كعكة آنا بافلوفا الكلاسيكية

4 حصص
3 ساعات

كيف تصنع كعكة بافلوف ؟ افصل البروتينات عن الصفار، افعلها بعناية حتى لا يسقط الصفار في البروتينات، وإلا فلن يرتفع. يجب أن يكون الوعاء الذي تنبض فيه السناجب والخفاقات في الخلاط نظيفًا تمامًا وقليل الدسم. اختر وعاء عميقًا حتى لا تخلق رشًا عند الجلد. اسكبي البروتينات في وعاء، وأضيفي رشة من حمض الستريك. ابدأ بالضرب بسرعات بطيئة، وأضف السكر الناعم تدريجياً مع المطر.

اخفقي لمدة دقيقتين، ثم اسرعي الخلاط واخفقيه لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن يكون المرينغ الجاهز كثيفًا وسلسًا ولامعًا، عند تربية الكورولا، &; منقار & ' ينبغي أن تشكل ؛ كما في الصورة. يُضاف النشا والخل (الليمون أو النبيذ)، ويُمزج جيدًا مع ملعقة.

ارسم دائرة على الرق، قمت بدائرة قاع شكل قابل للفصل بقطر 21 سم وجعل قاعدة اللحاء. استخدمت كيس معجنات وفوهة مستديرة، لكن يمكنك استخدام ملعقة، ووضع المرينغ ثم تسطيحه.

ثم جعل الجانبين.

باستخدام ملعقة أو سكين، قم بمحاذاة الأجزاء الجانبية من اللحاء. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (لتشكيل قشرة)، ثم خففي الحرارة إلى 90-100 درجة مئوية واخبزي المرينغ لمدة 1. 5-2 ساعة أخرى في وضع الحمل الحراري العلوي/السفلي. يعتمد وقت الطهي على ميزات الفرن وحجم المرينغ. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز، وإلا يمكن أن تستقر الكعكة.

اصنع الكريمة. للقيام بذلك، قم بتبريد الكريم جيدًا بمحتوى دهني لا يقل عن 33٪، وهو وعاء ستضرب فيه خفاقات الخلاط، وعادة ما أضع كل هذا في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. اختر وعاء عميقًا حتى لا تخلق رشًا عند الجلد. يُسكب الكريم في وعاء، ويُضاف السكر البودرة، ويُضرب بسرعات بطيئة. تغلب لمدة دقيقة.

ثم تزيد سرعة الخلاط، وتخفق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، حتى تتكاثف الكتلة وتبدأ الدوائر في التكوين من خفاقات الخلاط في الكريم. يُضاف الجبن الكريمي ويُقلب بسرعات خلاط منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

بعد الخبز، اترك الكعكة في الفرن حتى تبرد تمامًا. ثم أخرجي الكعكة وملئي الفراغات بالكريمة. كيف تزين كعكة آنا بافلوفا ؟ بالطبع، تحتاج إلى تغطية جميلة بالمربى أو صب الشراب ووضع التوت. يمكن اختيار التوت والفواكه والمربى حسب ذوقك.