كعكة إسفنج الفاكهة

16 حصة
12 ساعة

كيف تصنع إسفنجة كعكة بالفواكه ؟ جهز المكونات اللازمة للبسكويت. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. نخل الدقيق بالفانيلين.

قسّم البيض برفق إلى صفار وسناجب.

اخفقي الصفار بنصف معيار السكر بأقصى سرعة خلاط حتى يصبح سميكًا وخفيفًا. سيستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق. اغسل الخلاط جيدًا، وامسحه جافًا.

ابدأ في جلد السناجب أولاً بأقل سرعة للخلاط إلى القمم الناعمة. قم بزيادة السرعة تدريجياً، ودون التوقف عن الخفق، اسكب السكر المتبقي في أجزاء صغيرة. في نهاية الخفق، أضف رشة ملح لمقاومة البروتينات. تغلب على البيض إلى قمم صلبة. في وعاء مقلوب، يجب أن تكون السناجب غير متحركة.

ضعي 1/3 من البروتينات المخفوقة على الصفار واخلطي الكتلة برفق مع ملعقة مع حركات من أعلى إلى أسفل.

نخل نصف الدقيق المخلوط بالفانيلين من خلال غربال. اخلطي أيضا بلطف. كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين.

أعد تقديم 1/3 بروتينات مخفوقة، اخلطي. ثم نخل الدقيق المتبقي وقلبه. أدخل البروتينات المتبقية في العجينة واخلطها حتى تتجانس. لا تنس عناية ودقة الحركات من أعلى إلى أسفل للحفاظ على بنية البروتينات وتهوية العجين.

انقل العجينة إلى علبة (قطرها 22 سم)، وقعرها مغطى بالرق المزيت. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب، فالبسكويت، الذي يرتفع، سوف يتشبث بالجدران.

يُخبز البسكويت في فرن يتم تسخينه إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف. ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. في أول 20 دقيقة، لا ينبغي فتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج. يتم تبريد البسكويت النهائي بالكامل في الشكل.

جهز المكونات لطبقة الكعك.

اغسل الفاكهة وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة واخلطها.

بالنسبة للقشدة، اسكبي الكريمة المبردة في وعاء يجب أيضًا تبريده أولاً. بسرعات خلاط منخفضة، اخفقي الكريم لمدة 3 دقائق. دون التوقف عن الخفق، أضيفي مسحوق السكر الممزوج بالفانيلين. اخفقي حتى تصل قممها إلى الطرية لمدة 3 دقائق أخرى. عندما يبدأ الكريم في التكاثف، توقف عن الجلد.

قطعي البسكويت إلى 3 لحاء بسكين أو خيط حاد.

في طبق مسطح، غطي الكعكة الأولى بكثرة بالكريمة المخفوقة.

ضعي نصف خليط الفاكهة على الكريمة. افعل الشيء نفسه مع اللحاء الثاني.

فوق بلحاء ثالث. غطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة.

أي فاكهة طرية وحلوة حسب الرغبة مناسبة لتزيين الكعكة.

قمت بتزيين الكعكة بالكيوي والبرتقال والجوانب باللوز المسحوق. دع الكيك النهائي ينقع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!