كعكة توت الشوكولاتة

12 حصة
7 ساعات


1. اصنع إسفنجة الشوكولاتة. قم بتشغيل الفرن 180 درجة. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية بالسكر. ثم أضيفي البيض ومستخلص الفانيليا. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. في أجزاء صغيرة، أدخل الأطعمة الجافة في وعاء من الزبدة المخفوقة والبيض، بالتناوب مع أجزاء صغيرة من الكريمة الحامضة. في كل مرة يكون كل شيء على ما يرام. تذوب الشوكولاتة في حمام ماء أو ميكروويف وتضاف أيضًا إلى الخليط وتخلط. ضعي الرق على قاع علبة الكيك المقسمة. يقسم العجين إلى جزأين متساويين ويخبز 2 بسكويت بدوره. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، وجاهزة للتحقق من وجود عود أسنان.

2. طهي مربى كعكة التوت. شطف توت التوت، جاف. ضعي التوت والسكر في قدر، اسكبي عصير الليمون. يُغلى مزيج التوت على نار خفيفة ويُطهى المربى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف. ثم أخرج المقلاة من النار وبرد.

3. اصنع غاناش الشوكولاتة. قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. بشكل منفصل، سخني الكريم تقريبًا حتى يغلي في قدر واسكبيها في قطع من الشوكولاتة. امزج كل شيء حتى يتجانس. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اخفقي الغاناش بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

4. اجمع الكعكة. نقطع كل بسكويت إلى نصفين إلى أجزاء متساوية

2. اقطع الجزء العلوي من كليهما، مما يجعل اللحاء مسطحًا. وزعي الكيك السفلي مع مربى التوت. وزعي الكعكة الثانية مع غاناش الشوكولاتة. لذا قم بنشر كل كعك الكعك، بالتناوب على الحمل. ينتشر أحدث لحاء بكثرة مع ganache إلى مستوى مع كتف مسطح أو سكين. وزعي جوانب الكعكة ببقايا كريمة الشوكولاتة. زين الكعكة. تقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتذوب في حمام مائي أو ميكروويف. ثم وزعي الرق ووزعي الشوكولاتة المذابة بالتساوي على الورق في طبقة رقيقة. لفي الرق بالشوكولاتة في لفة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بمجرد ضبط الشوكولاتة بالكامل، افردي الرق وأزيلي قطع الشوكولاتة برفق. قم بصقها على جوانب الكعكة باستخدام غاناش الشوكولاتة. ضعي كعكة الشوكولاتة فوق توت التوت الطازج ورشيها بالسكر البودرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو أكثر حتى تنقع. أتمنى لك وجبة شهية!