كعكة نرويجية

6 حصص
3 ساعات

جهز كل ما تحتاجه لصنع كعكة نرويجية. خذ الدقيق من الدرجة الأولى، الحليب مع نسبة دهون لا تقل عن 2٪، بيض S1. يجب أن يكون الكريم مناسبًا للجلد، مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. يجب تبريدها مسبقًا، وتبريدها قبل 1 ساعة على الأقل من الجلد. أخرج الزيت من الثلاجة في غضون 1-1. 5 ساعة. من الأفضل أن يأخذ البيض الطازج، ومن الأفضل أن يخفق. قطع اللوز بشكل تعسفي بسكين.

اغسل البيض بالصابون. فصل الصفار عن البروتينات. فوق طبق بسكين، اضرب القشرة في وسط البيضة وقسمها إلى نصفين 2. تُسكب البيضة من نصف القشرة في الأخرى حتى يتدفق كل البروتين فيها. الصفار سيبقى في القذيفة. ضع السناجب في الثلاجة حتى تحتاجها.

اطبخ العجينة. بادئ ذي بدء، اخفقي الزبدة والسكر حتى تنضج. لكي يخفق الزيت، يجب أن يكون طريًا، لكن لا ينتشر.

ثم، واحدًا تلو الآخر، أدخل الصفار في العجينة واستمر في الخفق. يُسكب الحليب ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، لن تحتاج إلى خلاط.

اقلب الدقيق مع مسحوق الخبز حتى ينتشر مسحوق الخبز بالتساوي عبر العجينة ويرتفع البسكويت بالتساوي. لتشبع العجينة بالأكسجين والبسكويت كان طريًا ومتجدد الهواء، انخل الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية، وليست سائلة. الدقيق من نفس النوع، ولكن قد يختلف المنتجون المختلفون في الخصائص، لذلك يحرك الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة لتحقيق القوام المطلوب.

للخبز، تحتاج إلى شكل مستطيل يبلغ حوالي 20 × 30 سم مع جوانب عالية. ضعي العجينة على علبة مبطنة بالورق أو مدهونة بالزبدة ووزعيها بالتساوي.

طهي المرينغ الآن. اخفقي البروتينات مع السكر وحمض الستريك لتثبيت القمم. أي أن رغوة البروتين يجب ألا تتدفق إذا قمت بإمالة أو قلب الحاوية بها. سيقلل حمض الستريك من طعم السكر ويعزز طعم المرينغ. تذكر أن البروتينات المبردة أفضل في الضرب. للقيام بذلك، وضعناها في الثلاجة.

وزعي البروتينات المخفوقة بالتساوي على العجينة النيئة.

غطي السناجب باللوز المسحوق.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة في الوضع السفلي على الرف الأوسط لمدة 35-40 دقيقة. يعتمد الوقت على الفرن. يمكن التحقق من جاهزية اللحاء عن طريق الضغط عليه قليلاً بيدك. وينبغي ألا تكون العجينة & ' المشي & quot;. اللحاء النهائي في الأعلى سيحمر قليلاً. اقطع اللحاء النهائي إلى أجزاء متطابقة 2 واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد.

بينما تبرد كعك البسكويت، اجعل الكريم. ستحتاج إلى كريم مبرد جيدًا للقيام بذلك. يُنصح بتبريد كل من الحاوية والخفاقة التي ستستخدمها مع الكريم. إذا تناولت الكريم في درجة حرارة الغرفة، يمكنك الحصول على الزيت بدلاً من الكريمة. كن حذرا - هذا مهم.

اضرب أولاً عند RPM منخفضة، ثم عند RPM عالية. يعتمد وقت الجلد على كيفية القيام بذلك. لذلك، ركز على مظهر الكريم حتى لا تبالغ في لعبه. يجب ألا يتسربوا إذا قاموا بإمالة أو قلب الحاوية معهم.

عندما يبرد فصيل كورجي ويكون الكريم جاهزًا، انتقل إلى تكوين الكعكة. ادهن إحدى الكعك بالكريمة باستخدام شفرة الكتف أو كيس المعجنات.

غطيها بلحاء ثانٍ واضغط عليها قليلاً. ادهن جوانب الكعكة بالكريمة. يمكنك التوقف عند هذا الحد وترك الكعكة لتنقع.

كما قمت بتلطيخ الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة ورشتها بالفتات الذي بقي على ورق الخبز.