نابليون كلاسيكي مع حليب مكثف

12 حصة
9 ساعات و 30 دقيقة

نقسم البيض إلى كوب ونضيف السكر والملح ونسكب الماء والخل. نحن نختلط. اسكبي الدقيق على سطح العمل، وضعي الزيت، قبل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وباستخدام سكين نقطع الزيت والدقيق، ونحوله إلى فتات. نجمع فتات الدقيق الناتجة في شريحة، ونحدث اكتئابًا صغيرًا في المنتصف، ونسكب أجزاء من خليط البيض، ونعجن العجين. نقوم بلف العجينة النهائية في كرة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف. نقسم العجينة المبردة إلى 9-10 أجزاء متساوية، ونرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة ساعة. تُمزج الزبدة الطرية مع الحليب المكثف وتُمزج حتى تتجانس تمامًا. نضع كل كرة من العجين على ورق الزبدة، ونلفها في طبقة رقيقة، ونضع طبقًا نمطيًا فوقها ونقطع دائرة متساوية عليها. في جميع أنحاء الكعكة، نصنع ثقوبًا متكررة بالشوكة ونرسلها إلى صينية خبز، ونخبزها بدرجة حرارة 220 درجة لمدة 5-7 دقائق (نخبز الزركشة بالكعكة، وستكون مفيدة في النهاية). نجمع الكعكة ونشطف كل كعكة بالكريمة. اخبزي الزركشة المخبوزة بيديك أو دبوس اللف وزينيها بسطح الكعكة. يحتاج «البوليون» إلى وقت للنقع. نرسله إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. نقدم الكعك على الطاولة ونستمتع بطعم رائع!