كعكة الهلام الكريمية مع الفاكهة والمرينج

12 حصة
2 أيام

كيف تصنع كعكة جيلي كريمية مع الفواكه والمرينج ؟ ابدأ الطهي بخبز غريب طري للغاية. لطهيه، يمكن أخذ البيض على الفور من الثلاجة، ولكن من الأفضل إزالة الزيت مسبقًا، يجب أن يصبح طريًا، ولكن احتفظ بشكل المكعبات المفرومة. يمكن طهي العجينة في الخلاط وفي مزيج، مع طحنها إلى فتات. أيضًا باليد، ولكن يجب أن يكون العجن سريعًا حتى تكون القاعدة طرية ومتفتتة.

ينخل الدقيق بمسحوق الخبز والسكر البودرة ورشة صغيرة من الملح الناعم. اخلطي جميع المكونات الجافة.

اشطف البيض جيدًا وجففه. افصل الصفار إلى وعاء أعمق من السناجب بحيث يكون من المناسب التغلب عليها لاحقًا. قم بإزالة البروتينات أثناء وجودها في الثلاجة، وستكون هناك حاجة إليها لاحقًا، وقلب الصفار جيدًا حتى تتجانس.

أضف مكعبات من الزبدة الطرية قليلاً إلى المكونات الجافة، واطحنها في فتات بيديك. نضيف الصفار ونعجن العجينة بسرعة. إذا لزم الأمر، يضاف 1-2 ملعقة كبيرة. الماء المثلج، ولكن حاول أن تفعل ما هو عليه. كان لدي بيض كبير ولم أضطر إلى إضافة الماء، كان هناك ما يكفي من الرطوبة.

لا يحب كعك الغريب العجن الطويل، ولا تعجن، إلى الحد الأدنى فقط، لجمع الكرة.

غطي الجزء السفلي من القالب القابل للفصل بالورق، وأغلق الجانب وادهن الورق قليلاً. ضع العجينة في القصدير. يمكن طرحه بسمك 1 سم (بين ورقتين من الرق) أو توزيعه فورًا على الجزء السفلي من القالب بيديك، كما تريد. العجينة بلاستيكية تمامًا، لا تشد العملية. ثم نرفع العجينة إلى الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة.

بعد التبريد، اخبز كعكة الغريبة في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون. تحقق من جاهزية عود الأسنان - إذا خرج جافًا، فسيكون جاهزًا. اتركيه ليبرد قليلاً في القالب، وقم بتشغيل شفرة رقيقة على طول الجانب ثم افتح الجانب فقط. اللحاء طري وهش للغاية، اتركه ليبرد تمامًا على الرق.

يمكن أن يكون ملء المنتجات مختلفًا. من الأفضل استخدام الفواكه الناعمة والعصارة، ولكنها تحافظ على شكلها جيدًا بحيث تبدو جميلة ورائعة من خلال طبقة الهلام. أعطي الموز أقصى وقت للنضج حتى يصبح ناعمًا ورائحًا. أستخدم الخوخ المعلب، الكمثرى أو الأناناس مناسب أيضًا. يمكن صنع الجيلي محلي الصنع أو من منتجات شبه نهائية جافة، وستحتاج إلى لون أصفر أو برتقالي أو خوخي - لذوقك واختيارك.

أولاً، اطبخ الهلام ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بإعداد المنتج شبه النهائي وفقًا للتعليمات الموجودة على الظهر، كنت بحاجة فقط إلى صب الخليط الجاف وتحريكه في الماء الساخن. يجب ملء الهلام في مراحل 2. أولاً، تحتاج إلى 800 مل. وزعت 4 عبوات من 50 جرامًا، كل منها مخفف في 200 مل من الماء. الجزء الثاني، 400 مل أخرى، سيتم تخفيفه لاحقًا، وإلا فإن الهلام سيتكاثف.

جهز النموذج. يجب غسلها وتجفيفها. على ورقة كبيرة من فيلم التشبث، في المنتصف ضع الجزء السفلي من القالب المنقسم باللحاء. انقل الكعكة إلى قاع القالب من الورق، كما لو كنت تسحب الورق من تحته، اتركه ينزلق على قاعدة حديدية. حذر، اللحاء هش! قم بتجميع حواف الفيلم في المركز كما في الصورة (اتضح أنه من الواضح تصوير الحقيقة دون نباح). ضع الجانب بعناية وأغلقه، وانشر الفيلم بالتساوي، وانحني إلى الخارج.

ضعي الموز على الكعكة وضعي قطعًا مفرومة من الخوخ المعلب بينها. أخذت الموز الصغير ووضعته بالكامل. إذا كنت تأخذ الموز القياسي أو الكبير، فيجب قطعه إلى نصفين وخفضه.

للتأمين ضد التسريبات، لف الجزء السفلي من الزي الرسمي بورق القصدير، أضع أيضًا صينية خبز في الأسفل. اسكبي الحصة الأولى من الهلام المبرد، مع مستوى الجزء العلوي من الموز. لا تصب بعد الآن، وإلا ستبدأ الثمار الخفيفة في الظهور. ضعي القصدير في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، حتى يتم ضبط الهلام بوضوح وتثبيت الفاكهة. قد يكون التوقيت مختلفًا، فقط تحقق.

مقدمًا، قبل حوالي ساعة 1 من وضع الهلام في الشكل، خفف الجزء الثاني بحيث يكون لدى الهلام وقت للتبريد. أخرج القصدير من الثلاجة واسكب 400 مل أخرى من الهلام فوقها، لدي 2 عبوات أخرى. عد إلى الثلاجة حتى يتم ضبط الهلام بالكامل، تستغرق حوالي 4 ساعات (يمكنك المبيت). ستكون طبقة الهلام أعلى بحوالي 1 سم من الفاكهة.

منتجات Merengue. بالنسبة للخفق، يمكن أن يكون بياض البيض إما درجة حرارة الغرفة أو من الثلاجة. من المهم أن تكون الأطباق قليلة الدسم وجافة، وإلا فقد لا تنبض البروتينات. تأكد من غربلة السكر البودرة والنشا. الشوكولاتة مناسبة لأي شخص بدون إضافات. أفضل الظلام، مع محتوى كاكاو بنسبة 50٪. منتجات الألبان أكثر ملاءمة لقوائم الأطفال، لكنها مريرة لمحبي الخردل.

اصنع مرينغ الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة في البقول في الميكروويف أو في حمام الماء. اخفقي البروتينات حتى تصل إلى ذروتها الصلبة مع إضافة السكر البودرة تدريجياً، حوالي 7 دقائق. (قد يكون لديك وقت مختلف). الاستمرار في التغلب على النشا تدريجياً، اخفقي أكثر قليلاً. ثم اسكبي الشوكولاتة المذابة واخلطيها برفق مع ملعقة. حرفيا بضع حركات للحفاظ على نمط الرخام.

على ورق الخبز، ارسم دائرة أصغر قليلاً من الجزء العلوي من شكلك. اقلب الورقة على صينية الخبز مع الجانب الآخر وضعي المرينغ المخفوق على طول محيط النمط. مسطحة بلطف مع ملعقة. يوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية، ويجف لمدة 1 ساعة تقريبًا. ثم تبرد تمامًا.

منتجات الكريمة الكريمية الكريمية. الكريمة مطلوبة باردة، دهنية فقط من 33٪، مخصصة للجلد. سيكون طعمه أفضل مع جبن الكريمة الرائب، ولكن يمكن أيضًا استبداله بجبن كوخ طري متجانس.

اصنع الكريمة. اخفقي الجبن الرائب الكريمي معًا حتى يصبح رقيقًا.

مع خفاقة نظيفة وجافة، اخفقي الكريمة الباردة حتى تبدأ السماكة الملحوظة، وسكبي تدريجياً السكر الناعم المنخل وسكر الفانيليا. يُضاف الجبن الكريمي المخفوق أو الخثارة، ويُخفق أكثر قليلاً حتى يتجانس.

ضع الكريم على الهلام المجمد، المستوى.

افصل الورق عن المرينغ، ضع الكعكة على الكريم، اضغط قليلاً. حذر، المرينغ هش للغاية. أعد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة (متوفر طوال الليل).

ثم قم بإزالة اللوح وفلم الطعام. أعد ترتيب الكعكة من أسفل القصدير إلى حامل كعكة أو طبق كبير. قم بتزيين الجزء العلوي حسب الإرادة والفرص، حاول ألا تفرط في الحمل.

الكعكة خفيفة، لكنها مرضية للغاية. قدميها مقطعة إلى شرائح مثل كعكة صغيرة، سوف ينهار المرينغ الموجود على الشريحة بشكل خيالي، وهذا هو المعيار. من الأفضل عدم الاحتفاظ بالكعكة على الطاولة لفترة طويلة، فهي تحب البرودة والتذوق الفوري.