قلب كعكة موس

12 حصة
10 ساعة و 30 دقيقة


1. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء، واسكبي السكر الناعم وافركيها حتى تتجانس. صب مستخلص الفانيليا في الكتلة الناتجة، كسر البيضة، اخلطها. ينخل الدقيق والبيكنج باودر في نفس الوعاء، ويقلب العجين. يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُسحوق بالدقيق (من المريح جدًا استخدام طبق السيليكون). نضع العجينة ونخبزها في الفرن، مع تسخينها إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة، اعتمادًا على خصوصيات الفرن. ضعي الكعكة على الشواية، اتركيها تبرد، قطعيها إلى كعك

2.

2. الفراولة، أزل ذيل الحصان، ضعه في قدر وملأه بالسكر البودرة. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُطحن بالخلاط. يُسكب الماء البارد فوق الجيلاتين، ويُترك ينتفخ، ثم يُذوب في الميكروويف ويُوضع في هريس الفراولة، ويُمزج، ويُسكب في قالب (نفس القالب الذي تُخبز فيه الكعكة)، ويُرسل إلى الثلاجة حتى ينضج تمامًا.

3. يُسكب الكريم (المبرد) في وعاء عميق، ويُخفق بالخلاط فورًا بسرعات منخفضة، ويُزداد تدريجيًا. نطبخ هريس الفراولة، أما طبقة الهلام من التوت الطازج والسكر المسحوق. نسكب الجيلاتين في كوب، ونسكب الماء، ونمنح الوقت للتورم، ثم نذوب لمدة 5 ثوانٍ في وميض صغير. يُسكب السكر البودرة في كتلة الكريمة المورقة، ويستمر في الخفق، ثم يُسكب هريس الفراولة والجيلاتين المذاب، ويُمزج، ويُوضع في كيس المعجنات.

4. ضعي نصف الموس في شكل «قلب»، وغطيه بلحاء البسكويت، وضعي طبقة الجيلاتين وبقية الموس. نرسل الكعكة إلى الثلاجة طوال الليل.

5. نسكب الجيلاتين في البيانو ونملأه بالماء البارد ونتركه ينتفخ. في هذه الأثناء، نقسم قطعة الشوكولاتة إلى مربعات. ضعي الشوكولاتة في وعاء واسكبيها بالحليب المكثف. نسكب السكر في قدر صغير ونسكب الماء ونضيف شراب الجلوكوز ونرسله إلى النار ونسخنه حتى يغلي. ضعي الجيلاتين المنتفخ في الشراب الساخن، اخلطي. عندما تبرد الكتلة قليلاً، اربط الشوكولاتة بها، أضف بضع قطرات من صبغة الجل، اخفق التزجيج بالخلاط. قم بتمرير المرآة النهائية عبر منخل دقيق جدًا لتجنب أي جزيئات في الكتلة.

6. ضعي الكعكة المجمدة على شواية مثبتة على صينية خبز واسكبي طلاء المرآة الناتج. على أساس بارد، يتجمد التزجيج بسرعة كبيرة. على الركيزة، نضع الجزء الثاني من البسكويت الذي لم يُطالب به بعد، وننقل كعكة موس تسقى بالزجاج إليها. نقوم بالتزيين حسب الرغبة. لقد زينت بقطع من الفراولة وقلوب الشوكولاتة والفول السوداني المفروم وأوراق النعناع. اتضح أنها جميلة) الآن الكعكة جاهزة تمامًا للتقديم على الطاولة. استمتع بالصحة!