كعكة الزجاج المكسور مع الفاكهة

8 حصص
7 ساعات

اخبز البسكويت: - فصل البروتينات عن الصفار، اضرب البروتينات بنصف السكر حتى تتشكل قمم مستقرة ؛ - اخفق الصفار بالسكر النهائي المتبقي، وأضف سكر الفانيليا، واخفقه مرة أخرى ؛ - يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر، ويغربل من خلال منخل إلى كتلة بيض ؛ - عجن العجينة برفق بحركة ملعقة من الأعلى إلى الأسفل، ثم وضعها على صينية خبز مبطنة بالورق ؛ - تُخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ؛ - برد الكعكة النهائية، ضع وعاء عليها (والتي ستكون بمثابة شكل كعكة) رأسًا على عقب وقطع القطر المطلوب. قاعدة الكعكة جاهزة. اقطع الزركشة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ويُترك لينتفخ لمدة 20 دقيقة. البرتقال، يقشر، يقسم إلى أسافين ويقطعها إلى نصفين. نرسل البرتقال إلى وعاء إلى مكعبات البسكويت. يُقشر الكيوي ويُقطع إلى مكعبات أيضًا، ثم يُرسل إلى وعاء من البرتقال والبسكويت. نقوم بنفس التلاعب بالموز: تقشير، قطع، إرسال إلى بقية المكونات. قطعي الحلويات إلى قطع وأرسلها إلى وعاء عادي. خلال هذا الوقت، انتفخ الجيلاتين بالفعل، وأذابه في حمام بخار، واتركه يبرد قليلاً. يُمزج الكريمة الحامضة مع مسحوق السكر ويُمزج مع الخفاقة. ثم نسكب تيارًا رقيقًا في الكريم الحامض، ونتدخل بعناية. نقوم بتبطين الوعاء بغشاء التشبث، ونضع جميع المكونات فيه ونملأه بالكريمة الحامضة. امزج بحذر شديد لتوزيع جميع المكونات بالتساوي. غطي الجزء العلوي بقاعدة بسكويت وأرسله إلى الثلاجة ليتم ضبطه لمدة 4-5 ساعات. نضع الكعكة النهائية على طبق ونعالج الضيوف! أتمنى لك وجبة شهية!