مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة بسكويت الشوكولاتة على الماء المغلي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

بيض - 2 pcs.، سكر - 380 جم، حليب - 200 جرام زيت نباتي - 60 جرام ماء - 200 مل دقيق قمح - 270 جم، مسحوق كاكاو - 6 ملاعق كبيرة، مسحوق خبز - 1 ملعقة صغيرة صودا خبز - 1 شاي، كريم دهني - 280 جم، مسحوق سكر - 120 جم، شوكولاتة مرة - 80 جرام سكر فانيليا - 1 شاي، كرز - 300 جرام عصير كرز - 100 مل، سكر - 2 ملعقة كبيرة، نشا بطاطس - 1 ملعقة كبيرة، شوكولاتة مريرة - 80 جرام زبدة - 50 جرام سكر مسحوق - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة على الماء المغلي ؟ تحضير منتجات البسكويت. يمكن تناول أي زيت نباتي، ولكن مكرر، بدون رائحة مميزة. الحليب - أي محتوى من الدهون. اغسل البيض وجفف بالمناديل.

بادئ ذي بدء، سنقوم بإعداد مزيج من المكونات الجافة. للقيام بذلك، نخل دقيق القمح والكاكاو والصودا والبيكنج باودر في وعاء معًا. أضف أيضًا رشة ملح. ضع الوعاء جانباً. لاحظ أنه نظرًا لاختلاف خصائص الدقيق، فقد يحتاج إلى أكثر أو أقل. لذلك، لا تضف كل الدقيق دفعة واحدة، فمن الأفضل إضافته لاحقًا، إذا لزم الأمر.

تحضير علبة الكيك قبل عجن العجينة. لدي شكل قطره 18 سم، لكن يمكنك خبز البسكويت على شكل قطره 20-22 سم. غطي الشكل بالورق أو الزيت واسكبي الدقيق.

سنستمر في طهي العجين. للقيام بذلك، ادفع البيض النيء في وعاء منفصل واسكب السكر.

اخفقي البيض مع السكر مع الخلاط لمدة 5 دقائق.

يُسكب الحليب والزيت النباتي في وعاء من البيض.

اخلطي جميع المكونات مع الخفاقة حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، ابدأ في إضافة مزيج من المكونات الجافة من الدقيق والكاكاو في أجزاء صغيرة.

قلبي العجينة حتى تصبح ناعمة مع خفاقة.

يُسكب كوب من الماء المغلي البارد في العجينة ويُمزج بسرعة كبيرة حتى يصبح ناعمًا.

تبين أن العجينة سائلة تمامًا، مثل الفطيرة تقريبًا.

اسكبي عجينة الشوكولاتة النهائية على الفور في القصدير وأرسلها للخبز في الفرن الساخن. بالمناسبة، إذا كنت تخبز بسكويت في شكل قابل للفصل، فمن أجل عدم تلطيخ قاع الفرن، أنصحك بوضع النموذج على صينية خبز أثناء الخبز، وليس على شواية، لأن العجينة يمكن أن تتدفق قليلاً من خلال الشقوق.

تُخبز الشوكولاتة الإسفنجية على الماء المغلي عند 160-170 درجة مئوية لمدة 1 ساعات و 10 دقائق تقريبًا. نظرًا لأن كل فرن يخبز بشكل مختلف، فقد يختلف الوقت، لذلك لا نركز على الوقت، ولكن على جاهزية البسكويت. تحقق من الاستعداد، كما هو الحال دائمًا، باستخدام سيخ. إذا خرج جافًا، فسيكون البسكويت جاهزًا.

اترك البسكويت النهائي في القصدير لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه وانقله إلى الشواية ليبرد.

بينما يبرد البسكويت، اصنع حشوة الكرز. لقد علبت الكرز، لكن يمكنك تناول كل من الطازج والمتجمد. أضف السكر حسب الرغبة، يمكنك الطهي بدونه على الإطلاق، أو استخدام بديل.

انقلي الكرز المحفور إلى قدر وأضيفي السكر إليه. عند إضافة السكر، ركز على طعم الكرز حتى لا يتداخل معه.

ضعي المقلاة على النار واتركي محتوياتها تغلي.

خفف نشا البطاطس في عصير الكرز البارد.

واسكبه في الكرز المغلي مع تقليب الخليط بملعقة.

يُطهى حتى يصبح سميكًا، دون التوقف عن التحريك. نرفع حشوة الكرز السميكة عن النار ونتركها حتى تبرد تمامًا.

اصنع منتجات الكريمة. خذ الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة المرة بشوكولاتة الحليب، ولكن بعد ذلك تقليل حجم السكر المسحوق. لا يمكنك استخدام الشوكولاتة على الإطلاق، ولكن اصنع كريم الفانيليا.

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام البخار. دعها تبرد قليلاً.

بينما تبرد الشوكولاتة، اخفقي الكريم الدهني مع السكر البودرة وسكر الفانيليا مع الخلاط حتى يصبح رقيقًا.

دون إيقاف تشغيل الخلاط، اسكبي الشوكولاتة المذابة في الكريمة المخفوقة واخفقي كل شيء حتى تحصلي على كريمة شوكولاتة ناعمة.

عندما يبرد البسكويت تمامًا، ابدأ في جمع الكعكة. أولاً، اقطع القمة غير المستوية عنها.

وتقسيم البسكويت نفسه إلى ثلاث كعكات متساوية. كما ترون في الصورة، لدي كل كعكة على ركيزة منفصلة. لقد فعلت ذلك لأن البسكويت طري جدًا ورطب، ومن أجل نقل كل كعكة دون تلف، من الأنسب وضع الكعكة مع ركيزة خاصة أو طبق مسطح عادي.

الآن اجمع الكعكة. انقلي الكريم إلى كيس معجنات مع ملحق دائري واسع. في الكعكة الأولى، ضعي الكريم على شكل حلقات، تاركين مسافة قصيرة بينهما.

في الفجوة بين الكريم، استخدم ملعقتين صغيرتين لوضع حشوة الكرز المبردة.

ضعي الكريمة وحشوة الكرز على الكعكة الثانية بنفس الطريقة.

ضع الكعكة الأخيرة والثالثة فوقها واسحقها قليلاً، وبالتالي ضغط الكعكة.

مع الكريمة المتبقية، ادهن الكعكة من الأعلى والجوانب. قم بتبطين سطح الكريم بملعقة معجنات. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعة 1، يجب أن تبرد.

في غضون ساعة، يمكنك صنع زجاج. أضف السكر الناعم حسب الرغبة. نظرًا لأن الكعكة حلوة بالفعل، فمن الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق - اختر نفسك.

في وعاء، اخلطي الشوكولاتة والسكر المسحوق والزبدة معًا.

أذوب كل شيء إلى كتلة ناعمة عن طريق البخار أو في الميكروويف. التزجيج جاهز.

أخرجي الكعكة من الثلاجة واسكبي الثلج المطبوخ فوق وسطها. باستخدام ملعقة أو ملعقة، ادفع الزجاج برفق إلى الحافة حتى يبدأ في تصريف الجوانب. الكعكة جاهزة. أرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. يجب أن يتجمد التزجيج، ويجب أن تخمر الكعكة نفسها.

بالإضافة إلى ذلك، قمت بتزيين الكعكة بالتوت وأوراق النعناع قبل التقديم، لكن هذا ليس ضروريًا.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة مع الماء المغلي جاهزة. يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!