كعكة إيكلير

10 حصص
3 ساعات و 10 دقائق

ابدأ في صنع هذه الكعكة اللذيذة بشكل مذهل بقاعدة العجين:
1. غربلة الدقيق.

2. يُسكب الحليب في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويُضاف الماء والزبدة والسكر والملح. يقلب كل شيء ويغلي.

3. عندما تغلي محتويات المقلاة، اسكبيها في الدقيق، وحركيها بملعقة خشبية، وسخنيها حتى تكثف العجينة، يصبح من السهل التخلف خلف الجدران.

4. الآن يجب خلط العجينة بخلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقة حتى تبرد بشكل أسرع.

5. قم بتشغيل متوسط السرعة، وقسم البيضة إلى عجينة، واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي بيضة ثانية واخفقيها مرة أخرى حتى تخلط تمامًا مع العجينة. أضف أيضًا بقية البيض.

6. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز، ورسم دائرة مسطحة عليها قلم رصاص من القطر الذي تحتاجه لكعكتك. لدي هذا 28 سم.

7. ضع العجينة النهائية في كورنت الحلويات، ولا تحتاج إلى استخدام الفوهة. قم بزيادة قطر الثقب إلى

2. 5 سم.

8. اعصر العجينة من الذرة وفقًا للقوالب على شكل حلقة، ثم شكل حلقة ثانية داخل الأولى، ضع الحلقة الثالثة فوق أول حلقتين.

9. شكل كرات صغيرة من العجينة المتبقية على صينية الخبز. 10. مع الرطب (حتى لا تلتصق العجينة) تنعم الأصابع المخالفات بحيث بدلاً من ثلاث حلقات صغيرة، واحدة كبيرة. 1
1. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي قاعدة الكعكة لمدة 45 دقيقة أخرى. أغلق الفرن، واترك القاعدة تقف هناك لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها وانتظر حتى تبرد تمامًا. بينما قاعدة الكعكة هي الخبز، يمكنك عمل الكريمة:
1. يُسكب الحليب في قدر.

2. يُضاف إلى الحليب والفانيلين والسكر والدقيق والبيض والصفار والقشدة.

3. قلبي جميع المكونات مع الخفاقة حتى تصبح ناعمة.

4. ضعي المقلاة على نار صغيرة وسخنيها حتى تتكاثف الكريمة وتبدأ في الفقاعة. يقلب باستمرار.

5. انتظر حتى يبرد الكريم قليلاً، انقله إلى كيس معجنات، ضعه في الثلاجة. دعونا نستمر في صنع الكعكة - نملأها بالكريمة ونزينها بالزجاج:
1. ضع الخاتم على طبق جميل. اصنع فوهة كيس معجنات على شكل ثقب سبروكيت في جميع أنحاء الحلقة كل 5 سم، حاول أن تجعلها غير واضحة قدر الإمكان.

2. أدخل كيس المعجنات في كل حفرة وملأ الخاتم بالكريمة.

3. بنفس الطريقة، املأ الفراغات المستديرة الصغيرة بالكريمة.

4. في قدر صغير، قلبي الكريمة مع الشراب المقلوب، ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. بعد الغليان، اسكبي الشوكولاتة واتركيها على النار لمدة دقيقة مع التحريك.

5. الزجاج الناتج، عندما يبرد قليلاً، يصب الرسم فوق الكعكة لإخفاء الثقوب المتبقية بعد ملء الخاتم بالكريمة مثل الشوكولاتة.

6. لف الكسوة الصغيرة في السكر البودرة، وضعها في وسط حلقة الكعكة. تحفة الطهي جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!