مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الشوكولاتة براوني في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
3 ساعات

دقيق القمح - 120 جم، مسحوق كاكاو - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 150 جم، بيض - 1 كمبيوتر، زبدة - 30 جم، زيت نباتي - 30 جم، حليب - 130 جم، سكر فانيليا - 1 ملعقة كبيرة، صودا صالحة للأكل - 5 جرام، خل - 1 لتر شاي، ملح - حسب الرغبة، ماسكاربوني - 250 جرام، دهون كريمية - 250 مل، سكر مسحوق - 100 جرام شوكولاتة داكنة - 180 جرام حليب مكثف مطبوخ - 5 ملاعق كبيرة، حليب - 4 ملاعق كبيرة، شوكولاتة داكنة - 80 جرام، زبدة - 50 جرام، حليب - 50 مل

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة براوني في المنزل ؟ ابدأ الطهي بالبسكويت. كيف تصنع بسكويت ؟ جهز المنتجات. خذ مسحوق الكاكاو بشكل طبيعي بدون إضافات. لن ينجح مشروب من نوع نسكيك. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا، يجب أن تصبح طرية. قم أيضًا بإخراج البيض والحليب مسبقًا لإبقائهما دافئًا حتى درجة حرارة الغرفة. الخل ضروري لإطفاء الصودا، خذ 6٪.

خذ وعاء ونخل الدقيق والكاكاو فيه. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز. يساعد غربلة الكاكاو على تكسير الكتل وله أيضًا تأثير أفضل على جودة الخبز.

صب السكر وسكر الفانيليا (لدي مع الفانيليا الطبيعية، داكنة جدًا) والملح في الوعاء.

قلبي المكونات الجافة جيدًا مع الخفاقة.

قم بدفع بيضة في الوعاء. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة. أضيفي الزبدة الطرية.

يُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة والزيت النباتي. يُطفأ الصودا بالخل ويُضاف إلى الوعاء.

قلبي العجينة. بدأت أولاً في التدخل في الخفاقة، ولكن بعد ذلك أخذت خلاطًا - هذه الطريقة أكثر ملاءمة وأسرع. يجب أن تصبح العجينة ناعمة وموحدة تمامًا.

احصل على علبة خبز. قم بتبطين القاع بورق الخبز. لدي شكل قابل للفصل بقطر 20 سم. صب العجين فيه.

يُخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا حتى 155C. تتراوح أوقات الخبز من 45 دقيقة إلى 1. 5 ساعة. بعد 40 دقيقة، ابدأ بفحص البسكويت. إذا خرجت العصا الخشبية منها جافة - فإن البسكويت جاهز. أخرجه من الفرن وبرده تمامًا. يتم خبز البسكويت لمدة 50 دقيقة.

لف البسكويت المبرد تمامًا في غطاء التثبيت وضعه في الثلاجة طوال الليل. وبعد & ' راحة & ' سيصبح البسكويت أكثر نعومة وتوحيدًا. لذلك، من الأفضل خبز الكعكة على مرحلتين. اخبز البسكويت مقدمًا، وفي اليوم التالي افعل كل شيء آخر.

جهز منتجات الكريمة. يجب أن يكون الماسكاربوني دافئًا، وإزالته من الثلاجة مسبقًا. لكن الكريمة، على العكس من ذلك، من الأفضل ضربها بالبرد. تبريدهم جيدًا. يجب أن يكون محتوى الدهون 30٪ على الأقل. اختر الجودة والكريمة الطبيعية. للخفق، من الأفضل تناول مسحوق السكر، وقد لا يذوب السكر تمامًا في الكريم ويصرير على الأسنان. تناول الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية مع محتوى زبدة الكاكاو بنسبة 50٪ على الأقل.

كيف تصنع كريم ؟ ابدأ الطهي بإعداد الشوكولاتة. قم بإذابته بأي طريقة ممكنة. أضع الشوكولاتة المكسورة على القطع في وعاء وأذابها في حمام مائي. قم بتبريد الشوكولاتة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الكريم حتى يصبح سميكًا. كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. في هذه العملية، أضف السكر الناعم المنخل مسبقًا إليهم. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

أضيفي الماسكاربوني إلى الوعاء مع الكريم.

اخفقي الجبن بالكريمة مع الخلاط على فترات صغيرة لعمل كريمة سميكة وناعمة.

أضيفي الشوكولاتة المبردة المذابة إلى الكتلة الكريمية. قلبه في الكريمة مع كبش فداء أو اخفقه. الكريمة جاهزة.

جهز النقع للكعك. كيف تصنع التلقيح ؟ جهز المنتجات. يمكن شراء الحليب المكثف جاهزًا أو غليه بنفسك. اختر جودة الحليب المكثف المثبت. بدون الدهون النباتية والمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي التركيب على مكونين فقط: الحليب والسكر. سيعتمد طعم وجودة الطبق النهائي في النهاية على جودة الحليب المكثف.

سخني الحليب قليلاً واسكبيه في الحليب المكثف المطبوخ. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. صادفت حليبًا كثيفًا مكثفًا لدرجة أنني ما زلت لا أستطيع تحريكه بالكامل. تحول الحمل إلى كتل لم تؤثر على طعمها بأي شكل من الأشكال.

أخرج البسكويت من الثلاجة. قطعها إلى ثلاث كعكات. لم يكن البسكويت الخاص بي مرتفعًا جدًا، وخرج فصيل كورجي نحيفًا. اشطف كل كعكة بتلقيح الحليب المكثف المطبوخ.

وزعي كريم الشوكولاتة على النقع. هناك الكثير من الكريمة، ليس عليك أن تشعر بالأسف لذلك.

اشطف الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة أيضًا.

جهز الجليد. جهز المنتجات لها. الشوكولاتة، وكذلك الكريمة، تأخذ جودة داكنة وعالية.

كيف تصنع زجاجة ؟ تُطوى جميع مكونات ذلك في طبق مناسب وتُذوب في حمام مائي حتى تتماسك تمامًا. ثم قم بتبريد التزجيج إلى درجة حرارة الغرفة.

صب طلاء الشوكولاتة على الكعكة. ضعيه في الثلاجة للتبريد والتثبيت.

قم بتزيين الكعكة النهائية كما تشاء. يمكنك استخدام الشوكولاتة والحلويات والبسكويت، ويمكنك استخدام الكريمة والتوت الطازج والنعناع. أتمنى لك وجبة شهية!