها مختلفة أيضًا - كعكة الجبن أكثر دسمًا، والهلام أكثر إشراقًا، والموس هو الأكثر رقة. إنه وقت طويل لصنع كعكة، لكن ليس صعبًا على الإطلاق. استغرق الأمر يومين.

دقيق القمح - 160 جرام بيض دجاج - 3 قطع سكر - 115 جم، سكر الفانيليا - 10 جم، زيت نباتي - 30 مل، ماء - 30 مل، تفكك - 5 جم، ملح - حسب الرغبة، جبن كريم - 155 جرام، دهون كريمية - 60 جرام، مانجو - 75 جرام، مسحوق سكر - 40 جرام، جيلاتين - 6 جرام، ماء - 30 مل، مانجو - 140 جرام، سكر - 45 جرام، نشا الذرة - 5 جرام، الجيلاتين - 5 جرام، الماء - 35 مل، جبن كريمي - 255 جم، دهون كريمية - 80 جم، سكر مسحوق - 75 جرام، مانجو - 185 جرام، دهون كريمية - 75 جرام، سكر - 50 جم، جيلاتين - 7 جم، ماء - 35 مل
كيف تصنع كعكة موس مع المانجو ؟ اصنع البسكويت أولاً... كيف تصنع كعكة موس مع المانجو ؟ اصنع البسكويت أولاً. جهز المنتجات لها. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة، لذا أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا. خذ البيض ليس كبيرًا من الفئة الأولى. زيت عديم الرائحة. بدلاً من سكر الفانيليا، يمكنك تناول الفانيلين، وستحتاج إليه قليلاً، عند طرف السكين.
اغسل البيض جيدًا وافركه واقسمه في وعاء كبير. ابدأ ... اغسل البيض جيدًا وافركه واقسمه في وعاء كبير. ابدأ في خفقها بالخلاط وإضافة السكر وسكر الفانيليا والملح تدريجياً. اخفقي البيض حتى يبيض ويتضاعف حجمه.
اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز. في أجزاء، ابدأ في غرب... اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز. في أجزاء، ابدأ في غربلها في كتلة البيض، وعجن العجينة بعد كل إضافة في حركات أنيقة من أسفل إلى أعلى. لا تدع غربال الدقيق، بل سيشبعه بالأكسجين، وسيصبح البسكويت أكثر روعة نتيجة لذلك. قد تحصل على دقيق أكثر أو أقل مني. تنقل في قوام العجينة.
عندما تتم إضافة كل الدقيق، تحصل على مثل هذه العجين... عندما تتم إضافة كل الدقيق، تحصل على مثل هذه العجينة السميكة إلى حد ما.
يُضاف الزيت النباتي إليه ثم الماء المغلي. قلبي الع... يُضاف الزيت النباتي إليه ثم الماء المغلي. قلبي العجينة بسرعة حتى تتماسك تمامًا.
جهز علبة الخبز. هذه الكمية من المنتجات مصممة لـ 16... جهز علبة الخبز. هذه الكمية من المنتجات مصممة لـ 16 سم. خبزت في شكل بدون قاع ملفوف بورق القصدير. لم يشحذ الزي الرسمي أي شيء. صب العجينة في العفن.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُخبز البسكويت فيه ... سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُخبز البسكويت فيه لمدة 35-45 دقيقة. تحقق من استعدادك باستخدام عصا خشبية - يجب أن تخرج من الوسط الجاف. يُرفع البسكويت النهائي من الفرن ويُبرد تمامًا.
قطعي الإسفنجة المبردة من القصدير، ولفيها في غلاف م... قطعي الإسفنجة المبردة من القصدير، ولفيها في غلاف متشبث وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في البرد، يستقر البسكويت ولن ينهار.
الخطوة التالية هي صنع كعكة جبن المانجو. جهز المنتج... الخطوة التالية هي صنع كعكة جبن المانجو. جهز المنتجات لها. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة، لذا أخرج الجبن والقشدة من الثلاجة مسبقًا. خذ هريس المانجو الجاهز، والآن يمكنك شراء هذا بحرية في المتاجر. اختر كريمًا عالي الجودة، بدون دهون نباتية، 33٪. الجبن - بدون إضافات ولا تذوب بأي حال من الأحوال. الوصفة للجيلاتين الفوري.
يُسكب الماء المسلوق البارد فوق الجيلاتين ويُحرّك و... يُسكب الماء المسلوق البارد فوق الجيلاتين ويُحرّك ويُترك حتى ينتفخ. 5 دقائق ستكون كافية، الجيلاتين الفوري سيكون لديه وقت للتضخم.
يُطوي الجبن والقشدة والسكر البودرة في وعاء. ... يُطوي الجبن والقشدة والسكر البودرة في وعاء.
باستخدام الخفاقة، اخلطي المنتجات حتى تتماسك تمامًا... باستخدام الخفاقة، اخلطي المنتجات حتى تتماسك تمامًا. تدخل في الخفاقة اليدوية، كعكة الجبن لا تحتاج إلى الهواء، يجب أن تكون كثيفة ومتجانسة.
أضف الجيلاتين المنتفخ إلى هريس المانجو، اخلطه. ... أضف الجيلاتين المنتفخ إلى هريس المانجو، اخلطه.
سخني الكتلة بأي وسيلة (الحرارة أو حمام الماء أو ال... سخني الكتلة بأي وسيلة (الحرارة أو حمام الماء أو الميكروويف) حتى يذوب الجيلاتين. لا تسمح له بالغليان - سيفقد الجيلاتين خصائص التلألؤ.
أضيفي ملعقة من كتلة الجبن إلى كتلة المانجو الدافئة... أضيفي ملعقة من كتلة الجبن إلى كتلة المانجو الدافئة مع الجيلاتين، اخلطي. هذا ضروري لمعادلة درجة حرارة كلا الكتلتين.
أضيفي كتلة الجيلاتين إلى بقية الجبن واخلطيها جيدًا... أضيفي كتلة الجيلاتين إلى بقية الجبن واخلطيها جيدًا.
اتخذ شكلاً بقطر 14 سم، غطي الجزء السفلي بغشاء متشب... اتخذ شكلاً بقطر 14 سم، غطي الجزء السفلي بغشاء متشبث وضعيه على سطح مسطح. اسكبي كتلة كعكة الجبن فيها، وسطحي الجزء العلوي. ضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا. احتفظت بكعكة الجبن طوال الليل.
بعد ذلك، اطبخ هلام المانجو. جهز المنتجات لها. استخ... بعد ذلك، اطبخ هلام المانجو. جهز المنتجات لها. استخدم نفس الجيلاتين الفوري.
نقعها لتنتفخ في الماء المسلوق البارد. ... نقعها لتنتفخ في الماء المسلوق البارد.
قلبي السكر بالنشا. اسكبي هريس المانجو في مقلاة وضع... قلبي السكر بالنشا. اسكبي هريس المانجو في مقلاة وضعيه على نار صغيرة. بمجرد تسخينها وفقاعاتها، مع التحريك المستمر، اسكبي مزيجًا من السكر والنشا في الهريس. استمر في طهي الهريس لمدة دقيقة.
ثم يُرفع الهريس عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين الم... ثم يُرفع الهريس عن النار ويُضاف إليه الجيلاتين المتورم. من الكتلة الساخنة، سيذوب الجيلاتين ويخلطه حتى يتجانس. ثم تبرد الكتلة مع تحريكها حتى لا تشكل قشرة فوقها.
شد الجزء السفلي من شكل 14 سم بغشاء التشبث. ضعه على... شد الجزء السفلي من شكل 14 سم بغشاء التشبث. ضعه على سطح مستو اسكبي هلام المانجو في القصدير وضعيه في الفريزر حتى ينضج تمامًا.
الخطوة التالية، اصنع الكريم. جهز المنتجات لها. للق... الخطوة التالية، اصنع الكريم. جهز المنتجات لها. للقشدة، يجب تبريد الكريمة والجبن. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أضيفي جميع المكونات - الجبن والقشدة والمسحوق - إلى... أضيفي جميع المكونات - الجبن والقشدة والمسحوق - إلى الوعاء.
باستخدام الخلاط، اخفقها حتى تصبح ناعمة. الكريمة جا... باستخدام الخلاط، اخفقها حتى تصبح ناعمة. الكريمة جاهزة.
أخرج البسكويت من الثلاجة، وحرره من الفيلم. قطعها إ... أخرج البسكويت من الثلاجة، وحرره من الفيلم. قطعها إلى 4 كعك.
والآن فقط، ابدأ في صنع موس المانجو. جهز المنتجات ل... والآن فقط، ابدأ في صنع موس المانجو. جهز المنتجات لها. برد الكريم جيدًا.
نقع الجيلاتين في الماء البارد حتى ينتفخ. ... نقع الجيلاتين في الماء البارد حتى ينتفخ.
اخفقي الكريم بخلاط السكر، ولكن ليس إلى القمم، ولكن... اخفقي الكريم بخلاط السكر، ولكن ليس إلى القمم، ولكن فقط إلى سماكة طفيفة.
تذوب الجيلاتين المتورم بأي شكل من الأشكال. غرقت عل... تذوب الجيلاتين المتورم بأي شكل من الأشكال. غرقت على موقد في قدر. لا تدعه يغلي، سيفقد خصائصه.
أضف ملعقة من هريس المانجو إلى الجيلاتين المذاب، اخ... أضف ملعقة من هريس المانجو إلى الجيلاتين المذاب، اخلطي. وعندها فقط اخلطي الجيلاتين مع الهريس المتبقي. هذا ضروري لمعادلة درجة حرارة كلا الكتلتين.
ثم اسكب الكريم في كتلة المانجو. تحريك. موس جاهز. ... ثم اسكب الكريم في كتلة المانجو. تحريك. موس جاهز.
يبقى جمع الكعكة. خذ حلقة بقطر 16 سم. قم بتبطين الج... يبقى جمع الكعكة. خذ حلقة بقطر 16 سم. قم بتبطين الجانبين بغشاء أسيتات كثيف. بدلاً من ذلك، فإن الملف الكثيف المقطوع مناسب. ضع الشكل على سطح مستو. ضع أول كعكة في الأسفل. قمت بنقعه في شراب السكر، فقط خلط السكر والماء بنسب متساوية.
ضع كعكة الجبن المجمدة على الكعكة. كان لدي شكل واحد... ضع كعكة الجبن المجمدة على الكعكة. كان لدي شكل واحد فقط 16 سم، لذا فإن كعكة الجبن بنفس حجم اللحاء. ضع كعكة الجبن 14 سم بالضبط في المنتصف.
احصل على نصف الكريم ووزعه بالتساوي على كعكة الجبن.... احصل على نصف الكريم ووزعه بالتساوي على كعكة الجبن. إذا كان لديك كعكة جبن مقاس 14 سم، فقم بملء الفجوة بينها وبين الجدران بالكريمة. من المريح القيام بذلك باستخدام كيس المعجنات.
ضع كعكة ثانية على الكريمة. استوعبها. ... ضع كعكة ثانية على الكريمة. استوعبها.
صب موس المانجو على الكعكة، مسطحًا. إنه سائل بدرجة ... صب موس المانجو على الكعكة، مسطحًا. إنه سائل بدرجة كافية، دعه لا يخيفك، ثم يقوم الجيلاتين بعمله.
ضع كعكة ثالثة على الموس. استمتع بها مرة أخرى. ... ضع كعكة ثالثة على الموس. استمتع بها مرة أخرى.
ضع هلام المانجو المجمد في المنتصف. لدي مرة أخرى نف... ضع هلام المانجو المجمد في المنتصف. لدي مرة أخرى نفس حجم اللحاء.
ضع النصف الثاني من الكريمة على الهلام، المستوى. ... ضع النصف الثاني من الكريمة على الهلام، المستوى.
ضع آخر لحاء في الأعلى. استوعبها. ضعي الكعكة في الث... ضع آخر لحاء في الأعلى. استوعبها. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تستقر تمامًا لمدة 8-12 ساعة.
أطلق الكعكة النهائية من الفيلم وزينها حسب الرغبة. ... أطلق الكعكة النهائية من الفيلم وزينها حسب الرغبة. صنعت جزءًا صغيرًا آخر من الكريم ولطخته على جانبي وأعلى. قم بتبريد الكعكة لبضع ساعات أخرى. ثم تقدم إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

لماذا لا يتجمد الجيلاتين جيدًا، وكيفية تجنب كتل الجيلاتين غير السارة في الطبق، بالإضافة إلى جميع أسرار الطهي وتفاصيله الدقيقة، اقرأ المقال عن الجيلاتين.

اقرأ كل أسرار صنع بسكويت طويل وجميل ومورق في مقال عن عجينة البسكويت.

هل من الممكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا، وكيفية إضافتها بشكل صحيح بحيث تكون المعجنات خصبة، وكيفية تجنب طعم الصودا غير السار وقراءة المزيد في مقالة «بيكنج باودر أو صودا الخبز - ما هو الأفضل ؟»