مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة بسكويت موس الشوكولاتة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
4 ساعات

سكر - 200 جم، دقيق قمح - 160 جم، مسحوق كاكاو - 40 جرام، بيض - 4 مرات، فانيلين - 1 جرام، قهوة - 0.5 عبوة، شوكولاتة - 120 جم، كريم دهني - 100 مل، زبدة - 15 جرام، كريم حامض - 400 جرام، كريم دهني - 400 مل، مسحوق سكر - 250 جم، شوكولاتة - 100 جم، ماء - 50 مل، جيلاتين - 20 جم

كيف تصنع كعكة بسكويت الشوكولاتة ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة. خذ الدقيق الأعلى درجة. بيض كبير مختار. إذا كان البيض صغيرًا، خذ 5 قطع.

قسّم البيض إلى صفار وسناجب، في محاولة لمنع قطرة صفار من الدخول إلى السناجب. يجب أن تكون البروتينات باردة. يجب أن تكون الأطباق التي يدق فيها البيض نظيفة بدون قطرات ماء. إذا تم انتهاك أي من هذه الشروط، فلن يتم رغوة البروتينات.

اخفقي البياض بالخلاط في رغوة مورقة ومستمرة. يجب الحفاظ على أثر خفاقة البروتينات المخفوقة بشكل صحيح.

اخفقي الصفار مع ما تبقى من السكر والفانيلين.

اخلطي السناجب بلطف مع الصفار. من الأفضل المزج مع ملعقة، لأن الخلاط يمكن أن يعجل العجينة.

ينخل الدقيق بالكاكاو والأجزاء ويضاف إلى خليط البيض.

قلبي بملعقة حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة في علبة (U 20 سم) واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يعتمد التوقيت الدقيق للخبز على الفرن.

برد البسكويت وقطع 2 كعكة بالطول.

للتلقيح، القهوة الحلوة القوية (يمكنك مع الحليب) أو القهوة أو مشروب الشوكولاتة مناسبة. لدي قهوة حلوة وقوية.

نقع الكعك في القهوة الحلوة.

بعد ذلك، اطبخ الغاناش.

في حمام الماء أو الميكروويف، سخني الكريم مع الشوكولاتة المكسورة إلى قطع.

يقلب خليط الشوكولاتة حتى يصبح ناعمًا. أضف الزبدة واخلطها.

ضع الكعكة الأولى على الطبق. قم بتوزيع نصف الغاناش بالتساوي. حول اللحاء، ضع حلقة طهي عالية مبطنة على الجانبين بغشاء أسيتات أو ورق زيتي (انظر الفيديو). ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تنضج الغاناش.

جهز مكونات موس الشوكولاتة.

نقع الجيلاتين في 50 مل من الماء. ثم تذوب الجيلاتين المتورم على نار خفيفة وتبرد قليلاً.

تذوب الشوكولاتة.

يُمزج الكريمة والقشدة الحامضة وبعض السكر البودرة. اخفقي حتى يكثف.

أضيفي الشوكولاتة المذابة والسكر المتبقي واخفقيها بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

قلبي الجيلاتين في الكتلة الكريمية. يجب الحصول على خليط سائل متجانس، والذي سيزداد سمكًا لاحقًا.

يُسكب الموس فوق الغاناش المجمد ويُسطح. لإحضار الموس، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

ضع لحاء ثانٍ في الأعلى. أرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قلبي ما تبقى من غاناش الشوكولاتة وسخنيها قليلاً. لجعل الكتلة أكثر سيولة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل كريم. صب الغاناش على اللحاء. أعد الكعكة إلى الثلاجة حتى تتماسك جميع الطبقات.

قم بإزالة حلقة الطهي وإزالة الفيلم. انقل الكعكة إلى طبق. أتمنى لك وجبة شهية!