مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الرمل مع الموز في حالة سكر وموس الشوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
13 ساعة و 30 دقيقة

زبدة - 200 جرام، مسحوق سكر - 100 جرام، بيض - 1 جهاز كمبيوتر، دقيق القمح - 300 جرام، سكر الفانيليا - 1 شاي، زبدة - 2 ملعقة كبيرة، موز - 4 مرات، سكر - 3 لترات شاي، شراب - 40 مل، بيض - 1 كمبيوتر، سكر - 3 ملاعق صغيرة، كريم - 260 مل، شوكولاتة مريرة - 100 جم، شوكولاتة مريرة - حسب الرغبة، رقائق - 10 جرام، دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.

أولاً، تحتاج إلى تحضير عجينة الخبز الغريب. اخفقي الزبدة الطرية مع المسحوق المنخل في المنخل لمدة 5 دقائق، أثناء الخفق، اسكبي سكر الفانيليا. بعد 5 دقائق من بدء الخفق، يُغلق الخلاط ويُضاف بيض الدجاج ويُسكب الدقيق من خلال المنخل ويُعجن العجين. انقلي العجينة إلى لوح بلاستيكي أو حصيرة سيليكون، واستخدمي مجدافًا لتشويهها قليلاً وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك، اصنع حشوة موز بالرم. قشر الموز وقطعه إلى دوائر. ضع دلوًا صغيرًا على الموقد وسخنه. اسكبي السكر وانتظري حتى يذوب ويتناول لون الكراميل. نضيف الزبدة على الفور ونخلطها. عندما يذوب الزيت وتنخفض الرغوة الناتجة، أضف دوائر من الموز. اقليها لمدة 2 دقائق مع التحريك أحيانًا. في المرحلة الأخيرة، اسكبي شراب الروم واتركي الحشوة تسخن.

الآن تحتاج إلى صنع موس الشوكولاتة. ابشر الشوكولاتة المرة وانقلها إلى وعاء عميق. يُسكب 60 مل من الكريمة الدهنية في قدر، ويُترك على نار هادئة ويُغلى المزيج. يُسكب الكريم الساخن في وعاء من الشوكولاتة المبشورة ويُحرّك جيدًا حتى يصبح ناعمًا. من الأفضل اختيار الشوكولاتة المرة عالية الجودة، لأن صبر الموس، وهو ضروري جدًا مع الروم، يعتمد عليه.

في وعاء عميق نظيف، ادفع بيض الدجاج المبرد واسكبه في السكر واخفقه مع الخلاط حتى يصبح رغوة قليلاً لمدة 3-4 دقائق.

ضعي 200 مل من الكريمة الدهنية المبردة المتبقية في وعاء خفق واخفقيها لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون قوام الكريمة المخفوقة مشابهًا لقوام الكريمة الحامضة.

خذ وعاء مع كتلة الشوكولاتة وأدخل 3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة فيه، اخلطها برفق.

اسكبي كتلة الشوكولاتة الناتجة بالقشدة في وعاء مع ضرب البيض في رغوة خفيفة. باستخدام الخفاقة، اخلطي الكتلة برفق.

ابدأ ببطء في إدخال الكريمة المخفوقة في كتلة الشوكولاتة هذه، وخلط كتلة الهواء برفق مع ملعقة سيليكون من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة التالية هي خبز قاعدة الرمال. احصل على العجينة من الثلاجة ورشيها بالدقيق وعجنها. من الأفضل خلط العجينة بعيدًا عن الموقد حتى لا يذوب الزيت المضمن في تكوينها بسرعة. ثم قم بلف العجينة في دائرة بقطر 26 سم، وقم بنقلها إلى علبة خبز، وشكل قاع وجوانب الفطيرة المستقبلية، وغطيها بالورق ووضع الحمل (البازلاء والفاصوليا وما إلى ذلك). تُخبز القاعدة الرملية في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

أخرجي القصدير باللحاء المخبوز من الفرن واتركيه ليبرد. ثم قم بإزالة البضائع (البازلاء) وإزالة الرق وإطلاق القاعدة الرملية بعناية من القالب. أولاً، ضع حشوة الموز مع الروم في قاعدة الرمال، المستوى. ثم اسكبي بلطف فوق موس الشوكولاتة واهزي الفطيرة قليلاً لإزالة المطبات. ضعي الكعكة المجمعة في الثلاجة لمدة 10 ساعات تقريبًا.

بعد انتهاء الوقت، خذ فطيرة الرمل بالموز المخمور وموس الشوكولاتة من الثلاجة، وزين القطر بأكمله برقائق الموز، وزين منتصف الفطيرة غير المملوءة بالشوكولاتة المذابة.