كعكة المشمش

6 حصص
3 ساعات و 30 دقيقة

كيف تخبز كعكة المشمش ؟ جهز جميع المكونات التي تحتاجها. أخرجي الزبدة مسبقًا، في غضون 3-4 ساعات، من الثلاجة، يجب أن تكون طرية. خذ الدقيق من الدرجة الأولى، البيض - S0. تناولت الحليب لهذه الوصفة بمحتوى دهون 2. 5٪. اغسل البيض بالصودا، حيث قد تكون البكتيريا الضارة على سطحها.

كيف تصنع العجين ؟ لجعلها مريحة لخلط المكونات وخلط العجينة، خذ وعاء عميق. يُطحن السكر والزبدة والبيض والملح جيدًا بملعقة. نخل الدقيق من خلال منخل وأضفه إلى أجزاء صغيرة مع العجن في كل مرة. نظرًا لأن الدقيق من نفس التنوع من مختلف المنتجين يختلف في الخصائص، فقد تكون هناك حاجة إليه أقل أو أكثر. يجب أن تكون العجينة ناعمة وبلاستيكية ولا تنتشر.

لف العجينة الناتجة بغطاء التثبيت حتى لا تجف أو تجف، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة. بينما تبرد العجينة، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بإعداد رق ودبوس ملفوف وصفيحة مستديرة أو قالب لضغط قطر 18-20 سم.

قسمي العجينة المبردة إلى 5 قطع متطابقة. قطعته بسكين، ثم وزنته. حصلت على حوالي 130 جرامًا لكل قطعة. اترك قطعة واحدة، ضع الباقي في الثلاجة وأخرج واحدة.

من الأفضل أن تأخذ الرق غير لاصق. قسّميها إلى 5 قطع يبلغ قياسها حوالي 30 × 30 سم لتناسب اللحاء على كل منها. نظرًا لأن الكعكة عجينة طرية ورقيقة جدًا، فمن الصعب حملها، لذا لف العجينة مباشرة على الرق.

بعد طرح العجينة، اضغط على اللحاء المستدير باستخدام طبق أو عفن. اترك الأجزاء الإضافية الناتجة من العجينة واخبزيها معها. اخبزيها على صينية خبز عند 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق في الوضع العلوي + السفلي. تم تحديد الوقت تقريبًا، وركز على ميزات الفرن. لذلك، بعد 5 دقائق، افتح باب الفرن بعناية، وتحقق من الاستعداد.

ستكون الكعكة النهائية صفراء فاتحة. إذا لمست بإصبعك، فلا ينبغي أن يكون ناعمًا. اللحاء هش جدا. بينما يكون الجو حارًا، افصل الحواف بسكين إذا كانت ملتصقة باللحاء. عندما يبرد، سيكون من الصعب القيام بذلك حتى لا يتم كسره. ضع كل القطع في طبق منفصل. سوف تكون مفيدة لك عندما نختار الكعكة. اخبز بهذه الطريقة كل 5 كعكات. بينما يبردون، اصنع الكريم.

كيف تصنع كريم ؟ فصل الصفار عن البروتينات. فوق طبق بسكين، ضع القشرة في وسط البيضة وقسمها إلى نصفين 2. تُسكب البيضة من نصف القشرة في الأخرى حتى ينفد منها كل البروتين. الصفار سيبقى في القذيفة. في قدر صغير أو قدر، اخلطي الحليب والسكر وصفار 2 ومسكرات. استبدلت المسكرات بمربى سائل المشمش، حيث سيأكل الأطفال الكعكة. يمكن أن يكون طعم المربى أي شيء.

اخلطي كل شيء جيدًا واطهيه على نار خفيفة حتى لا ينضج الصفار مع التحريك باستمرار. يجب أن يتحول إلى شراب سميك. ليس من الضروري أن تغلي. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

اخفق الزيت باستخدام الخلاط. يُضاف الشراب المبرد في قطرة رقيقة ويستمر في الخفق حتى يصبح رقيقًا وناعمًا. أرسل الكريم الناتج إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يكن لديك صبغة طعام، خذ قطعة صغيرة من الشمندر المقشر، وابشرها على مبشرة ناعمة. لفي الشاش أو الضمادة وعصرها في العصير. عصير الشمندر صبغة طبيعية رائعة. اترك العصير، سنضيفه إلى التزجيج. تحتاج إلى العمل بسرعة مع التزجيج، لأنه يجف ويثخن بسرعة.

لمنع حدوث ذلك، سيذهب الكريم بأكمله لتزييت الكعكة ولن يبقى للتزيين، سنقوم أولاً بتصميم الكعكة العلوية. ابدأ بعمل التزجيج. يُسكب نصف السكر البودرة في وعاء ويُضاف القليل من الماء المغلي. اخلطي المسحوق جيدًا لإذابة المسحوق، لكن لا ينبغي أن يكون التزجيج سائلًا. في الاتساق، يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة السميكة. برفق عند طرف السكين أو باستخدام ماصة، أضف قطرة من عصير الشمندر.

يجب أن يكون اللون الزجاجي لونًا ورديًا ناعمًا. اسكبيها على الكعكة ووزعيها في جميع أنحاء الكعكة باستخدام فرشاة السيليكون. ضعي اللحاء الملطخ في الثلاجة لمدة 5 دقائق لتترك الجليد يتجمد بشكل أسرع. إذا كان التزجيج واضحًا، ضع طبقة أخرى.

يُسكب السكر البودرة المتبقي في وعاء من التزيين، ويُضاف أيضًا الماء المغلي في أجزاء صغيرة. ثم أضف القليل من مسحوق الكاكاو. يجب أن يكون التزجيج سميكًا ولا ينتشر. استخدم فوهة محقنة رقيقة للمعجنات لوضع شبكة شوكولاتة فوق الزجاج الوردي. غيري الفوهة إلى حقنة وضعي شريط عريض من الكريمة على طول حافة الكعكة. يُزين بالفول السوداني والكاجو كما تريد. ضعي الجزء العلوي من الكعكة المزخرف في الثلاجة.

اطحن العجينة المتبقية إلى فتات ناعمة. قسمي الكريمة المتبقية إلى 5 أجزاء متساوية: 4 لتزييت الكعكة و 1 لجوانب الكعكة. دهن الكعك وضعه بعناية في كعكة متساوية. غطي بلحاء مزخرف. ادهني الجوانب بالكريمة ورشي الفتات. اترك الكعكة لتنقع لمدة 3-4 ساعات. لكن من الأفضل أن تقف أكثر، لذلك ستمتص بشكل أفضل. قطعي الكعكة النهائية إلى أجزاء وقدميها لتناول الشاي أو القهوة أو الكاكاو. احصل على حفلة شاي لطيفة