مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الشوكولاتة لواحد اثنين ثلاثة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
يوم 1

هذه الوصفة هي تكريم لطاهي الطهي والمعجنات الرائع - أندريه رودكوف، المعروف باسم آندي شيف. وصفاته ببساطة مذهلة ودقيقة للغاية. يتم التحقق من كل شيء بأصغر التفاصيل. والنتيجة ستكون بالضبط كما وعد. كعك مسامي رطب قليلاً، طعم شوكولاتة غني - هذه معجزة طهي حقيقية.

سكر - 300 جرام، حليب - 260 مل، دقيق قمح - 235 جم، مسحوق كاكاو - 65 جم، زيت الزيتون - 60 جرام زبدة - 60 جرام طعام صودا - 7 جرام بيض - 2 pcs.، خل النبيذ أبيض - 1 ملعقة كبيرة، مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة زبدة - 6 جرام شوكولاتة داكنة - 60 جرام، كريم - 60 مل، عصا قرفة - 1 كمبيوتر.

كيف أصنع كعكة شوكولاتة لـ One Two Three ؟ قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة. أخرجي الزبدة مقدمًا من الثلاجة، يجب أن تكون طرية. خذ الدقيق الأعلى درجة. الحليب - أي محتوى من الدهون. اغسل البيض وجفف بالمناديل.

في وعاء منفصل، اخلطي دقيق القمح والكاكاو والسكر والملح. قد يكون لديك دقيق أكثر أو أقل مما لدي، لذا ضع بعض الدقيق جانبًا، وأضفه لاحقًا في أجزاء، وراقب قوام العجينة.

اخلطي الكتلة الجافة برفق.

يُضاف البيض النيء والزبدة الطرية وزيت الزيتون والحليب وخل النبيذ إلى كتلة الدقيق.

اخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح لامعًا وناعمًا.

تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة. في الاتساق، يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة السميكة جدًا. كان لدي خاتم طهي بدون قاع، لكن العجين لم يتسرب عند الخبز. اخبزي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة (تنقل في الفرن!). دقائق 20-25 من بداية الخبز، (تأكد من ذلك بعد توقف الكعكة عن النمو!)، ابدأ في التحقق من استعدادها باستخدام سيخ خشبي كل 5 دقائق.

من المهم عدم الإفراط في تعريض اللحاء في الفرن، وإلا فقد يصبح جافًا أو محترقًا. بمجرد أن يجف السيخ، يصبح اللحاء جاهزًا. استغرق الأمر 20 دقيقة أخرى (في المجموع، تم خبز الكعكة لمدة 50 دقيقة، ولكن قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل، كل هذا يعتمد على خصوصيات الفرن). اقلب اللحاء النهائي رأسًا على عقب على الشواية، وأزل الرق وبرد.

يمكنك لف الكعكة بغشاء التشبث وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. لذلك سيحافظ على الرطوبة ليس فقط في الداخل، ولكن أيضًا في الخارج.

قم بإعداد المنتجات للغاناش. خذ ما لا يقل عن 30٪ من محتوى الدهون من الكريمة.

انقل الكريم إلى دلو منفصل. أضيفي عصا القرفة إليهم واتركيها تغلي على الموقد.

انقل الشوكولاتة إلى وعاء. يُسكب فوقه كريمة الغليان ويُقلب ويُذوب تمامًا.

برد الغاناش إلى درجة حرارة الغرفة وأضف الزبدة الطرية إليه. قلبي حتى تصبح ناعمة.

اسكبي كعكة الشوكولاتة المبردة فوق الغاناش، واتركيها تمسك ثم زيني الكعكة حسب الرغبة. لدي هذه الفاكهة الطازجة: الكمكوات والعنب وأوراق النعناع.

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!