مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

مسارات الغجر الراقصة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
2 أيام

دقيق القمح - 110 جم، بياض البيض - 6 مرات، صفار البيض - 3 pcs.، سكر - 180 جم، سكر الفانيليا - 10 جم، ملح - حسب الرغبة، زبدة - 115 جم، بيكنج بودر - 1 لتر شاي، مسحوق كاكاو - 12 جرام، خشخاش الطعام - 20 جرام، كركم - حسب الرغبة، جيلي جاف - 100 جرام، جبن كورد - 400 جرام، دهون كريمية - 400 مل، سكر - 140 جم، سكر الفانيليا - 10 جم، الجيلاتين - 12 جرام، ماء - 100 مل، جيلي - 200 جرام، سكر - 40 جم، ماء - 40 مل، كونياك - 2 لتر شاي.

كيف تصنع مثل هذه الرقصة المشرقة ؟ إنه مصنوع من كعك الإسفنج وحشوة من الموس الكريمي والهلام الملون. اطبخ الهلام مسبقًا، وعادة ما أطبخه بين عشية وضحاها. لتحسين العملية، يمكنك أخذ المنتجات شبه النهائية وتخفيفها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. استخدم أربعة ألوان على الأقل. لكن كل لون من الهلام يمكن تحضيره بنفسه من المنتجات الطبيعية. لاحظ أنه لا يمكن استخدام الكيوي الخام والأناناس - لن يتم ضبط الهلام.

يجب أن تكون منتجات البسكويت واحدة، درجة حرارة الغرفة. لاحظ أن الدقيق مطلوب 110 جم في العجينة الرئيسية بالإضافة إلى + 1 ملعقة كبيرة. تمت إضافته إلى الجزء الأصفر من الاختبار!

اغسل البيض جيدًا، جف. ثم افصل البروتينات إلى أكواب منفصلة 1 صفار و 2. لن تكون هناك حاجة لصفار 3 المتبقي، استخدمه في الأطباق الأخرى.

أضف رشة ملح إلى البيض وابدأ في الضرب بسرعة منخفضة. في وقت تكوين رغوة سميكة، يرش السكر العادي وسكر الفانيليا بالمطر، ويضاف الدوران تدريجياً إلى الحد الأقصى. اخفق البيض إلى قمم صلبة. سترتفع البروتينات الباردة ودرجة حرارة الغرفة بشكل جيد. من المهم أن تكون الأطباق قليلة الدسم وجافة. يعتمد وقت الضرب على قوة الخلاط، لدي حوالي 4 دقائق.

في 3 خطوات، أدخل الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز، ثم أضف الزبدة المذابة والمبردة تدريجياً. قلبي الملعقة بعناية شديدة من الأسفل إلى الأعلى، من الحافة إلى المركز. (إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الزبدة بـ 0. 5 كوب من الزيت النباتي عديم الرائحة).

سوف تتحول العجينة إلى جيدة التهوية، مورقة. قسمها إلى 4 أجزاء، حاول عدم تأخير العملية.

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الجزء 1. دقيق وصفاران، تم تخفيفهما سابقًا بقليل من الكركم (أو خذ قطرات 5-6 من صبغة الطعام الصفراء). في الجزء 2 - غربل الكاكاو وأضف 1 الصفار المهتز. في الجزء 3 - جيلي الكرز الجاف، في الجزء 4 - الخشخاش.

غطي الشكل بالورق المزيت. في منتصف الشكل، ضع بالتناوب 2 مواد لكل منها. عجين - أصفر، قهوة، خشخاش، وردي.

ثم قم بلفها بحدة في اتجاه عقارب الساعة عدة مرات بحيث يتم توزيع العجينة بالتساوي في الشكل.

اخبزيها فورًا في فرن مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قد تختلف الأوقات في الأفران المختلفة قليلاً. لقد خبزت في المستوى الأوسط، الوضع العلوي السفلي. اتبع جميع التوصيات عند خبز البسكويت، وتحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان إذا خرج جافًا - جاهزًا.

اترك البسكويت ليبرد قليلاً في القصدير، ثم امرر شفرة رقيقة على طول الجانب، وافتح القصدير وأزله. اتركيه يستلقي على الشواية حتى يبرد تمامًا، ثم يقطع إلى كعك 2. يمكنك أيضًا طهي البسكويت مسبقًا، ثم لفه في الغشاء ووضعه في الثلاجة.

بينما يبرد البسكويت، قم بتحضير التلقيح لأن الكعك جاف. للقيام بذلك، اسكبي 40 مل من الماء الساخن في 40 جرامًا من السكر عندما يبرد - أضيفي الكونياك 1-2 ملعقة صغيرة وقلبي. يُنقع الجيلاتين أيضًا بالماء المسلوق البارد، ويُترك حتى ينتفخ. تحقق دائمًا من العمر الافتراضي للجيلاتين.

قطعي الهلام متعدد الألوان إلى مكعبات واخلطيها في وعاء واسع، وغطيها وضعيها في الثلاجة حتى الوقت المناسب.

الآن يمكنك جمع الرقص. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق نقي. بقصة جميلة، ضع الكعكة ونقعها. (أخذت شريحة فقط لجماليات الصورة).

ضعي جانب القالب وأغلقيه، وضعي شريط أسيتات (يمكنك قطع زاوية المكتب).

منتجات الموس الكريمية. الجيلاتين منقوع بالفعل، ويجب تبريد الكريم جيدًا ويستغرق 33٪ فقط للجلد. احصل على الجبن الرائب مقدمًا بحيث تكون درجة حرارة الغرفة.

يُضاف نصف سكر الفانيليا المعتاد إلى الجبن الرائب الكريمي، ويُخفق حتى ينضج بسرعات منخفضة.

أضف السكر المتبقي إلى الكريمة الباردة وابدأ في الضرب بسرعات منخفضة، وازداد تدريجياً إلى الحد الأقصى. بمجرد أن يبدأ الكريم في التكاثف، أضيفي الجبن الرائب المخفوق واخلطيهم مع التمرير لمدة 10-20 ثانية.

سخني الجيلاتين المتورم، لكن لا تدعه يغلي، قلبي حتى تذوب الحبيبات تمامًا وتبرد قليلاً. يُسكب الطن في الموس ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. الجيلاتين مناسب لتسخين البقول في الميكروويف، وفحصه وتحريكه باستمرار. إنه ممكن في حمام مائي، كما هو مناسب.

في الموس الكريمي النهائي، ضعي مكعبات الهلام في أجزاء، اخلطيها.

صب موس الهلام في القصدير على اللحاء السفلي، مسطحًا.

غطي الجزء العلوي على الفور بلحاء ثانٍ بقطعة جميلة، على الظهر، لا تنس نقع اللحاء. اضغط على الجزء العلوي قليلاً، من أجل اتصال أفضل. غطيها بالغشاء وضعيها في الثلاجة حتى ينضج الموس تمامًا، وأغادرها دائمًا طوال الليل.

ثم قم بإزالة الجانب وشرائط شريط الأسيتات بعناية. عند القطع سترى فسيفساء غريبة من الهلام متعدد الألوان.

تقطع إلى كعك صغير. الطعم، وكذلك المظهر، مشرق ومتعدد الأوجه. جربها، لن تندم عليها!