كعكة الجوز بالشوكولاتة

9 حصص
4 ساعات

كيف أخبز إسفنجة على كعكة جوز الشوكولاتة ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يجب أن يكون بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجه من الثلاجة مسبقًا. تناول الحليب عالي الجودة لتحضير البسكويت وفقًا لـ GOST.

يُسكب الحليب المكثف في وعاء مناسب. قم بالقيادة في البيضتين وقلبي مع الخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

صب مسحوق الكاكاو وغربله من خلال مصفاة. اخفقي مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تأكد من غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. تُسكب الأجزاء في العجينة مع التحريك بملعقة سيليكون. نظرًا لأن الدقيق يختلف في خصائصه، فقد يحتاج إلى أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور. ركز على الاتساق المطلوب.

أضيفي الصودا مع عصير الليمون. قلبي العجينة برفق مرة أخرى. يجب أن يكون قوام العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.

خذ شكل مستدير لكعكة بقطر 18-21 سم. قم بتبطين الجزء السفلي بورق ورق عالي الجودة. ادهن الجانبين بقطعة زبدة.

صب نصف العجينة. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. لاحظ أن كل شخص لديه أفران مختلفة، لأن وقت الخبز قد يختلف. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي. اخترق البسكويت إذا خرج السيخ جافًا، دون لصق العجين، فسيكون جاهزًا. اخبز أيضًا بسكويت ثانٍ.

هذان البسكويت الذي حصلت عليه عليهم أن يبردوا تمامًا.

ثم لف الكعك المبرد في غلاف التشبث وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

كيف أصنع كريم كعكة الشوكولاتة مع الجوز ؟ قم بإعداد المكونات المشار إليها. استخدم الكريمة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون.

ضع الكريم الحامض مرة أخرى على الشاش ذو الأربعة أضعاف. نضعها في مصفاة مثبتة على قدر. أغلق الكريمة الحامضة بعناية مع أطراف الشاش، وضع طبق مسطح فوقها، وبعض التحميل عليها (يمكنك تعبئتها بالماء). اترك الكريمة الحامضة لتستقر في البرد لبضع ساعات (على الأقل 2 ساعة).

صب الخوخ (شفيت) بالماء المغلي واتركه لمدة ساعة 1. ثم صفي الخوخ الجاف بالمناشف الورقية. قطعها إلى قطع صغيرة.

طحن الجوز في الخلاط.

انقل الكريمة الحامضة المستقرة إلى وعاء مناسب الحجم. يُسكب السكر ويُخفق بالخلاط لإذابة بلورات السكر.

أضيفي المكسرات المفرومة والخوخ المفروم ناعماً.

باستخدام كتف السيليكون، اخلطي الكريمة جيدًا. اتضح أنها سميكة ولذيذة جدًا جدًا!

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة بالجوز ؟ جهز المكونات. تناولت السكر البني، لكن يمكنني استخدام السكر العادي. يمكن استبدال الكاكاو بالشوكولاتة السوداء.

يُسكب الكاكاو والسكر في قدر، يُمزج.

صب الحليب. يُطهى في حمام مائي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.

أضف الزبدة. استمر في الطهي. يجب أن يذوب الزيت وسيصبح التزجيج لامعًا ولامعًا.

يُغلى الثلج ويُرفع عن النار. اتركه ليبرد قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ابدأ بتجميع كعكة الشوكولاتة مع الجوز. أخرجي كعكات البسكويت من الثلاجة، وأزيلي الغشاء وقطعي كل منها إلى أجزاء 2. يجب أن يكون هناك 4 كعك. إذا خبزت بسكويت واحد، قطعه إلى ثلاث كعكات.

ضعي الكعكة الأولى على ركيزة أو طبق كعكة، ادهنيها بالكريمة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)، وسطحيها على سطح الكعكة بالكامل. إذا رغبت في ذلك، يمكن نقع كل كعكة في قهوة عطرية مخمرة مسبقًا، حيث يمكن سكب ملعقة صغيرة من الكونياك أو المسكرات للعطر.

غطيها بلحاء ثانٍ، وادهنيها بالكريمة، ثم ضعي اللحاء الثالث. ضعي فوقها كعكة رابعة مع قبعة متساوية جميلة. ادهن جوانب الكعكة بالكريمة الحامضة أيضًا.

غطي الكعكة بالزجاج فوقها، ورشي الجوانب بالمكسرات المطحونة. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لتنقع لبضع ساعات، أو أفضل لليل.

زين الكعكة حسب تقديرك. وضعت خوخ كامل، المكسرات، أوراق النعناع الطازجة.