مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجبن ثلاث كعكة شوكولاتة بدون خبز

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
3 ساعات و 30 دقيقة

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 110 جم، الزبدة - 40 جم، الجبن الرائب - 300 جم، الشوكولاتة - 300 جم، الحليب - 300 مل، السكر - 75 جم، الجيلاتين - 30 جم، الماء - 180 مل، الكريمة الدهنية - 300 مل، الشوكولاتة الداكنة - 45 جم، الزيت النباتي - 1 لتر شاي

كيف أصنع كعكة الجبن بالشوكولاتة الثلاثة ؟ جهز جميع المكونات. يجب أن تكون منتجات كعكة الجبن نفسها، باستثناء الكريمة الدهنية، في درجة حرارة الغرفة. يرجى ملاحظة أن جميع طبقات 3 من كعكة الجبن يتم إعدادها بشكل منفصل، لذلك لكل منها 1/3 جميع المنتجات المدرجة في القائمة. وفقًا لذلك، ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة المريرة والحليب والبيض. أيضًا، لصنع كعكة الجبن، تحتاج إلى شكل قابل للفصل بقطر 16 سم.

ابدأ في صنع كعكة الجبن بقاعدتها. مرري الخبز الغريب من خلال مطحنة اللحم واخلطيها مع الزبدة المذابة ببطء. اخلطي الفتات جيدًا مع الزيت لعمل كتلة لزجة. ضعي حلقة المعجنات على الطبق، واسكبي الكتلة الناتجة داخل الحلقة واستخدمي كوبًا لضغط قاع القالب بطبقة كثيفة.

ابدأ في صنع الطبقة الأولى من كعكة الجبن. سوف يطبخ مع الشوكولاتة المرة. أولاً، يُسكب الجيلاتين في وعاء، ويُملأ بماء درجة حرارة الغرفة ويُترك لتورم الجيلاتين لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الحليب في دلو صغير ويُضاف السكر ويُدفأ على الموقد، لكن لا تغلي. أضيفي الشوكولاتة المرة المفرومة ناعماً إلى الحليب الساخن واستمري في العجن حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح كتلة الحليب ناعمة.

بعد 15 دقيقة، عندما يتورم الجيلاتين بالفعل، أذبه في حمام مائي. يجب أن تذوب وتصبح سائلة. الآن برد الجيلاتين المذاب إلى درجة حرارة الغرفة.

انقلي الجيلاتين المذاب وحليب الشوكولاتة إلى وعاء خفق واخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، أضيفي الجبن الرائب إلى الوعاء واستمري في الخفق. يجب أن تكون الكتلة موحدة، بدون حبوب وإدراج.

في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة الدهنية حتى تصل قممها إلى قمم ناعمة. بمجرد ظهور علامات كورولا على السطح، توقف عن جلد الكريم. انقل الكريمة المخفوقة برفق إلى كتلة جبن الشوكولاتة واستخدم ملعقة سيليكون للخلط. يجب أن تكون حركات الشفرة من الأسفل إلى الأعلى.

تُسكب الطبقة الأولى من كعكة الجبن بالشوكولاتة المرة في علبة قاعدة رملية قابلة للفصل، مع النقر قليلاً على الشكل، وتُسطح طبقة الخثارة وتُبرد لمدة 40 دقيقة لضبطها. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، فيمكن إزالة كعكة الجبن إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.

أثناء وجود كعكة الجبن في الثلاجة، اغسل جميع القوالب، وبنفس الطريقة بالضبط، اصنع الطبقة التالية في أطباق نظيفة، ولكن مع شوكولاتة الحليب. بعد 40 دقيقة، أخرجي قالب كعكة الجبن، واسكبي كتلة الجبن القريش مع شوكولاتة الحليب بالداخل، واضغطي أيضًا على طبقة جديدة وأزيلي كعكة الجبن مرة أخرى لتثبيتها لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.

اصنع الآن طبقة خثارة من كعكة الجبن بالشوكولاتة البيضاء بنفس الطريقة تمامًا واسكب فوق الكعكة للمرة الأخيرة. افتح طبقة الخثارة، أزل الكعكة مرة أخرى لمدة 40 دقيقة على الأقل في الثلاجة. أضع كعكة الجبن في الثلاجة طوال الليل.

الآن ادخل في الجليد. قطعي الشوكولاتة المرة بسكين حاد إلى قطع صغيرة ونقلها إلى دلو صغير. ضعي الدلو فوق المقلاة على البخار واذوبي الشوكولاتة مع تحريكها بملعقة سيليكون. عندما تذوب الكتلة، أضيفي الزيت النباتي واخلطيهم.

ضعي الثلج على كعكة الجبن المبردة جيدًا وقم بتزيين الكعكة كما تشاء: الفاكهة والتوت والبسكويت والشوكولاتة وأوراق النعناع وما إلى ذلك.