مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الكرز بالشوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
يوم 1

بيض دجاج - 4 قطع حليب - 160 جرام زبدة - 80 جم، سكر - 200 جم، دقيق قمح - 220 جم، مسحوق كاكاو - 3 ملاعق كبيرة، صودا الخبز - 0.25 ملعقة صغيرة، كريمة الدهون - 600 جرام، مسحوق سكر - 5 ملاعق كبيرة، كرز مجمد - 400 جرام، زبدة - 20 جرام، دهون كريمية - 50 جرام، شوكولاتة - 100 جرام

كيف تصنع كعكة الكرز بالشوكولاتة ؟ اصنع كل المكونات. ابدأ في صنع البسكويت. خذ البيض المبرد. اغسلها في الماء بالصودا، لأن البكتيريا الضارة يمكن أن تكون على سطحها. اقتحميها في وعاء، أضيفي السكر، اخفقي كل شيء بخلاط حتى تصبح جيدة التهوية، مورقة، حوالي 10-15 دقيقة. لكي يخفق البيض جيدًا، يجب أن يكون وعاء الخفق والخفق جافًا وخاليًا من الدهون. خلاف ذلك، لن يكون للكتلة المخفوقة الأبهة اللازمة.

ضع البيض المخفوق جانباً، وعد إليه في الخطوة التالية. في طبق سميك القاع، اخلطي الزبدة والحليب. يُغلى المزيج حتى يذوب الزيت. اتركه ليبرد قليلاً.

قلبي برفق خليط الحليب الساخن والدقيق في البيض المخفوق مع الخفاقة. قم بغربلة الدقيق مسبقًا من خلال المنخل. أضف كل شيء بدوره، في 3-4 مناهج. قد يحتاج الدقيق إلى أقل أو أكثر. صب الكاكاو والصودا. حاول التدخل بعناية حتى لا تهدم الأبهة الموجودة بشكل كبير. يمكنك القيام بذلك باستخدام خفاقة أو استخدام ملعقة سيليكون ومزجها من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن تحصل على عجينة غنية ومتجانسة وسميكة.

يُدهن طبق خبز البسكويت أو يُبطن بورق الخبز. صب العجينة النهائية في هذا الشكل. ضعيها للخبز في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة، لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا. يتناسب الشكل مع قطر 20-22 سم. تم تحديد الوقت تقريبًا، وركز على ميزات الفرن.

يُبرد البسكويت النهائي ويُرفع عن العفن ويُقطع إلى 2-3 كعك بسكين حاد وطويل. ضع الكعك جانباً، سنعود إليها في الخطوات التالية.

للحشو، يذوب الكرز، يصفى السائل الزائد. أضع الكرز في مصفاة وكل السائل الزجاجي في الوعاء الذي تم وضعه فيه. يمكن نقع العصير الناتج في كعك الكعك. أو خذ كرز طازج. اغسلي الكرز الطازج وقشري العظام وضعيها في مصفاة واتركيها تصفي الماء. ضع الكرز جانباً

كيف تصنع كريم ؟ خذ كريمة الدهون بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن يبردوا. ابدأ بجلدهم بسرعة متوسطة. يُسكب السكر البودرة تدريجياً. استمر في التغلب على الكريم حتى يصبح مستقرًا، خصبًا، حتى تصل قممه المستقرة إلى 4-7 دقائق. . فقط كن حذرًا - فاتك قليلاً وسيتم نقل الكريم وتخلص من الماء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لإيقاف الخلاط في الوقت المناسب.

نقع كعكة كعكة الشوكولاتة مع عصير الكرز. تُدهن بالكريمة وتوضع توت الكرز. لذا ضعي كل الكعك بالكريمة والتوت.

اجمع الكعكة. قم أيضًا بتزيين الجزء العلوي والجوانب بالكريمة. حاول أن تجعل السطح أكثر تعادلاً. من المناسب استخدام ملعقة حلويات خاصة لهذا الغرض. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد جيدًا وتنقع.

للتزجيج، اخلطي الشوكولاتة المكسورة مع الكريم في قدر. سخني على نار خفيفة مع التحريك المستمر لإذابة الشوكولاتة. ثم أضف بعض الزبدة. تحريك. قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بتزجيج الشوكولاتة، مما يسمح للشوكولاتة بالتصريف قليلاً على الجانبين. يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة في حمام الماء أو في الميكروويف، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب. هذا سيجعل التزجيج أكثر نعومة وتوحيدًا.

شاي معطر أو قهوة أو كوكاو. قدمي الكعكة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!