مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

حليب سوفلي بيرد مع الجيلاتين

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

4 حصص
3 ساعات

في طفولتي وشبابي، كانت كعكتي المفضلة هي حليب الطيور. بدا ألذ بكثير من البسكويت والرمل. ثم تغيرت الأذواق، لكن في العامين الماضيين تذكرت مرة أخرى حبي للسوفليه. لقد نشرت وصفتين للكعك المليء بالسوفليه على الموقع، مع المكملات الغذائية. وأخيرًا، وصلت إلى وصفتي الكلاسيكية المفضلة.

كريمة حامضة - 225 جم، كريم - 225 جم، حليب - 150 جم، سكر - 150 جم، جيلاتين - 10 جم، فانيلين - 0.5 جم، حليب - 40 مل، سكر - 35 جم، جيلاتين - 5 جم، ماء - 100 مل، مسحوق كاكاو - 20 جم

كيف تصنع حليب سوفلي بيرد ؟ قياس المكونات المطلوبة. تناول الكريمة بنسبة 33٪ على الأقل من الدهون والقشدة الحامضة - سميكة. تأكد من تبريد الكريم قبل الاستخدام. يمكن تعديل السكر حسب الرغبة، ويمكن استخدام بديل السكر بدلاً من ذلك.

يُسكب الحليب البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 20 دقيقة.

اخلطي الكريمة الحامضة جيدًا مع نصف حجم السكر. اتركيه حتى يذوب السكر تمامًا. خذ الأطباق بشكل أعمق لهذا - سنضيف المزيد من المنتجات إليها.

في قدر، اخلطي الجيلاتين المنقوع والسكر المتبقي والفانيلين. لا تبالغ في تناول الفانيلين - فأنت بحاجة إليه قليلاً، عند طرف السكين، وإلا يمكن للحلوى الخردل (اقرأ بعناية التعليمات الموجودة على العبوة).

ضعيها على الموقد وسخنيها مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الكريمة المبردة في رغوة قوية مع خلاط أو خلاط.

قلبي الكريمة المخفوقة برفق في الكريمة الحامضة.

اسكبي الحليب المبرد بالجيلاتين، محاولين الاستمرار في التغلب على الكتلة الكاملة. لهذا، يمكنك استخدام خلاط ثابت.

ادهن الشكل بالزيت النباتي. صب في شكل سوفليه. لدي شكل 25 × 25 سم.

غطي القصدير بغشاء التشبث وضعيه في الثلاجة حتى يتم ضبطه بالكامل لمدة 3-4 ساعات (إذا سمح الوقت بذلك، يمكنك المبيت).

قم بتحضير منتجات التزجيج. يمكن تعديل كمية السكر لتناسب ذوقك.

يُسكب الحليب البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 15 دقيقة.

في قدر، اخلطي الماء والكاكاو والسكر. لتسهيل الأمر، اخلطي الكاكاو مع السكر أولاً، ثم اسكبي الماء تدريجياً في هذا الخليط، مع التحريك بقوة طوال الوقت. لذلك الكاكاو أفضل عينات ولن تكون هناك كتل.

يُغلى مزيج الشوكولاتة على نار خفيفة ويُرفع عن النار.

سخني الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب.

يُسكب الجيلاتين المذاب في الكاكاو مع التحريك. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق السوفليه المجمد.

غطيها مرة أخرى بغشاء التشبث وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 2 ساعات أخرى. كانت طبقة الشوكولاتة الخاصة بي مستوية مع حواف القالب، لذلك لم أغطي الفيلم حتى لا أنتهك سلامة الطبقة العليا.