مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

رقم الكيك 3

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
3 ساعات

دقيق القمح - 400 جرام، بيض - 2 ملعقة صغيرة، سكر - 160 جرام، زبدة - 100 جرام، عسل - 80 جرام، صودا طعام - 1 ملعقة صغيرة، جبن خثارة - 440 جرام، كريم دهني - 250 مل، حليب مكثف - 100 جرام، سكر مسحوق - 1 تل، زد

كيف تصنع كعكة رقم 3 ؟ ابدأ الطهي بخبز الكعك. كيف تصنع العجين للكعك ؟ يُسكب السكر في قدر بقاع سميك ويُضاف الزبدة والعسل هناك. ضع المقلاة على نار صغيرة. مع التحريك المستمر، انتظر حتى يذوب الزيت تمامًا.

ثم نغلي الكتلة ونرفع المقلاة عن النار. ليس من الضروري الغلي لفترة طويلة حتى لا يبدأ السكر في الكراميل. أضف الصودا إلى الكتلة الساخنة. ستبدأ الكتلة في الرغوة وزيادة الحجم.

برد الخليط قليلاً. لجعله باردًا بشكل أسرع، قم بنقله من المقلاة إلى طبق آخر.

أضف البيض إلى الدفء (ليس ساخنًا!) وخلط جيدا. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

نضيف نصف الدقيق إلى الخليط الناتج. قم بنخلها مسبقًا من خلال منخل. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

اعجن العجينة جيدًا بخفاقة أو ملعقة، ثم أضيفي جزءًا ثانيًا من الدقيق. اعجن العجينة بيديك. اتضح أنه ناعم ويلتصق بيديك قليلاً. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق، بعد تبريد العجينة ستصبح القوام المطلوب.

لف العجينة في غلاف متشبث وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يمكنك حتى الذهاب طوال الليل). بعد مرور الوقت، قم بإزالته من غشاء التشبث، وانقسم إلى جزأين متساويين ولف كل منهما في درز بسمك 4-5 مم مباشرة على ورق الخبز الذي سيتم خبز الكعكة عليه.

اقطع رقم الاستنسل من الورق. ضعي استنسل ورقي فوق العجينة الملفوفة وقطعي الرقم باستخدام السكين.

قم بإزالة العجين الزائد. تحتاج هذه العجينة في وقت لاحق للكعكة الثالثة. من بقايا العجينة من اللحاء الثالث، يمكنك قطع الديكور على شكل نجوم أو قلوب أو زهور. اقلب الكعكة بالشوكة في أماكن قليلة وأرسلها إلى الفرن لتخبز 170-180 درجة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. وبالمثل، اطبخ كعكتين أخريين.

أثناء خبز الكعك، اصنع الكريم. جهز المنتجات. يجب أن يكون الكريمة والجبن باردين، ويخرجهما من الثلاجة قبل الطهي مباشرة. اختر جودة الحليب المكثف المثبت. بدون الدهون النباتية والمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي التركيب على مكونين فقط: الحليب والسكر. سيعتمد طعم وجودة الطبق النهائي في النهاية على جودة الحليب المكثف.

كيف تصنع كريم ؟ أضيفي الحليب المكثف والسكر البودرة إلى الكريم.

اخفقي الكريمة الكريمية معًا حتى تصبح رغوة جيدًا، ولكن ليس إلى القمم الصلبة.

استمر في الخفق بسرعات منخفضة، أدخل الجبن الرائب في خليط الكريم. اخفقه حتى يصبح رقيقًا وناعمًا.

انقل الكريم إلى كيس معجنات بفوهة مستديرة (لدي فوهة نجمة مفتوحة). ضع الكعكة الأولى على الركيزة. وأودع الكريمة على سطح الكعكة بالكامل فوقها. أولاً، قم بتحديد الأرقام، حيث ستكون الكعكة مفتوحة وستكون الكريمة مرئية. ثم املأ المنتصف بالكريمة.

ضع كعكة ثانية فوقها، كريمة عليها مرة أخرى. ثم كعكة ثالثة وكريمة. لست بحاجة للضغط بقوة بيديك. زين الجزء العلوي من الكعكة كما تشاء. للتزيين، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط المخبوزة من بقايا العجين والشوكولاتة الصغيرة والحلويات وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والدراج والتوت. برد الكعكة لمدة 2 ساعات في الثلاجة، ثم قدميها على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!