كعكة رقم 5 خمسة

10 حصص
يوم 1

لتحضير كعك الكيك، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. يأخذ البيض الفئات S0 أو S1. نخل الدقيق من الدرجة الأولى من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين. العسل للكيك يناسب الأصناف الخفيفة.

خذ قدرًا غير لاصق وواسعًا وضعي الزبدة والعسل فيه. ضعيها على النار والحرارة حتى يذوب الزيت تمامًا. أخرجه من الحرارة. إذا كانت الكتلة ساخنة جدًا، فابرد قليلاً إلى حالة دافئة.

بشكل منفصل، اخلطي البيض مع السكر. لا تغلب، فقط امزج.

قلبي البيض إلى الزيت الدافئ المذاب. أعد المقلاة إلى النار واترك الكتلة تغلي. في الوقت نفسه، تتداخل باستمرار حتى لا تبدأ الكتلة في الاحتراق.

قلبي الصودا في كتلة الغليان وأزيليها عن النار. عند إضافة الصودا، ستبدأ الكتلة في الرغوة وزيادة الحجم. اترك كل الكتلة لتبرد إلى حالة دافئة.

ثم اسكبي الدقيق المحضر واعجني العجينة. لا تضيف الدقيق الزائد. سوف يثقل كاهل العجين وستكون المنتجات منه صعبة.

العجينة المنتهية ستلتصق بيديك قليلاً. غطي الوعاء وضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

لن تلتصق العجينة المبردة باليدين ويمكن لفها بسهولة في الكعك.

اقطع الرقم 5، بارتفاع حوالي 30 سم، من ورقة.

ثم اقطع الرقم 5 من العجينة بهذا الحجم. اقلب الرقم على السطح بأكمله بشوكة حتى لا ترتفع العجينة بالفقاعات عند الخبز. ضعي صينية رقم في الفرن دافئة إلى 180 درجة لمدة 5-6 دقائق. تنقل في الفرن. يجب أن يصبح لون كورجي ذهبي قليلاً. لذا خبز 3 كعك. برد فصيل كورجي الجاهز.

لتحضير الكريم، ستحتاج إلى كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ وسكر مسحوق. يُمزج الكريم مع السكر البودرة ويُخفق في الكريمة المنتفخة.

الكريمة النهائية سميكة بما فيه الكفاية.

باستخدام كيس المعجنات، قم بإيداع الكريم النهائي على سطح كعكة واحدة بالكامل.

لذا اجمع الكعكة بأكملها ضعي الكعكة المجمعة في صندوق إغلاق وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تنقع جيدًا. لماذا وضعت في صندوق ؟ هذا ضروري حتى لا تتبخر كل الرطوبة من الكريم، ولكن يتم امتصاصها في الكعك، وبالتالي تلقيحها.

قم بتزيين الكعكة المنقوعة حسب رغبتك. علاج لطيف!