كعكة إسفنج الجوز

12 حصة
1 أيام 7 ساعات

يجب أن تكون منتجات البسكويت في درجة حرارة الغرفة. نستخدم الدقيق من الدرجة الأولى، ونخلطه مع الفانيلين والبيكنج باودر، وننخل جيدًا. يتم سحق الجوز في الخلاط. يتم اختيار درجة الطحن حسب الرغبة. ينقسم البيض بعناية إلى سناجب وصفار. اخفقي الصفار بمتوسط سرعة خلاط نصف معيار السكر إلى كتلة صفراء كثيفة. نقود البروتينات أولاً بأقل سرعة إلى القمم الناعمة. زيادة السرعة تدريجياً وإدخال السكر في أجزاء. أضف رشة ملح وحمض الستريك لمقاومة البروتين. تغلب على القمم الصلبة. يجب ألا تهتز كتلة البروتين في الوعاء المقلوب وتتحرك. أضف 1/3 من البروتينات المخفوقة إلى الصفار، اخلطي الملعقة برفق مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى. ثم اسكبي نصف الدقيق الطبيعي من خلال المنخل. اخلطي الكتلة برفق أيضًا. نقدم 1/3 من البروتينات المخفوقة مرة أخرى، نخلطها من الأعلى إلى الأسفل، ونشبع العجينة بالأكسجين. يُسكب الدقيق المتبقي والمكسرات المطحونة ويُمزج برفق. أضيفي البروتينات المتبقية واخلطيها حتى تتجانس. ضعي العجينة في شكل مبطن بالورق المزيت. يُخبز البسكويت في فرن يتم تسخينه إلى 180 درجة مقدمًا لمدة 30-35 دقيقة. نتحقق من استعدادنا بشعاع خشبي، يجب أن يكون جافًا. في أول 20 دقيقة، لا ينبغي فتح الفرن حتى لا يسقط البسكويت. من الأفضل خبز البسكويت مسبقًا حتى تكون هناك فرصة لمنحه بعض التعرض. سوف يضغط البسكويت ولن ينهار كثيرًا وينهار عند تقطيعه إلى كعك. نحضر الشراب لنقعه في الكعك. في قدر، اخلطي الماء مع السكر، ضعيه على النار، اطهي الشراب على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف أي شراب للتعطير والتذوق. تناولت الفراولة. تبرد. نقطع البسكويت بسكين طويل حاد إلى 3 كعكات، ونقع الكعك بالتساوي مع الشراب. للقشدة، اخفقي جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. نغسل الكعكة بالكريمة ونجمع الكعكة. نغطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة ونرش المكسرات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الكعكة فوقها. بدلاً من ذلك، شبكة شوكولاتة. للقيام بذلك، كسر الشوكولاتة إلى قطع، ضعها في حمام ماء. مع التحريك، يُحضر الشوكولاتة إلى كتلة سائلة متجانسة، ويُضاف الحليب الدافئ ويُمزج. ضعي كتلة الشوكولاتة الدافئة في كيس الذرة أو المعجنات وضعي الرسم وفقًا لخيالك. اتركي الحلوى تنقع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات وقدميها على الطاولة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!