تسجيل الدخول
Cooking - easy recipes
أعلى اللقطاتوصفات الدورة الأولىوصفات الطبق الثانيوصفات المشروباتوصفات لمنتجات العجينوصفات الوجبات الخفيفةوصفات الحلوياتوصفات التحضيروصفات الصلصة
مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة موس مع طلاء المرآة وكونفيت التفاح

كعكة موس مع طلاء المرآة وكونفيت التفاح... 12 حصة
20 ساعة


دقيق القمح - 15 جم، دقيق اللوز - 30 جم، بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر، بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر، سكر - 25 جم، زبدة - 10 جرام ملح - 1 جرام سكر - 25 جرام تفاح - 500 جرام، الجير - 1 جهاز كمبيوتر، الجيلاتين - 10 جرام، الماء - 100 مل، نشا الذرة - 10 جم، قرفة - 0.33 ملعقة صغيرة، بيض دجاج - 2 pcs.، سكر - 125 جم، جيلاتين - 10 جم، ماء - 60 مل، نشا الذرة - 8 جم، حليب - 125 مل، كريم - 200 جم، سكر - 100 جرام، جيلاتين - 10 جرام، ماء - 50 مل، شوكولاتة حليب - 100 جرام، شراب مقلوب - 100 جرام، حليب مكثف - 70 جرام
مكونات البسكويت. ... مكونات البسكويت.
مكونات كونفيت التفاح. ... مكونات كونفيت التفاح.
مكونات موس الكراميل. ... مكونات موس الكراميل.
انقل الحليب المكثف والشوكولاتة إلى كوب عالٍ. يُنقع... انقل الحليب المكثف والشوكولاتة إلى كوب عالٍ. يُنقع الجيلاتين في الماء ويُنقل إلى كوب أثناء انتفاخه. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُقلب الشراب ويُغلى المزيج ويُطهى حتى 103 درجات أو 2 دقائق. يُمزج كلا الخليطين، ويُثقب بالخلاط، ويُغطى بغشاء ملامس. وفي الثلاجة.
يجب تحضير الكراميل مسبقًا، قبل 12 ساعة على الأقل. ... يجب تحضير الكراميل مسبقًا، قبل 12 ساعة على الأقل. للموس والكونفيت، نقع الجيلاتين في 60 مل من الماء (يقدم كل منها بشكل منفصل - مقابل 10 جرام من الجيلاتين 60 مل من الماء).
ضعي حلقة بسكويت بطول 16 سم على صينية خبز مبطنة بال... ضعي حلقة بسكويت بطول 16 سم على صينية خبز مبطنة بالورق. اقلب الفرن على 175 درجة.
فصل 1 بروتين. تذوب الزبدة. ... فصل 1 بروتين. تذوب الزبدة.
نخل الدقيق في وعاء عجين. ... نخل الدقيق في وعاء عجين.
أضيفي رشة ملح إلى البروتين واخفقي. ... أضيفي رشة ملح إلى البروتين واخفقي.
عندما يكون البروتين خصبًا جيدًا، أضف 1 ملعقة صغيرة... عندما يكون البروتين خصبًا جيدًا، أضف 1 ملعقة صغيرة سكر واستمر في الخفق أكثر قليلاً، حرفيًا للخلط. البروتين المخفوق الجاهز، القمم قوية.
في وعاء آخر، اكسر البيضة. ... في وعاء آخر، اكسر البيضة.
ابدأ بالجلد. يُضاف السكر ويُخفق حتى يصبح الرغوة وش... ابدأ بالجلد. يُضاف السكر ويُخفق حتى يصبح الرغوة وشرائط سميكة من الكورولا.
أضف دقيق القمح المنخل. ... أضف دقيق القمح المنخل.
أضف دقيق اللوز المنخل. ... أضف دقيق اللوز المنخل.
خفق. ... خفق.
أضف البروتين المخفوق. ... أضف البروتين المخفوق.
اعجن العجينة برفق بحركات قابلة للطي. في هذه العملي... اعجن العجينة برفق بحركات قابلة للطي. في هذه العملية، أضيفي الزبدة المذابة والمبردة.
نقل إلى خاتم. إذا لزم الأمر، تسطيح. ... نقل إلى خاتم. إذا لزم الأمر، تسطيح.
ضعي البسكويت في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، وتحققي من ... ضعي البسكويت في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، وتحققي من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.
برد الإسفنج النهائي بحلقة وورق على شواية (أو بطريق... برد الإسفنج النهائي بحلقة وورق على شواية (أو بطريقة أخرى، ولكن بحيث يتنفس القاع ولا يكون مبللًا من المكثفات).
للحصول على كونفيت التفاح، قم بإزالة القشر من الليم... للحصول على كونفيت التفاح، قم بإزالة القشر من الليمون (الليمون).
قشر التفاح. ... قشر التفاح.
نقر التفاح. ... نقر التفاح.
أضيفي عصير الليمون إلى التفاح. ... أضيفي عصير الليمون إلى التفاح.
انقل 250 جرامًا من التفاح (حوالي ثلثي الحجم الإجما... انقل 250 جرامًا من التفاح (حوالي ثلثي الحجم الإجمالي) إلى مقلاة.
أضف السكر إليهم. ... أضف السكر إليهم.
ضع على الموقد. إذا لم يكن التفاح مثيرًا للعصير، في... ضع على الموقد. إذا لم يكن التفاح مثيرًا للعصير، فيمكنك إضافة ملعقة كبيرة 1 إليه. من الماء.
عندما يكون التفاح طريًا - امشي عليه بخلاط. ... عندما يكون التفاح طريًا - امشي عليه بخلاط.
هذا هو الهريس. ... هذا هو الهريس.
أضف قشر الليمون (الليمون). ... أضف قشر الليمون (الليمون).
أضف القرفة (إذا أعجبك). ... أضف القرفة (إذا أعجبك).
امزج جيدًا، يمكنك المشي مرة أخرى مع الخلاط. ... امزج جيدًا، يمكنك المشي مرة أخرى مع الخلاط.
خفف النشا إلى 2 ملعقة صغيرة ماء، وأضف بضع ملاعق كب... خفف النشا إلى 2 ملعقة صغيرة ماء، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الهريس إليه، واخلطه جيدًا وأعد النشا واهرسه إلى بقية الكتلة في مقلاة.
امزج جيدا. ... امزج جيدا.
يُضاف الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب تمامًا ويُرفع الم... يُضاف الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب تمامًا ويُرفع المقلاة عن النار.
أضف التفاح إلى الهريس. ... أضف التفاح إلى الهريس.
امزج جيدا. ... امزج جيدا.
ضع كتلة الكونفيت المبردة على البسكويت المبرد. ... ضع كتلة الكونفيت المبردة على البسكويت المبرد.
يُسطح السطح ويُشد بالغشاء ويوضع في الفريزر حتى يتم... يُسطح السطح ويُشد بالغشاء ويوضع في الفريزر حتى يتم ضبطه بالكامل.
جهز حلقة قطرها 18 سم لتجميع الكعكة. للقيام بذلك، ق... جهز حلقة قطرها 18 سم لتجميع الكعكة. للقيام بذلك، قم بتشديده بالفيلم بشكل متساوٍ تمامًا، ضعه على لوح أو طبق مسطح مع غشاء لأسفل، ضع الجانب بشريط المعجنات (إذا لم يكن لديك - يمكنك قطعه من الملف الورقي المعتاد).
لقاعدة الكاسترد للموس، ضعي ملعقة كبيرة من السكر (2... لقاعدة الكاسترد للموس، ضعي ملعقة كبيرة من السكر (25 جرامًا) في المقلاة.
يُضاف النشا إلى السكر ويُمزج جيدًا. ... يُضاف النشا إلى السكر ويُمزج جيدًا.
يُضاف الصفار إلى القدر ويُمزج جيدًا. ... يُضاف الصفار إلى القدر ويُمزج جيدًا.
في أجزاء، يضاف الحليب ويقلب حتى يتجانس. ... في أجزاء، يضاف الحليب ويقلب حتى يتجانس.
ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك ب... ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
على نار خفيفة، اغلي القاعدة المخمرة لبضع دقائق مع ... على نار خفيفة، اغلي القاعدة المخمرة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار وإطفاء الحرارة.
انقل الجيلاتين المتورم إلى قاعدة كاسترد ساخنة. ... انقل الجيلاتين المتورم إلى قاعدة كاسترد ساخنة.
حرك كل شيء بشكل جيد وبارد. ... حرك كل شيء بشكل جيد وبارد.
في وعاء بارد، ابدأ في خفق الكريمة الباردة. ... في وعاء بارد، ابدأ في خفق الكريمة الباردة.
نحن بحاجة إلى رغوة من الأبهة المتوسطة. حرك الكريم ... نحن بحاجة إلى رغوة من الأبهة المتوسطة. حرك الكريم إلى الثلاجة.
بالنسبة لموس الكراميل، ضعي 100 جرام من السكر (4 مل... بالنسبة لموس الكراميل، ضعي 100 جرام من السكر (4 ملاعق كبيرة) في مقلاة
أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء. ... أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء.
قلبي ووضعي على الموقد. ... قلبي ووضعي على الموقد.
من الضروري أن يذوب السكر تمامًا. ... من الضروري أن يذوب السكر تمامًا.
تحتاج أيضًا إلى غسل حبيبات السكر من جدران القدر بف... تحتاج أيضًا إلى غسل حبيبات السكر من جدران القدر بفرشاة مبللة (تبللها في كوب من الماء). إنه أمر مهم.
عندما تنظف الجدران ويغلي الشراب - اتركه ليطهى حتى ... عندما تنظف الجدران ويغلي الشراب - اتركه ليطهى حتى يصبح الكراميل.
في الوقت نفسه، انقل البروتينات إلى وعاء للتغلب علي... في الوقت نفسه، انقل البروتينات إلى وعاء للتغلب عليها.
أضيفي القليل من الملح واخفقي. ... أضيفي القليل من الملح واخفقي.
عندما تكون البروتينات رغوة جيدًا، أضف 2 ملعقة كبير... عندما تكون البروتينات رغوة جيدًا، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر والخفق حتى قمم جيدة.
يُضاف الشراب المغلي إلى المرينغ في قطرة رقيقة. تأك... يُضاف الشراب المغلي إلى المرينغ في قطرة رقيقة. تأكد من عدم سقوط الكراميل على جدران الأطباق وعلى شفرات الخلاط (أو على الخفاقة).
اخفقي حتى يبرد المرينغ تمامًا. ... اخفقي حتى يبرد المرينغ تمامًا.
المرينغ مورق جدًا وسميك جدًا لدرجة أنه لا يسقط من ... المرينغ مورق جدًا وسميك جدًا لدرجة أنه لا يسقط من الكورولا.
أضف قاعدة الكاسترد إلى المرينغ. امزج جيدا. ... أضف قاعدة الكاسترد إلى المرينغ. امزج جيدا.
أضف المكون الأخير، الكريمة المخفوقة، إلى كتلة المو... أضف المكون الأخير، الكريمة المخفوقة، إلى كتلة الموس.
تحريك جيد جدا. ... تحريك جيد جدا.
اقطع البسكويت واخرجه من الحلبة. ... اقطع البسكويت واخرجه من الحلبة.
أزل الخاتم. ... أزل الخاتم.
قم بتبريد الحلقة مسبقًا لتجميع الكعكة، ضع الموس في... قم بتبريد الحلقة مسبقًا لتجميع الكعكة، ضع الموس فيها.
قلب منتصف كعكة الكونفيت لأسفل، أغرقها في الموس. ... قلب منتصف كعكة الكونفيت لأسفل، أغرقها في الموس.
خذ كل شيء إلى نفس المستوى. قم بإزالة الموس الزائد ... خذ كل شيء إلى نفس المستوى. قم بإزالة الموس الزائد بشفرة الكتف.
شدها بالفيلم وضعها في الفريزر حتى تنضج الكعكة تمام... شدها بالفيلم وضعها في الفريزر حتى تنضج الكعكة تمامًا.
جهز الهيكل لتزجيج الكعكة. يجب أن يكون ارتفاع الكعك... جهز الهيكل لتزجيج الكعكة. يجب أن يكون ارتفاع الكعكة أقل من قطرها. يجب أن تكون حاوية جمع الزجاج أكبر ومبطنة بالفيلم. ارفع الجليد إلى 35 درجة.
استخدم مجفف الشعر لتسخين جانب الكعكة مسبقًا وإزالة... استخدم مجفف الشعر لتسخين جانب الكعكة مسبقًا وإزالة الحلقة والأفلام منه. اختلق الزوايا الحادة بيدك.
غطي الكعكة. ... غطي الكعكة.
إذا انتشر التزجيج بشكل غير متساوٍ - ساعد على الجان... إذا انتشر التزجيج بشكل غير متساوٍ - ساعد على الجانبين قليلاً.
عندما يتوقف التزجيج عن التصريف - قم بإزالة القطرات... عندما يتوقف التزجيج عن التصريف - قم بإزالة القطرات الإضافية بشفرة كتفك.
انقل الكعكة إلى الدعم. أغلق المؤلف القاع برقائق ال... انقل الكعكة إلى الدعم. أغلق المؤلف القاع برقائق الشوكولاتة المطلية بالذهب.
يمكن تغطية تفاح الشوكولاتة بالذهب للتزيين. ... يمكن تغطية تفاح الشوكولاتة بالذهب للتزيين.
يمكنك أيضًا وضع نمط أو هلال مصنوع من فتات الشوكولا... يمكنك أيضًا وضع نمط أو هلال مصنوع من فتات الشوكولاتة وصنع سلة كراميل.
بعد 2 ساعات، يمكن قطع الكعكة وتجربتها. ... بعد 2 ساعات، يمكن قطع الكعكة وتجربتها.
العلاج والعلاج. ... العلاج والعلاج.