بولينو كريمي

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

أخرج البيض مقدمًا من الثلاجة. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. قم بتشغيل الفرن 180 درجة. نخل الدقيق في وعاء نظيف وجاف. صب التوابل المطحونة (القرفة والقرنفل والزنجبيل) في وعاء من الدقيق. أضف الصودا والقليل من الملح هناك. ضعي جميع المكونات بالملعقة. كسر البيض برفق، وفصل السناجب والصفار إلى حاويات مختلفة. اخفقي البياض بالخلاط بسرعات متوسطة حتى تصبح الرغوة البيضاء سميكة، مع إضافة السكر تدريجياً إليها. تغلب على الصفار أيضًا. تذوب قطعة من الزبدة في حمام ماء وتضاف إلى الصفار. يُسكب شراب القيقب في الوعاء. مرة أخرى، اخفق جميع المنتجات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. بحذر (حتى لا تستقر! ) انقل البروتينات المخفوقة إلى وعاء به صفار. بعد ذلك، أضيفي القليل من الدقيق مع التوابل وقلبي كل شيء برفق بملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون الحركات أثناء الخلط في الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى - حتى لا تستقر البروتينات المخفوقة، ويتضح أن العجين ناعم وجيد التهوية. اصنع صينية خبز بورق الخبز. اسكبي العجينة على صينية خبز، في محاولة لتوزيعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. ضعيه في الفرن المسخن مسبقًا ليخبز لمدة 10 دقائق. ثم انقل البسكويت النهائي إلى منشفة نظيفة، بعد رشه سابقًا بمسحوق السكر (أو الدقيق). يتم ذلك حتى لا تلتصق اللفة الساخنة بها. مأخوذة من حافة واحدة بجانب المنشفة، لف البسكويت في لفة. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. سوف «يتذكر» البسكويت الساخن هذا الموضع وبعد ذلك سيكون من الأسهل لفه على شكل لفة. اصنع كريمة. للقيام بذلك، اسكب الكريم بمحتوى دهني 33٪ في وعاء واضربه بالخلاط حتى يصل إلى قمم مستقرة. أضيفي التوابل (القرفة والقرنفل) وسكر الفانيليا والسكر المسحوق إلى الكريمة واخفقي جيدًا مرة أخرى. قم بفتح البسكويت المبرد برفق، وفصله عن المنشفة. ضعي نصف الكريمة على العجينة ووزعيها بالتساوي على السطح بأكمله. قم بلف البسكويت مرة أخرى في اللفة بحركات ناعمة، دون الضغط عليه حتى لا يتدفق الكريم من اللفة. اقطع جزءًا صغيرًا من اللفة وضعه في الأعلى لمحاكاة فرع. غطي اللفة في الأعلى بالكريمة المتبقية وزينيها بالتوت البري. كعكة كريم بولينو جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!