مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة العسل المعجزة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات 40 دقيقة

بيض - 3 pcs.، سكر - 150 جم، عسل - 3 ملاعق كبيرة، زبدة - 60 جرام، صودا صالحة للأكل - 1 شاي، دقيق القمح - 420 جرام، بيض - 2 قطعة سكر، سكر - 70 جرام، سكر الفانيليا - 7 جم، حليب - 450 مل، زبدة - 120 جم، دقيق قمح - 60 جم، مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 2 ملعقة كبيرة، حليب - 70 مل، زبدة - 50 جم

كيف تصنع معجزة كعكة العسل ؟ تحضير المكونات اللازمة للعجين. يمكن استخدام العسل السميك والسائل.

يتم طهي العجينة في حمام مائي، لذا خذ وعاء حراري أو وعاء بحجم مناسب. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

أضف الزبدة إلى كتلة البيض. من الأفضل أن يكون الزيت طريًا، لذلك يذوب بشكل أسرع. ضع الوعاء على قدر من الماء بقطر أكبر. يجب أن يغلي الماء الموجود في المقلاة السفلية ولا يلمس قاع الوعاء.

تحريك باستمرار حتى لا يتجعد البيض، انتظر الذوبان الكامل للسكر والزيت. صب الصودا في الوعاء. امزج جيدا.

امسك الوعاء في حمام ماء لمدة 1-2 دقيقة. ستظهر رغوة خفيفة على السطح نتيجة تفاعل الصودا مع العسل.

أخرج الوعاء من حمام الماء. تبريد الكتلة السائلة قليلا. صب الدقيق المنخل تدريجياً. لا تضيف كل الدقيق دفعة واحدة. قد يحتاج إلى أقل مما هو موضح في الوصفة.

يجب أن تكون عجينة العسل ناعمة وموحدة وليست لزجة وليست باردة جدًا.

قسّم العجينة إلى 9-10 قطع. يعتمد عدد الكعك على القطر المطلوب للكعكة.

لفي كل جزء من العجينة في طبقة مستديرة بسمك 2-3 مم. افردي على الفور على رق أو سيليكون أو حصيرة تفلون، أو ببساطة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت النباتي. يتم إزالة الكعك بسهولة من الصينية بشفرة الكتف.

تُخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا عند 160 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق. اللحاء رقيق، لذا فهو يخبز بسرعة كبيرة. كن حذرًا حتى لا يجف الجذر. بمجرد أن تبدأ الحواف في إحمرار الخدود، أخرجها. اترك الكعكة النهائية لتبرد على سطح مسطح. أثناء خبز كعكة واحدة، افردي الجزء التالي من العجينة.

مباشرة بعد الخبز، قم بقص اللحاء الساخن على طبق من القطر الأيمن. لدي قطر 19 سم.

خبز كل الكعك بهذه الطريقة.

قطعي زركشة اللحاء إلى فتات بطريقة مريحة، على سبيل المثال، في وعاء الخلاط. ستكون هناك حاجة إلى الفتات لتصميم الكعكة فوقها.

اصنع الكاسترد. خذ زبدة عالية الجودة بدون بدائل دهون الحليب. الكريم حلو إلى حد ما. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة كمية السكر.

في قدر صغير، اخلطي البيض والسكر وسكر الفانيليا. قلبي مع الخفاقة حتى تصبح ناعمة.

صب الحليب واخلطه جيدًا.

ضع المقلاة الناتجة على نار متوسطة. تداخل باستمرار مع الكريم حتى لا يتجعد البيض.

عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، لا تتوقف عن التحريك بنشاط. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن يكون الكريم متوسط الكثافة، وينزلق ببطء عن شفرة الكتف.

أضف الزبدة الطرية على الفور إلى الكريمة.

اخلطي كل شيء تمامًا حتى يتجانس.

غطي الكاسترد بغشاء التشبث واتركيه حتى يبرد.

ضع الكعكة على طبق مسطح. ادهن الكعكة بالكريمة.

غطي الكريم باللحاء التالي وضعي طبقة الكريم مرة أخرى.

اجمع الكعكة بأكملها لا يمكن تلطيخ الكعكة العلوية بالكريمة، ولكنها مغطاة بزجاج الشوكولاتة.

قم بتحضير مكونات التزجيج.

يُمزج الكاكاو والسكر والحليب في كوب. نظف كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل. مع غليان منخفض، اترك كتلة الشوكولاتة في سماكة طفيفة.

يُرفع الثلج عن النار ويُضاف الزبدة ويُمزج جيدًا. برد التزجيج تمامًا.

غطي الجزء العلوي من الكعكة بزجاج مبرد. رشي جوانب الكعكة بالفتات من الكعك. ضعي نحل العسل في الثلاجة، أفضل طوال الليل لنقعه جيدًا.

ضعي فوقها الحلوى حسب الرغبة. كعكة العسل معجزة مقطعة إلى قطع مقسمة وتقدم على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!