مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة إسفنج شجرة عيد الميلاد

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
16 ساعة

بيض - 4 pcs.، سكر - 125 جم، ملح - 0.25 ملعقة صغيرة، فانيلين - 0.25 ملعقة صغيرة، دقيق القمح - 125 جم، زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة، دهون كريمية - 200 مل، سكر مسحوق - 40 جرام، فانيلين - 0.25 ملعقة صغيرة، صبغة طعام - 1 جرام، بياض البيض - 2 pcs.، سكر - 150 جم، ماء - 40 مل، حمض الستريك - 0.5 لتر شاي، ملح - 0.25 لتر شاي، تلوين طعام - 1 غ، اليوسفي - 1 كمبيوتر شخصي، ماء - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 2 ملعقة كبيرة، موز - 0.5 ملعقة كبيرة، كيوي - 1 كمبيوتر شخصي.

لتحضير شجرة عيد الميلاد لكعكة رأس السنة الجديدة، قم بإعداد المكونات اللازمة. بالنسبة لقاعدة الكعكة، استخدمت بسكويت كلاسيكي.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لصنع البسكويت. ينقسم البيض بعناية إلى سناجب وصفار.

اخفقي الصفار بنصف معيار السكر بأقصى سرعة خلاط حتى يصبح الضوء خصبًا.

اغسل خفاقات الخلاط، وجفها جيدًا. تغلب على السناجب أولاً بأقل سرعة إلى القمم الناعمة. دون التوقف عن الخفق، أضف السكر في أجزاء صغيرة. زيادة السرعة تدريجيًا، اضرب البروتينات إلى قمم صلبة. يجب أن تكون رغوة البروتين مستقرة وغير متحركة.

أضف البروتينات المخفوقة إلى الصفار في خطوات 2، واخلط شفرة الكتف برفق مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى.

أدخل الدقيق المنخل في العجين. اخلطي في حركات مماثلة من أسفل إلى أعلى للحفاظ على تهوية الكتلة. يجب القيام بذلك بعناية، ولكن دون تأخير العملية.

يجب أن تكون العجينة موحدة ومتجددة الهواء. غطي الجزء السفلي من القالب بالورق المشحم بالزيت. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. ضعي العجينة في القصدير برفق.

يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 35 دقيقة حتى يصبح سيخًا ورديًا وجافًا. في أول 25 دقيقة، لا ينبغي فتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج. دع البسكويت النهائي يبرد، أخرجه من القالب.

من الأفضل السماح للبسكويت بالاحتفاظ به لمدة 10-12 ساعة بحيث يضغط وينهار أقل عند تقطيعه إلى كعك. قطعي البسكويت بسكين حاد إلى 3 كعك.

قلبت شرائح البسكويت رأسًا على عقب لجعل سطح الكعكة أكثر توازناً. باستخدام استنسل، قطع شجرة عيد الميلاد.

لنقع الكعك، صنعت شراب اليوسفي. للقيام بذلك، اخلطي الماء مع السكر، ضعيه على النار، اتركيه يغلي مع التحريك. يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة دقيقة 1 يُرفع عن النار. دع الشراب يبرد. اغسل اليوسفي وقشر وعصر العصير. حصلت على 50 مل. يُضاف عصير اليوسفي إلى الشراب الخفيف ويُمزج.

يجب أن تكون أواني الكريمة والخفق مبردة جيدًا لصنع الكريمة. كريم المخفوق، يُسكب في وعاء نظيف وجاف. اخفقي بأقل سرعة، وأضيفي مسحوق السكر الممزوج بالفانيلين تدريجياً. اخفقي لمدة 3-4 دقائق، ثم زد السرعة إلى الحد الأقصى واخفقي لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف الصبغة الخضراء في نهاية الجلد. سوف يتكاثف الكريم بشكل ملحوظ. الكريم ثابت ويحافظ على شكله جيدًا.

حمل اللحاء السفلي بالتساوي مع شراب اليوسفي.

غطي بالكريمة. يُقشر الكيوي والموز، ويُقطع جيدًا، ويُوزع على الكريم.

غطي باللحاء الثاني وكرر أفعال 13، 14 خطوة. غطي الكعكة في الأعلى والجوانب بالتساوي بالكريمة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتثبيت الكريم.

تحضير كاسترد البروتين. في قدر، يُمزج الماء مع السكر ويُغلى المزيج ويُغلى الشراب على نار معتدلة لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف حمض الستريك إلى الشراب واخلطه. يُطهى الشراب لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن يكون الشراب خفيفًا أو أصفر قليلاً. يمكن فحص استعداد الشراب بواسطة عينة كرة ناعمة. إذا تحولت قطرة شراب منخفضة في الماء البارد إلى كرة ناعمة، فسيكون الشراب جاهزًا.

بالتوازي مع غلي الشراب، ابدأ في خفق البروتينات بقليل من الملح. أولاً بأقل سرعة، ثم زيادة السرعة. تغلب على السناجب إلى القمم.

يُسكب الشراب الساخن في البروتينات في تيار رقيق، دون التوقف عن الجلد. تحتاج إلى صب الشراب على حافة الوعاء حتى لا يسقط على خفاقات الخلاط وعلى جدران الوعاء. اخفق الكريم بأقصى سرعة حتى تبرد البروتينات تمامًا. لتسريع العملية، أضع وعاء من البروتينات في وعاء أكبر من الماء المثلج. إذا أصبح الكريم ممزقًا عند الجلد حول الحواف، فسيكون جاهزًا. استغرق الأمر حوالي 8 دقائق للتغلب على البروتينات بالشراب.

أضف صبغة خضراء إلى الكريمة النهائية، اخلطها.

باستخدام كيس طهي أو حقنة، قم بتزيين الكعكة بالكريمة في الأعلى والجوانب. وبالنسبة للزينة النهائية، تناولت الحلوى &; حصى البحر & ' وخرز الكراميل. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى تنقع جيدًا. احتفال بعيد ميلاد سعيد! السعادة والسلام والخير لك في العام الجديد!