كعكة كرة عيد الميلاد بالبسكويت

18 حصة
يوم 1

كيف تصنع كعكة إسفنجية كرة عيد الميلاد ؟ قم بقياس المكونات اللازمة لعمل البسكويت. خذ البيض كبيرًا. يُشار إلى عدد المكونات لبسكويت واحد. يحتاج البسكويت إلى صنع اثنين. إذا كان هناك قولبان متطابقان للخبز، فيمكنك على الفور صنع عجينة من كمية مضاعفة من المنتجات.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل لإثراء الدقيق بالأكسجين. بفضل ذلك، سيرتفع البسكويت بشكل أفضل عند الخبز ويتحول إلى خصب وجيد التهوية.

اغسل بيضك. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. قسّم البيض بعناية إلى سناجب وصفار. يجب ألا تحصل السناجب على قطرة صفار، وإلا فلن ترتفع.

اخفقي الصفار بنصف السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح ناعمًا. دون التوقف عن الجلد، اسكب الماء الساخن جدًا في الصفار في تيار رقيق. اخفقي حتى يصبح خصيًا، خفيفًا. عندما تبدأ خفاقات الخلاط في ترك علامات مرئية، توقف عن الجلد.

اغسل خفاقات الخلاط، جف جيدًا. في حاوية جافة وخالية من الدهون، اخفقي البيض. ابدأ بالضرب بسرعة خلاط منخفضة حتى تصبح الرغوة طرية. دون التوقف عن الخفق، أضيفي السكر المتبقي في أجزاء صغيرة. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً إلى الحد الأقصى. اخفقي البروتينات حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ومستقرة. في طبق مقلوب، يجب أن تكون السناجب بلا حراك.

أضف نصف البروتينات المخفوقة إلى الصفار. مع حركات الغرف الأنيقة مع شفرة الكتف، تدخل السناجب.

صب نصف الدقيق المنحوت بمسحوق الخبز في الكتلة الناتجة. قلبي الدقيق برفق أيضًا بحركات من أعلى إلى أسفل.

أضف البروتينات المتبقية إلى العجين، واستمر في الإجراءات بشفرة الكتف بعناية حتى لا تعطل بنية الهواء للبروتينات.

يُسكب الدقيق المتبقي ويُمزج أيضًا.

العجينة متجانسة ومتجددة الهواء.

غطي الجزء السفلي من طبق الخبز بالورق. لا تحتاج جدران العفن إلى التشحيم. انقل العجينة إلى القصدير. شكلي يبلغ قطره 20 سم.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في أول 15-20 دقيقة، لا تفتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج من انخفاض حاد في درجة الحرارة. اخبز البسكويت حتى يصبح رودي. برد البسكويت النهائي قليلاً وأزيله من القالب. من الأفضل إعطاء البسكويت تعرضًا لمدة 10-12 ساعة بحيث تضغط الفتات وتنهار بشكل أقل عند تقطيعها إلى كعك. اصنع بسكويت ثان بالمثل.

Make Cream & ' تعبئة النفط & ' لتزيين الكعكة. تناول زبدة عالية الجودة بدون بدائل دهون الحليب (مع نسبة دهون تتراوح بين 72. 5 و 82٪). أخرجه من الثلاجة مسبقًا لتنعيمه. يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس.

في قدر صغير، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا ونشا الذرة. امزج كل شيء جيدًا مع الخفاقة.

يُسكب بعض الحليب ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

أضف باقي الحليب، اخلطه.

ضع المقلاة على نار معتدلة. التحريك باستمرار، سخني الحليب إلى حالة ساخنة. ستبدأ الكتلة في التكاثف. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وتداخل بنشاط، اجعل الكتلة تتكاثف. عندما تتدفق قاعدة الكاسترد ببطء من لوح الكتف، فهذا يعني أنها جاهزة.

أخرج المقلاة من الموقد وغطيها بغشاء متشبث «ملامس» لمنع تشكل القشرة على السطح. برد القاعدة المخمرة إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا حتى تصبح كريمية.

قلبي قاعدة الكاسترد في الزيت، وأضيفيها 1-1. 5 ملعقة كبيرة. ل

اخفقي الكريم بسرعة خلاط منخفضة حتى يصبح ناعمًا. من المهم جدًا أن تكون قاعدة الزيت والكاسترد متماثلتين في درجة الحرارة، ثم يتحول الكريم إلى متجانس ولن ينفصل. تبريد الكريمة النهائية.

قطعي البسكويت إلى 3-4 كعك.

ضعي بسكويت واحد مع الجزء السفلي لأعلى، ضعي البسكويت الثاني عليه مع الجزء العلوي لأعلى.

قم بقص البسكويت قليلاً من الأعلى والأسفل حول المحيط لجعل شكل الكعكة يبدو وكأنه كرة. ضع الزركشة جانباً

اصنع الكريمة. خذ الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪.

يجب تبريد وعاء الكريمة والخفق جيدًا. ابدأ في خفق كريم الفانيلين بسرعة خلاط منخفضة، مع سكب السكر البودرة تدريجياً. بمجرد أن يصبح الكريم أكثر سمكًا، زد السرعة إلى الحد الأقصى. يجب أن يحافظ الكريمة المخفوقة على شكلها ولا تنتشر. من المهم عدم تحميل الكريم أكثر من اللازم حتى لا يصبح زيتيًا.

نقع كعكة الإسفنج السفلي مع القليل من العصير أو الشراب.

ضع الكريمة فوقها.

يُغطى باللحاء الثاني ويُنقع بالعصير أيضًا ويُدهن بالكريمة.

لذا اجمع الكعكة بأكملها ضع القشدة على جميع الجوانب. اترك بعض الكريمة.

اخلطي الزركشة مع الكريمة اليسرى، وشكلي الجزء العلوي من كرة شجرة عيد الميلاد وضعيها فوق الكعكة.

لتزيين الكعك كريم &; تعبئة النفط & ' يمكن رسمها بأي لون. استخدمت الأصباغ البرتقالية والخضراء والزرقاء. يمكنك أن تأخذ الألوان التي تحبها أكثر. باستخدام فوهة الطهي، قم بتزيين الكعكة بالكريمة المبردة حسب ذوقك، كما سيخبرك خيالك. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة حتى تنقع ويصبح الكريم أكثر استقرارًا.

قطعي كعكة كرة شجرة عيد الميلاد إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!