كيك ليلا ونهارا سوفيتي مع كريمة حامضة

10 حصص
8 ساعات

كيف تصنع كعكة سوفيتية ليلا ونهارا مع كريمة حامضة في المنزل ؟ لنبدأ بتصنيع الكعك الخفيف. قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لذلك. يتم حساب عدد المكونات لقطر العفن من 20-21 سم.

كسر أربع بيضات في وعاء عميق واسكب الملح. من المرغوب فيه أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. اختر حاوية تحضير العجين مع مراعاة حقيقة أن الكتلة ستضيف جيدًا في الحجم، أي بهامش لائق. اغسل البيض في الماء الجاري بالصودا قبل الاستخدام، حيث قد تكون هناك بكتيريا ضارة على سطحها.

سر نجاح البسكويت المورق هو البيض المخفوق جيدًا. لا تدخر أي وقت لذلك. ابدأ في خفق البيض بالخلاط. مدة العملية حوالي 5 دقائق. بعد انقضاء الوقت، دون إيقاف تشغيل الخلاط، ابدأ في صب ملعقة 1 من السكر المحبب حتى تقدم كل السكر. في المجموع، سيعمل الخلاط لمدة 10 دقائق تقريبًا. نتيجة لذلك، يجب أن تكون جيدة التهوية، ولكن في نفس الوقت كتلة كثيفة للغاية.

نضيف الدقيق المنخل من خلال المنخل إلى العجينة. يجب أن يتم غربله، وهو أفضل ليس واحدًا، ولكن عدة مرات. تحتاج إلى التدخل في المكون الجاف بعناية شديدة، مع أخذ وقتك حتى لا تفقد الكتلة الهواء. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون. يكفي جعل الكتلة متجانسة والتخلص من الكتل. قد يحتاج الدقيق إلى أقل أو أكثر. يجب أن تتحول العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضعي ورق الرق في قاع طبق الخبز. ليست هناك حاجة لتزييت الجدران بأي شيء، فهذا سيساعد البسكويت على الارتفاع بشكل أفضل. ضعي العجينة في القصدير وضعيها للخبز. لا يمكن فتح الفرن أثناء الخبز. بعد حوالي 40 دقيقة، تحقق من استعداد البسكويت عن طريق ثقبه بعود أسنان. إذا خرجت جافة - البسكويت جاهز. تم تحديد وقت الخبز تقريبًا، وركز على الفرن.

بعد انتهاء عملية الخبز، اترك الإسفنج على شكل 10 دقائق. ثم قم بنقله إلى رف من أعلى إلى أسفل للتبريد الكامل. يُنصح بترك البسكويت ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم يصبح أكثر مرونة وسهولة في القطع.

جهز جميع المكونات اللازمة لعمل الكعك الداكن. طريقة الطهي لا تختلف عن السابقة. الفرق الوحيد هو إضافة الكاكاو. خفض كمية الدقيق بكمية الكاكاو.

في خطوة التدخل في المكونات الجافة، لا تنس أنه يجب أيضًا غربلة الكاكاو، فهذا سيكسر الكتل المحتملة فيه. قبل إدخال المكونات السائبة في العجينة، اخلطي الدقيق والكاكاو. أدخل دقيق الكاكاو تدريجياً، وليس دفعة واحدة.

كيف تصنع كريم الكيك ليل نهار ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. هناك ثلاثة منهم فقط. لجعل الكريم سميكًا وعدم نشر الكريمة الحامضة، اختر نسبة عالية من محتوى الدهون - من 25٪. إذا كان الكريم الحامض أقل دهونًا، فتأكد من نقله إلى منخل مبطن بالشاش ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل للتخلص من السائل الزائد وتحقيق كثافة جيدة.

اخفقي الكريمة الحامضة المبردة بالخلاط وسكبي رمال السكر تدريجياً. أضف الفانيلين إلى طرف السكين لأن المزيد سيمنح الطبق مرارة. يجب أن يستغرق وقت الجلد 8 دقائق لإذابة السكر تمامًا. يمكن تقليل كمية السكر أو زيادتها بالعكس، إذا رغبت في ذلك. والنتيجة هي هواء، ولكن كتلة قوية جدا. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، مع تغطيتها بغشاء التشبث.

تجميع الكعك. نقطع البسكويت إلى كعك. كم عدد القطع التي تقررها بنفسك. هنا تحتاج إلى البناء على ارتفاع المنتج النهائي. قررت أن أصنع كعكتين من الضوء وكعكة واحدة فقط مظلمة حتى لا تصبح الكعكة عالية جدًا.

يتم دهن كل كعكة بالتناوب بطبقة سميكة من الكريم، مما يشكل كعكة. لا تنس أن تهتم أيضًا بالجانبين والقمة.

اطحن القصاصات من الكعك إلى فتات (استخدمت الخلاط لهذه الأغراض)، واستخدم الفتات للتزيين. دع كعكة البسكويت الكلاسيكية تحضر ليلاً ونهارًا وتنقع جيدًا. سيحتاج حوالي 6 ساعات من الوقت لهذا. أو من الأفضل ترك الكعكة للإصرار على الليل، وفي الصباح ستذوب ببساطة في الفم. أتمنى لك وجبة شهية!