مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

تيراميسو بدون ماسكاربوني

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

6 حصص
20 دقيقة

ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - 200 gr، دهون كريم - 250 gr، بيض - 2 pcs.، سكر - عبوة 0,5.، قهوة قابلة للذوبان - 1 لتر شاي، ماء - عبوة 1.، مسحوق كاكاو - طاولة 1.، ملح - حسب الرغبة

تحضير وقياس المنتجات. يجب تناول الكريمة بأقصى قدر من الدهون، وإلا فلن يرتفع الكريم. تبريدهم قبل الطهي. لن نعالج البيض بالحرارة، لذا عليك التأكد من نضارته.

في البداية، اصنع القهوة عن طريق إذابة ملعقة قابلة للذوبان في الماء الساخن. يجب أن يبرد. أخمر في كوب ثم أسكبه في طبق.

يجب تقسيم البيض إلى صفار وسناجب. انفصل بعناية قدر الإمكان، إذا دخلت قطرة صفار على الأقل في البروتين، فقد لا تتغلب. يجب أن تكون الأطباق نظيفة وجافة أيضًا.

نبدأ في التغلب على البروتينات، مع إضافة قليل من الملح. الملح يساعد البروتينات على التغلب. اخفقي بالخلاط بسرعة عالية إلى قمم ثابتة.

ثم عليك التغلب على الكريم. يجب أن تتكاثف بشكل جيد. لكن كن حذرًا إذا تم ضرب الكريم الدهني لفترة طويلة جدًا، فسيبدأ في التحول إلى زيت وترطيب.

بعد ذلك، اخفقي الصفار بالسكر حتى يبيض.

أضف الصفار المخفوق إلى الكريم واخلطه جيدًا. سيصبح الكريم سائلاً، ولا تنزعج.

الآن نضيف البروتينات إلى الكريم ونبدأ في الخلط بعناية شديدة، وننتقل من الأسفل إلى الأعلى. نتصرف بلطف، وإلا ستسقط البروتينات.

الكريمة جاهزة. يمكنك إضافة بعض النكهات أو الفانيليا أو جوهر اللوز، وسيكون طعمها أكثر ذوقًا.

أقوم بعمل جزء من التيراميسو. أغمس البسكويت في القهوة المبردة لثانية وأضع الطبقة الأولى. لا تحتفظ به في القهوة لفترة طويلة، فسوف ينعم ويتحول إلى عصيدة.

بعد ذلك، أسكب طبقة من الكريم.

مرة أخرى أضع ملفات تعريف الارتباط.

والقشدة مرة أخرى. الآن يجب تبريد التيراميسو جيدًا، دعه يقف في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل التقديم، ضعي فوقها مسحوق كاكاو تيراميسا من خلال مصفاة.